FETTE

Schweinefleisch enthält unterschiedliche Mengen an Fett. Der Fettanteil im Schweinefleisch liegt normalerweise zwischen 10 und 16% (2), kann jedoch je nach Besatz und verschiedenen anderen Faktoren viel höher sein. Geklärtes Schweinefett, Schmalz genannt, wird manchmal als Kochfett verwendet. Wie andere Arten von rotem Fleisch besteht Schweinefleisch hauptsächlich aus gesättigten und ungesättigten Fetten, die in ungefähr gleichen Mengen vorhanden sind. Die Fettsäurezusammensetzung von Schweinefleisch unterscheidet sich geringfügig vom Fleisch von Wiederkäuern wie Rind und Lamm. Es ist arm an konjugierter Linolsäure (CLA) und etwas reicher an ungesättigten Fetten

Fazit: Der Fettgehalt von Schweinefleisch variiert. Es besteht hauptsächlich aus gesättigten und einfach ungesättigten Fetten.

Gesättigte Fettsäuren: Gut oder schlecht?

Uns wurde gesagt, dass gesättigtes Fett ungesund ist. Es wird behauptet, den Cholesterinspiegel zu erhöhen und uns Herzinfarkte zu geben. Viele neuere Studien deuten jedoch darauf hin, dass das wahre Bild komplizierter ist. Dieser Artikel wirft einen detaillierten Blick auf gesättigtes Fett und ob es gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.

Was ist gesättigtes Fett?

„Fette“ sind Makronährstoffe. Das heißt, Nährstoffe, die wir in großen Mengen verbrauchen und uns Energie geben.

Jedes Fettmolekül besteht aus einem Glycerinmolekül und drei Fettsäuren … die entweder gesättigt, einfach oder mehrfach ungesättigt sein können.

Womit dieses „Sättigungs“ -Zeug zu tun hat, ist die Anzahl der Doppelbindungen im Molekül.

Gesättigte Fettsäuren haben keine Doppelbindungen, einfach ungesättigte Fettsäuren haben eine Doppelbindung und mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben zwei oder mehr Doppelbindungen.

Dieses Bild hier zeigt den Unterschied:Eine andere Möglichkeit, dies zu formulieren, besteht darin, dass gesättigte Fettsäuren alle ihre Kohlenstoff (C) -Atome vollständig mit Wasserstoff (H) -Atomen „gesättigt“ haben. Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, umfassen fetthaltiges Fleisch, Schmalz, Vollfettmilchprodukte wie Butter und Sahne, Kokosnüsse, Kokosöl, Palmöl und dunkle Schokolade. Tatsächlich enthalten „Fette“ eine Kombination verschiedener Fettsäuren. Kein Fett ist reines gesättigtes Fett oder reines einfach oder mehrfach ungesättigtes Fett. Sogar Lebensmittel wie Rindfleisch enthalten eine erhebliche Menge an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten.

Fette, die meist gesättigt sind (wie Butter), neigen dazu, bei Raumtemperatur fest zu sein, während Fette, die meist ungesättigt sind (wie Olivenöl), bei Raumtemperatur flüssig sind. Wie andere Fette enthält gesättigtes Fett 9 Kalorien pro Gramm.Bottom Line: Gesättigte „Fette“ sind Fette, die einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten, die keine Doppelbindungen enthalten. Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest.

Warum denken die Leute, dass es schädlich ist?

Im 20.Jahrhundert gab es in Amerika eine große Epidemie von Herzerkrankungen. Früher war es eine seltene Krankheit, aber sehr schnell schoss es in die Höhe und wurde zur Todesursache Nummer eins … was es immer noch ist.Die Forscher erfuhren, dass der Verzehr von gesättigten Fettsäuren den Cholesterinspiegel im Blutkreislauf zu erhöhen schien. Dies war zu dieser Zeit ein wichtiger Befund, da sie auch wussten, dass ein hoher Cholesterinspiegel mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden war. Dies führte zu folgender Annahme:

Wenn gesättigtes Fett den Cholesterinspiegel erhöht (A verursacht B) und Cholesterin Herzerkrankungen verursacht (B verursacht C), dann muss dies bedeuten, dass gesättigtes Fett Herzerkrankungen verursacht (A verursacht C). Zu diesem Zeitpunkt beruhte dies jedoch nicht auf experimentellen Beweisen beim Menschen. Diese Hypothese (genannt „Diät-Herz-Hypothese“) basierte auf Annahmen, Beobachtungsdaten und Tierstudien.Die Diät-Herz-Hypothese wurde dann 1977 zur öffentlichen Politik, bevor sie sich jemals als wahr erwies.Obwohl wir jetzt viele experimentelle Daten am Menschen haben, die zeigen, dass diese anfänglichen Annahmen falsch sind, wird den Menschen immer noch gesagt, gesättigte Fettsäuren zu vermeiden, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.Bottom Line: Es wurde angenommen, dass gesättigte Fette Herzerkrankungen verursachen, indem sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen. Es gibt jedoch keine experimentellen Beweise dafür, dass gesättigtes Fett jemals direkt mit Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wurde.

Gesättigtes Fett kann LDL (das „schlechte“) Cholesterin, aber auch HDL (das „gute“) Cholesterin erhöhen

Es ist wichtig zu wissen, dass das Wort „Cholesterin“ oft ungenau verwendet wird. HDL und LDL, die „guten“ und „schlechten“ Cholesterin, sind nicht wirklich Cholesterin … sie sind Proteine, die Cholesterin herumtragen, bekannt als Lipoproteine. LDL steht für Low Density Lipoprotein und HDL für High Density Lipoprotein. Alles „Cholesterin“ ist identisch.

Zunächst haben Wissenschaftler nur das „Gesamtcholesterin“ gemessen, das Cholesterin sowohl in LDL als auch in HDL enthält. Später erfuhren sie, dass, während LDL mit erhöhtem Risiko verbunden war, HDL mit reduziertem Risiko verbunden war.“Gesamtcholesterin“ ist eigentlich ein sehr fehlerhafter Marker, weil es auch HDL enthält. Ein hohes HDL (HDL) trägt also tatsächlich zu einem hohen „Gesamtcholesterin“ bei.Da gesättigtes Fett den LDL-Spiegel erhöhte, schien es logisch anzunehmen, dass dies das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen würde. Aber Wissenschaftler ignorierten meistens die Tatsache, dass gesättigtes Fett auch HDL erhöht. Neue Forschungen haben jedoch gezeigt, dass LDL nicht unbedingt „schlecht“ ist, da es verschiedene Subtypen von LDL gibt:

• Kleines, dichtes LDL: Dies sind kleine Lipoproteine, die leicht in die Arterienwand eindringen können, was zu Herzerkrankungen führt.
• Großes LDL: Diese Lipoproteine sind groß und flauschig und dringen nicht leicht in die Arterien ein.

Die kleinen, dichten Partikel sind auch viel anfälliger für Oxidation, was ein entscheidender Schritt im Herzkrankheitsprozess ist.Menschen mit meist kleinen LDL-Partikeln haben ein dreimal höheres Risiko für Herzerkrankungen als Menschen mit meist großen LDL-Partikeln. Also … wenn wir unser Risiko für Herzerkrankungen reduzieren wollen, wollen wir meist große LDL-Partikel und so wenig wie möglich von den kleinen haben. Hier ist eine interessante Information, die von „Mainstream“ -Ernährungswissenschaftlern oft ignoriert wird … gesättigtes Fett verändert die LDL-Partikel von klein, dicht bis groß. Dies bedeutet, dass gesättigtes Fett zwar den LDL-Wert leicht erhöhen kann, den LDL-Wert jedoch in einen gutartigen Subtyp ändert, der mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen verbunden ist.

Selbst die Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren auf LDL sind nicht so dramatisch, wie Sie vielleicht denken. Obwohl sie LDL kurzfristig erhöhen, finden viele langfristige Beobachtungsstudien keinen Zusammenhang zwischen gesättigtem Fettkonsum und LDL-Spiegel. Es scheint auch von der „Kettenlänge“ der Fettsäure abzuhängen. Zum Beispiel kann Palmitinsäure (16 Kohlenstoffe) LDL erhöhen, während Stearinsäure (18 Kohlenstoffe) dies nicht tut. Jetzt haben Wissenschaftler erkannt, dass es nicht nur um die LDL-Konzentration oder die Größe der Partikel geht, sondern auch um die Anzahl der LDL-Partikel (LDL-p genannt), die im Blutkreislauf schwimmen. Low-Carb-Diäten, die dazu neigen, reich an gesättigten Fettsäuren zu sein, können LDL-p senken, während Low-Fat-Diäten eine nachteilige Wirkung haben und LDL-p erhöhen können.

Bottom Line: Gesättigte Fette erhöhen HDL (das „gute“) Cholesterin und verändern LDL von kleinem, dichtem (schlechtem) zu großem LDL, das meist gutartig ist. Insgesamt schädigen gesättigte Fette das Blutfettprofil nicht wie bisher angenommen.

Verursacht gesättigtes Fett Herzerkrankungen?

Die vermeintlich schädlichen Auswirkungen von gesättigten Fettsäuren sind der Eckpfeiler moderner Ernährungsrichtlinien. Aus diesem Grund hat dieses Thema enorme Finanzmittel erhalten. Trotz jahrzehntelanger Forschung und Milliarden von Dollar konnten Wissenschaftler immer noch keinen klaren Zusammenhang nachweisen. Mehrere kürzlich durchgeführte Übersichtsstudien, die Daten aus mehreren anderen Studien kombinierten, fanden heraus, dass es wirklich keinen Zusammenhang zwischen dem Konsum gesättigter Fettsäuren und Herzerkrankungen gibt.

Dies beinhaltet eine Überprüfung von 21 Studien mit insgesamt 347.747 Teilnehmern, die 2010 veröffentlicht wurden. Ihre Schlussfolgerung: Es gibt absolut keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen. Ein weiterer 2014 veröffentlichter Review untersuchte Daten aus 76 Studien (sowohl Beobachtungsstudien als auch kontrollierte Studien) mit insgesamt 643.226 Teilnehmern. Sie fanden keinen Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen. Wir haben auch eine systematische Überprüfung von der Cochrane Collaboration, die Daten aus zahlreichen randomisierten kontrollierten Studien kombiniert.

Laut ihrer 2011 veröffentlichten Übersicht hat die Reduzierung gesättigter Fettsäuren keinen Einfluss auf den Tod oder den Tod durch Herzerkrankungen.

Sie fanden jedoch heraus, dass der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette das Risiko kardialer Ereignisse (aber nicht des Todes) um 14% reduzierte. Dies bedeutet nicht, dass gesättigte Fette „schlecht“ sind, nur dass bestimmte Arten von ungesättigten Fetten (meist Omega-3-Fettsäuren) schützend sind, während gesättigte Fette neutral sind. Also … die größten und besten Studien zu gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen zeigen, dass es keinen direkten Zusammenhang gibt. Es war die ganze Zeit ein Mythos. Leider scheinen die Regierungen und „Mainstream“ -Gesundheitsorganisationen nur ungern ihre Meinung zu ändern und weiterhin das alte fettarme Dogma zu fördern. Weitere Informationen finden Sie in dieser Übersicht über 5 aktuelle Studien zu gesättigten Fettsäuren und Gesundheit.Bottom Line: Der Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen wird seit Jahrzehnten intensiv untersucht, aber die größten und besten Studien zeigen, dass es keinen statistisch signifikanten Zusammenhang gibt.

Hat eine Ernährung mit wenig gesättigten Fettsäuren gesundheitliche Vorteile oder hilft Ihnen, länger zu leben?

Es wurden mehrere massive Studien zur fettarmen Ernährung durchgeführt. Dies ist die Diät, die vom USDA und Mainstream-Gesundheitsorganisationen auf der ganzen Welt empfohlen wird. Der Hauptzweck dieser Diät ist es, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin zu reduzieren. Diese Diät empfiehlt auch einen erhöhten Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten … zusammen mit einem reduzierten Zuckerkonsum.Die Women’s Health Initiative war die größte Ernährungsstudie der Geschichte. Es war eine randomisierte kontrollierte Studie mit 46.835 Frauen, die angewiesen wurden, eine fettarme Diät zu essen. Nach 7,5-8 Jahren gab es nur 0.4 kg (1 Pfund) Unterschied im Gewicht und es gab keinen Unterschied bei Herzerkrankungen, Krebs oder Tod.Andere massive Studien haben dies bestätigt … die fettarme Ernährung bietet keinen Nutzen für Herzerkrankungen oder das Risiko des Todes.Mehrere Studien, die gesättigtes Fett durch mehrfach ungesättigte Pflanzenöle ersetzten, zeigten, dass mehr Menschen in den Pflanzenölgruppen starben. Es ist interessant zu sehen, dass seit der Einführung der fettarmen Richtlinien die Prävalenz von Fettleibigkeit in die Höhe geschossen ist:

Diese Grafik zeigt, dass die Adipositas-Epidemie mit voller Kraft begann, als die fettarme Diät ihren Höhepunkt erreichte. Die Typ-2-Diabetes-Epidemie folgte bald darauf. Natürlich beweist diese Grafik allein nichts (Korrelation ist nicht gleich Kausalität), aber es macht Sinn, dass das Ersetzen traditioneller Lebensmittel wie Butter und Fleisch durch verarbeitete fettarme Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt etwas damit zu tun hatte. Es ist auch interessant, wenn man sich die Literatur ansieht, dass in fast jeder einzelnen Studievergleich der „von Experten genehmigten“ fettarmen Diät mit anderen Diäten (einschließlich Paleo, Vegan, kohlenhydratarm und mediterran), verliert es.Bottom Line: Studien zur fettarmen Ernährung zeigen kein reduziertes Risiko für Herzerkrankungen oder Tod und einige Studien zeigen, dass der Ersatz von gesättigten Fettsäuren durch pflanzliche Öle das Risiko erhöht.

Menschen mit bestimmten Erkrankungen möchten möglicherweise gesättigtes Fett minimieren

Die Ergebnisse der meisten Studien basieren auf Durchschnittswerten. Die Studien zeigen deutlich, dass gesättigtes Fett im Durchschnitt das Risiko für Herzerkrankungen nicht erhöht. Innerhalb dieser Durchschnittswerte gibt es jedoch Raum für individuelle Variabilität. Vielleicht sehen die meisten Menschen keine Wirkung … während andere ein verringertes Risiko und wieder andere ein erhöhtes Risiko erfahren.

Davon abgesehen gibt es definitiv einige Leute, die gesättigtes Fett in der Ernährung minimieren möchten.

Dazu gehören Personen mit einer genetischen Störung namens familiäre Hypercholesterinämie sowie Personen mit einer Genvariante namens ApoE4. Mit der Zeit wird die Wissenschaft der Genetik sicherlich mehr Möglichkeiten entdecken, wie die Ernährung unser individuelles Krankheitsrisiko beeinflusst.Bottom Line: Einige Menschen möchten möglicherweise die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren minimieren, einschließlich Menschen mit familiärer Hypercholesterinämie oder einem Gen namens ApoE4.

Gesättigtes Fett eignet sich hervorragend zum Kochen und Lebensmittel, die reich daran sind, neigen dazu, gesund und nahrhaft zu sein

Gesättigtes Fett hat einige wichtige vorteilhafte Aspekte, die selten erwähnt werden. Zum Beispiel eignen sich gesättigte Fette hervorragend zum Kochen. Da sie keine Doppelbindungen aufweisen, sind sie sehr widerstandsfähig gegen hitzeinduzierte Schäden.

Mehrfach ungesättigte Fette hingegen oxidieren leicht, wenn sie erhitzt werden. Aus diesem Grund sind Kokosnussöl, Schmalz und Butter eine ausgezeichnete Wahl zum Kochen, insbesondere für Kochmethoden mit hoher Hitze wie Braten.

Lebensmittel, die von Natur aus reich an gesättigten Fettsäuren sind, sind in der Regel auch gesund und nahrhaft, solange Sie hochwertige unverarbeitete Lebensmittel essen. Dazu gehören natürlich gefüttertes / aufgezogenes Fleisch, Milchprodukte von grasgefütterten Kühen, dunkle Schokolade und Kokosnüsse.

Fazit: Gesättigte Fette sind ausgezeichnete Kochfette und Lebensmittel, die reich an gesättigten Fettsäuren sind, sind in der Regel sowohl gesund als auch nahrhaft.

Die „schlechten“ Fette, die du wie die Pest meiden solltest

Es gibt viele verschiedene Arten von Fett. Einige von ihnen sind gut für uns, andere neutral, wieder andere sind eindeutig schädlich. Die Beweise deuten darauf hin, dass gesättigte und einfach ungesättigte Fette vollkommen sicher und vielleicht sogar geradezu gesund sind. Bei mehrfach ungesättigten Fetten ist die Situation jedoch etwas komplizierter.

Wenn es um diese geht, haben wir sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren. Wir müssen diese beiden Arten von Fettsäuren in ein gewisses Gleichgewicht bringen, aber die meisten Menschen essen heutzutage viel zu viele Omega-6-Fettsäuren. Es ist eine gute Idee, viel Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen (z. B. aus fettem Fisch), aber die meisten Menschen würden dies am besten tun, indem sie ihren Omega-6-Verbrauch reduzieren.Der beste Weg, dies zu tun, ist, Samen- und Pflanzenöle wie Soja- und Maisöle sowie die verarbeiteten Lebensmittel, die sie enthalten, zu vermeiden. Eine andere Klasse von Fetten, künstliche Transfette, ist ebenfalls sehr schädlich. Transfette werden hergestellt, indem mehrfach ungesättigte Pflanzenöle einem chemischen Prozess ausgesetzt werden, der hohe Hitze, Wasserstoffgas und einen Metallkatalysator beinhaltet.

Studien zeigen, dass Transfette zu Insulinresistenz, Entzündungen, Bauchfettansammlung führen und das Risiko für Herzerkrankungen drastisch erhöhen. Essen Sie also Ihre gesättigten Fette, einfach ungesättigten Fette und Omega-3-Fettsäuren … aber vermeiden Sie Transfette und verarbeitete Pflanzenöle wie die Pest.Bottom Line: Die wirklich schädlichen Fette sind künstliche Transfette und verarbeitete Pflanzenöle, die reich an Omega-6-Fettsäuren sind.

Alte Lebensmittel für neue Gesundheitsprobleme verantwortlich zu machen, macht keinen Sinn

Die Gesundheitsbehörden haben eine immense Menge an Ressourcen aufgewendet, um den Zusammenhang zwischen gesättigten Fettsäuren und Herzerkrankungen zu untersuchen. Trotz tausender Wissenschaftler, jahrzehntelanger Arbeit und Milliarden von Dollar wurde diese Hypothese immer noch nicht durch gute Beweise gestützt. Der Mythos der gesättigten Fettsäuren wurde in der Vergangenheit nicht bewiesen, ist heute nicht bewiesen und wird es nie beweisen … weil es einfach falsch ist. Dieser Mythos wird NICHT nur NICHT durch wissenschaftliche Beweise gestützt, er lässt sich auch leicht mit gesundem Menschenverstand widerlegen …

Menschen und Vormenschen essen seit Hunderttausenden (wenn nicht Millionen) von Jahren gesättigtes Fett, aber die Epidemie der Herzkrankheiten begann vor hundert Jahren. Es macht einfach keinen Sinn, alte Lebensmittel für neue Gesundheitsprobleme verantwortlich zu machen.

Ressource: https://authoritynutrition.com/saturated-fat-good-or-bad/

Alles, was Sie über Nahrungsfette wissen müssen

Unsere Gesellschaft hat eine Hassliebe zu Fett. Wir mögen es nicht, es auf unserem Körper zu sehen, aber wir lieben es, es in unserem Essen zu riechen und zu schmecken. Die Realität ist, dass eine Diät, die entweder übermäßig oder mangelhaft an Nahrungsfett ist, gesundheitliche Folgen haben kann. Einerseits ist Fett ein essentieller Nährstoff, der für die Hormonproduktion, die Aufnahme fettlöslicher Vitamine, die Knochengesundheit, die Insulinproduktion, die Herzgesundheit und vieles mehr wichtig ist. Aus kulinarischer Sicht verleiht Fett Geschmack, Mundgefühl und absolute Köstlichkeit. Aber auf der anderen Seite ist es durchaus möglich, zu viel Fett zu essen oder weniger gesunde Arten zu konsumieren. Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um Fette weise zu essen:

Was sind Fette?

Fette, die aus essentiellen Fettsäuren bestehen, sind eine konzentrierte Kalorienquelle. Fette können ein einzelnes Lebensmittel wie ein Öl oder ein Teil eines Lebensmittels wie das Fett in Käse oder auf einem Steak sein. Sie sind auch in Eiern, Gebäck, Aufstrichen wie Mayonnaise, Nüssen und Samen, Backfett, Schmalz und Salatdressing enthalten.

Wie viel brauchen wir?

Es gibt keine richtige Antwort. In Asien und einigen afrikanischen Ländern stammen nur etwa 10 Prozent der täglichen Kalorien der Menschen aus Fett, während in Italien und Griechenland etwa 35 Prozent ihrer täglichen Kalorien in Form von Fetten aufgenommen werden. Beides kann gesund sein. Wenn man diese Prozentsätze in Zahlen umrechnet, bedeutet das, dass der Verzehr von 22 bis 78 Gramm Fett pro Tag normal sein kann. So können sich diese Gramm summieren:

• 1 Teelöffel (oder pat) Butter: 5 Gramm
• 1 Esslöffel Erdnussbutter: 8 Gramm
• 1 Esslöffel Kokosöl: 14 gramm
• 1 Esslöffel Olivenöl: 14 Gramm
• 1 Esslöffel Mayo: 11 Gramm
• 1/2 einer mittelgroßen Avocado: 15 Gramm
• 1 Scheibe Speck: 4 Gramm
• 1 Tasse Bulletproof Coffee: 51 Gramm
• 1 Unze Nüsse oder Samen: 13 bis 15 Gramm

Arten von Fetten

Es gibt drei Arten von Nahrungsfetten: gesättigt, trans und ungesättigt. Gesättigte Fette, die das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen können, wenn sie im Übermaß gegessen werden, sind am stärksten in tierischen Lebensmitteln konzentriert – denken Sie an Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn – und in Lebensmitteln aus Milch, wie Käse, Butter, Sahne und Eiscreme. Gesättigte Fette sind auch die primären Fette in einigen Pflanzenölen, einschließlich Kokos-, Palm- und Palmkernölen.Transfette, die das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes erhöhen können, sind in geringen Mengen in Fleisch, Vollmilch und Käse sowie in hydrierten Pflanzenölen (auch bekannt als teilweise hydrierte Öle) enthalten. Einige Lebensmittel, wie Desserts, Kekse, einige Cracker und einige frittierte Lebensmittel, werden auch mit Transfetten einschließlich Backfett und einigen Arten von Margarine hergestellt. Lebensmittelhersteller müssen künstliche Transfette (die teilweise hydrierten Öle) bis 2018 aus Produkten entfernen.Die letzte Art von Fett – ungesättigt – kann tatsächlich Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken und den Cholesterinspiegel im Blut senken, wenn sie anstelle von gesättigten Fetten gegessen wird. Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fetten: einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte. Ersteres umfasst Olivenöl, Oliven, Rapsöl, Erdnüsse, Erdnussöl, Mandeln, Pekannüsse, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pistazien, Macadamianüsse und Avocados. Mehrfach ungesättigte Fette finden sich in Ölen wie Mais, Saflor, Sonnenblumen, Sojabohnen und Baumwollsamen sowie in Margarine und Mayonnaise, die mit diesen Ölen hergestellt werden. Einige mehrfach ungesättigte Fette enthalten Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend und gut für Ihr Herz sind. Sie kommen in fettem Fisch wie Lachs, Thunfisch, Sardinen und Makrelen sowie in Leinsamen, Hanf, Chia und Walnüssen vor.

Welche Fette sollten Sie wählen?

Gesundheit, Geschmack und kulinarische Anwendung sollten bei der Auswahl eines Fettes berücksichtigt werden. Hier ist eine praktische Anleitung zu Ölen:

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Denkanstöße

freie Lebensmittel zählen nicht als Teil Ihrer täglichen Fettaufnahme, aber sie sind auch nicht kalorienfrei. Diese Lebensmittel liefern auch nicht die essentiellen Fettsäuren, um die Gesundheit zu optimieren, also holen Sie mehr aus dem Laden mit Lebensmitteln, die auch Geschmack und Funktion haben – auch wenn sie Fett enthalten. Denken Sie jedoch daran, dass Fett mit neun Kalorien pro Gramm eine konzentrierte Kalorienquelle ist. Ein bisschen geht ein langer Weg, also denken Sie an diese Tipps, bevor Sie es einschenken:

• Verwenden Sie einen Spritzer Olivenöl anstelle eines Sees.
• Fügen Sie dem Kaffee ein paar Tropfen Sahne anstelle eines Tropfens Kokosöl hinzu.
• Genießen Sie eine Kugel Eis anstelle eines Pints.
• Auf geschlagener Butter anstelle eines traditionellen, dichten Pastetchens verteilen.
• Portionieren Sie Ihre Nüsse und Samen.
• Verteilen Sie Erdnussbutter auf einem Apfel, anstatt ihn direkt aus dem Glas zu löffeln.
• Wählen Sie für Salate entweder eine Avocado oder ein Salatdressing – nicht beides.