10 yllättävää Karotenoidipitoista ruokaa
Kuva: Nailia Schwarz/. com
opiskellessani jatko-opintoja Illinoisin yliopistossa tutkin karotenoideiksi kutsuttujen yhdisteiden värikästä luokkaa. Karotenoidit ovat suuri luokka, jossa on 650 erilaista kasveissa esiintyvää punaista, oranssia, keltaista ja vihreää pigmenttiä. Kun lehdet muuttuvat syksyllä vihreästä punaoranssista keltaiseksi, se johtuu pinnan alla piilevästä karotenoidien ihmeellisestä kirjosta.
yleisimpiä karotenoideja ovat muun muassa Alfa-karoteeni, beetakaroteeni, lykopeeni ja luteiini. Sen lisäksi, että nämä yhdisteet tarjoavat sinulle kauniin taustan syksyn kävelyillesi, niillä on voimakkaita terveyshyötyjä.
miksi ne ovat tärkeitä?
- jotkut karotenoidit, kuten beetakaroteeni, muuntuvat elimistössä A-vitamiiniksi, mikä auttaa parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa.
- ne toimivat suojaavina antioksidantteina.
- erityyppiset tutkimukset osoittavat, että runsaasti karotenoideja sisältävien hedelmien ja vihannesten nauttiminen voi auttaa ehkäisemään sydän-ja verisuonitauteja, joitakin syöpiä (keuhko-ja eturauhassyöpiä) sekä silmänpohjan rappeumaa (joka johtaa näön menetykseen) ja kaihia. Huomaa kuitenkin, että ravintolisistä, joissa on runsaasti eristettyjä karotenoideja, ei välttämättä ole hyötyä kaikille ihmisille. Tutkimukset ovat vaihtelevia. Mene elintarvikkeisiin perustuvien karotenoidien lähteiden kanssa saadaksesi parhaat tulokset ja suurimman hyödyn.
vaikka karotenoideja on tuhansissa eri elintarvikkeissa, joissakin elintarvikkeissa on voimakkaampi booli. Tutkimme USDA: n karotenoidipitoisten elintarvikkeiden listaa löytääksemme top 10-elintarvikkeet.
tietenkin huomaa, että nämä elintarvikkeet ovat tyypillisesti väkevämpiä, koska ne ovat joko dehydratoituja tai soseutettuja ja säilykkeitä. En ole minkään säilykkeiden fani, joten jos voit luoda omat soseet tomaatista, kurpitsasta ja aprikooseista, se olisi vielä parempi! Huomaa, että pieni ruoanlaitto on myös tarpeen maksimoida karotenoidin saatavuus elintarvikkeista kehoon.
todella karotenoidit ovat voimakkaita–ja maukkaita!- täysipainoinen terveys. Aloita karotenoidien etsintä kokeilemalla kermaista porkkana-kookos-Currykeittoani, kirjastani, Whole Detox.:
– 2 tl kookosöljyä
– ½ keskikokoista keltasipulia, hienonnettu
– 8 keskikokoista tai suurta porkkanaa, kuorittu, leikattu ½ tuuman paksuisiksi kierroksiksi
-2 tl curryjauhetta
– ¼ tl inkiväärijauhetta
– 1 kuppi puhdistettua vettä
– 2 kuppia luomuvihannesliemettä
– 3 rkl mantelivoita
– ½ kuppia makeuttamatonta, täysrasvaista kookosmaitoa (purkitettu)
– merisuolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
isossa kattilassa tai keittokattilassa aseta keskilämmölle, sulata kookosöljy. Lisää sipuli kuullottaen sitä 3-4 minuuttia tai kunnes se muuttuu pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Lisää porkkanat, curryjauhe, inkiväärijauhe ja vesi ja anna seoksen kypsyä koko ajan sekoittaen vielä 30 sekuntia.
kaada liemeen, nosta lämpö korkealle ja kiehauta keitto. Heti kun se on kiehunut, vähennä lämpöä alhaiseksi ja peitä kattila osittain. Hauduta keittoa noin 15 minuuttia, mieluiten kunnes porkkanat ovat hieman mureaa. Lisää mantelivoi ja kookosmaito sekoittaen vielä 30 sekuntia, jolloin pähkinävoi sulaa hieman.
siirrä keitto varovasti erissä nopealle tehosekoittimelle tai ruoanjalostajalle tai käytä sauvasekoitinta padassa ja sekoita keitto tasaiseksi. Mausta se suolalla ja pippurilla. Kauho puolet keitosta tarjoilukulhoon ja syö se kuumana.