6 terveellistä vaihtoehtoa perunamuusille!

jokainen ansaitsee kuohkeaa perunamuusia! Mutta valitettavasti perunat ovat runsashiilihydraattinen, vähäravinteinen laukaisija, joka aiheuttaa korkeaa verensokeria ja painonnousua. Yövarjon suvaitsemattomuus on yleistä. Tässä kuusi terveellistä vaihtoehtoa perunamuusille. Ja ne ovat kaikki fabuliciousia!

Ylärivi: kukkakaali, Japanilainen bataatti, sellerijuuri
Alarivi: Palsternakka, Garnet Yam, parsakaali

muusin nousu ja lasku
tuntematon Euroopassa, kunnes 1500-luvun lopulla peruna tulee Etelä-Amerikasta, jonka espanjalaiset konkistadorit toivat Eurooppaan. Peruna on helpompi kasvattaa kuin vehnä, ja 1700-luvun lopulla tuli #1 katkokasvi Pohjois-Euroopassa. Talonpojat saattoivat aika lailla elää omissa puutarhoissaan viljellyillä perunoilla. Köyhät irlantilaiset selvisivät perunoilla, kärsivät aliravitsemuksesta, ruokareaktioista ja ”vesipöhö” – epidemiasta eli nivelten turvotuksesta ja vedenpidätyksestä. 1840-luvulla outo sieni runteli koko perunasatoa neljänä vuonna peräkkäin. Tästä seurannut Irlannin perunan nälänhätä hävitti neljäsosan väestöstä ja pakotti miljoonat ihmiset muuttamaan Yhdysvaltoihin. Nykyään nautimme monenlaisista perunoista Yukonkullasta sormenpäihin, joista jokaisella on oma makunsa. Mutta meillä on edelleen ongelmia:

Uh Oh! Valkoiset perunat ovat Yövarjostimia
Kaikki yövarjovihannekset lisäävät riskiä sairastua niveltulehdukseen ja auto-immuunitautiin. Jos kärsit gluteeni-tai maitotuote-intoleranssista, mielialan vaihteluista, ruoansulatushäiriöistä, nivelturvotuksesta, turvotuksesta, niveltulehduksesta, vuotavasta suolesta tai suolen halkeamista, piilevä syyllinen voi olla yövarjo. Nightshades on ryhmä uuden maailman vihanneksia Solanaceae-heimossa, johon kuuluvat valkoiset perunat, tomaatit, paprikat ja munakoiso. Noin 38% amerikkalaisista ei siedä yövarjoa, lähinnä kaukasialaisia, ehkä siksi, että esi-isämme eivät yksinkertaisesti syöneet niitä ennen kuin äskettäin. Silti yöpakkasia on kaikkialla pizzassa, perunalastuissa, tomaattikastikkeessa, gluteenittomissa perunajauhoissa, Chilipaprikoissa ja kyllä, perunamuusissa! Yövarjostuksen kielteiset terveysvaikutukset viivästyvät usein viikkoja, kuukausia tai vuosia, minkä vuoksi todellista syytä on vaikea jäljittää. Kun lakkasin syömästä yövarjoja, vuotava vaistoni katosi. Katso kirjoitustani varo Yövarjoja.

GMO-perunat ovat nyt USDA: n ja FDA: n hyväksymiä.
Tämä on huono uutinen. Tutkimukset vahvistavat, että GMO-ruoat muuttavat suolistobakteereja, tuhoavat suolistoflooraa, aiheuttavat auto-immuunisairauksia, ruoka-allergioita, turvotusta, lihavuutta, hedelmättömyyttä, synnynnäisiä epämuodostumia, maksan surkastumista ja siittiösolujen muutoksia. Vielä pahempaa, GMO elintarvikkeet estää luonnollisen lymfooma puolustusjärjestelmät suolistossa, mikä lisää riskejä kaikenlaisten syöpien.

jos rakastat perunamuusia, tänä vuonna on kaksin verroin tärkeää etsiä luomuperunaa tai käyttää lomamuusille vaihtoehtoista kasvista.

6 terveellisempää vaihtoehtoa perunamuusille:

1. Parsakaali-nopea kypsentää ja helppo soseuttaa sauvasekoittimella, parsakaali oli suosikkimakuni. Valuta se hyvin. Parsakaalissa on paljon nestettä, joten älä odota jäykkää soseutettua parsakaalia. Parsakaali on vähän hiilihydraatteja ja kaloreita, paljon C-vitamiinia ja A-vitamiinia! Jotkut saattavat kysyä leikillään, onko se vauvanruokaa, mutta kun he maistavat sitä, he pyytävät sinulta reseptiä!

2. Kukkakaali-Super-nopea kokki, tämä tuli ulos valkoisin väri. Kukkakaalin maku on mieto, joten et tarvitse paljon kookosöljyä, suolaa tai pippuria tehdäksesi niistä deeelicious! Harkitse aromien lisäämistä-katso alla olevia ehdotuksia. Kukkakaali on hyvin vähän kaloreita ja hiilihydraatteja, runsaasti C-vitamiinia, loistava valinta!

3. Selleri root – tämä oli hieman kiinteämpi leikata kuutioiksi, ja kesti hieman kauemmin – noin 15 minuuttia kiehua pehmeäksi. Mukulaselleri on hieman vaikeampi soseuttaa kuin perunat, kuitenkin WOW! Maku on ehdottomasti sen arvoinen. Maku on erottuva ja täyteläinen! Vielä parempi, selleri root on hyvin vähän kaloreita ja hiilihydraatteja.

4. Garnet Yams-rakastamme jamssia! Ne on helppo valmistaa ja mash, melko korkea kaloreita ja hiilihydraatteja. Paras uutinen on se, että A-vitamiinipitoisuus on aivan kuten bataateissakin, tähtitieteellinen ja maku taivaallinen!

5. Japanilainen bataatti – voi pojat! Upea maku! Normaaliperunoita täyteläisemmän ja täyteläisemmän maun ja valkoisen värin ansiosta niistä syntyy mainio perunamuusi. Kun leikkaat, laita ne heti veteen, jotta ne eivät tummu. Japanilaiset bataatit saivat eniten kaloreita ja hiilihydraatteja. Mutta ne ovat myös runsaasti vitamiineja, 300% ja 500% vitamiinipitoisuus valkoisia perunoita!

6. Palsternakat-rakastan niiden hienovaraista rustiikkista makeutta ja pidän niiden makua erittäin tyydyttävänä. Vanhanaikaiset palsternakat ovat superhelppoja valmistaa ja soseuttaa. Keskikaloreissa ja hiilareissa palsternakassa on enemmän C-vitamiinia kuin valkoperunoissa. Loistava valinta!

Näin valmistat vaihtoehtoisen muusin:

1. tämä on helppo osuus. Kuori ja leikkaa valitsemasi kasvikset 1/2-tuumaisiksi kuutioiksi.
2. laita kiehuvaan suolattuun veteen. Kiehauta, käännä lämpöä hiljemmalle, kunnes haarukka tunkeutuu helposti. Pidä sitä silmällä. Tämä kestää 3-15 minuuttia vihanneksesta riippuen.
3. valuta hyvin siivilässä.
4. soseuta ne sauvasekoittimella samalla pannulla lisäämällä joukkoon runsaasti kookosöljyä, käsittelemätöntä suolaa ja pippuria. Ole kärsivällinen, jatka, niin ne ovat pian sileitä ja pörröisiä. Syötä!

mikä öljy on parasta?
Käytä suosikkiöljyä. Käytin kookosöljyä, koska se on käsittelemätöntä. Myös oliiviöljy on ihanaa. Orgaaninen ghee on loistava, ja se lisää eksoottista makua, jota traditionalistit saattavat pitää tuntemattomana. Luomuvoi on toinen hyvä vaihtoehto, joka poistaa GMO-jyviä, säilytystä ja hormoneja. Vältän ruoholla ruokittuja maitotuotteita, voita ja gheetä, koska ”ruoholla ruokitut” tarkastukset ovat vapaaehtoisia viljelijän taholta, niin että usein nurmella ruokittuja eläimiä voidaan käsitellä GMO-jyvillä, eristyksellä, antibiooteilla ja lisätyillä hormoneilla, jotka kaikki ovat terveydelle haitallisia.

Lisää valinnaisia aromeja!
yrttejä – kuten rakuunaa, timjamia, ruohosipulia, vihersipulia, lehtisipulia, korianteria, persiljaa, salviaa, rosmariinia, kuminaa, valkosipulia, salottisipulia.
mausteet – kuten punainen paprika, chipotle, sahrami, muskottipähkinä, fenkolin siemenet, curry.
muut aromit – kuten pekoni, maidoton parmesaanijuusto, pinjansiemenet, chorizo, makkara, chard tai pähkinät.

Muusivaihtoehtojen Ravinnevertailu:
en yleensä laske kaloreita ja hiilareita, vaikka nämä vertailut kiehtovat! Kuten kaavio ja kuvaajat osoittavat, parsakaali ja kukkakaali ovat herkullisen vähän hiilihydraatteja, runsaasti ravinteita. Ja garnet yam on täynnä A-vitamiinia!

parsakaali ja kukkakaali saavat palkinnon pienimmistä kaloreista ja hiilareista. Japanilaiset bataatit ovat korkeimpia!

Garnet Yam saa ensimmäisen palkinnon A-vitamiinipitoisuudesta. Parsakaali saa toisen palkinnon vitamiineista. Valkoiset perunat ovat vähiten vitamiineja!

makutestasimme kaikki kuusi vaihtoehtoa Qigong-tunnillani. Jokainen sai innostuneita arvioita!

takarivi: kukkakaalia, japanilaista bataattia, Sellerinjuurta
Eturivi: palsternakkaa, Garnettijamppua, parsakaalia

hyvää Mashingia! Jane