Allenin suosikki-aito carne con chile colorado.
hyppää reseptiin
kun tapasin Allenin, hän halusi minun tekevän carne con Chilen coloradoksi, joka on lihaa punaisen Chilen kanssa. En oikein tiennyt mitä se oli ja etsin reseptejä oppiakseni miten. Meillä ei ollut silloin välineitä etsiä Internetistä, kysyin häneltä, mikä se oli, katsoin sitä ja maistoin sitä meksikolaisissa ravintoloissa yrittäen selvittää raaka-aineita. Yritin monta kertaa, mutta en päässyt toivottuihin tuloksiin.
vuosia myöhemmin olen vihdoin oppinut pärjäämään. En tiennyt, miten helppoa se on. Yksinkertainen. Olen varma, että se monta kertaa parantaa sitä ja olen varma, että ystäväni Meksikossa voi opettaa minulle enemmän asioita ruoanlaitto tämän lautasen, mutta olen ylpeä saavutuksistani ja tuntuu, että he rakastavat minun lautasen.
Allenin suosikki – aito carne con Chile colorado.
käytin porsaanpersettä, mutta olen nähnyt tämän annoksen myös naudanlihan kanssa. Punaiseen kastikkeeseen käytin New Mexico red Chileä ja ancho Chileä. New Mexico chile löytyy kaupastani, mutta jos et voi, voit tilata verkossa tai käyttää Kalifornian punaista Chileä.Kuivattujen chilien tulee olla notkeita ja tuoksua hieman hedelmäisiltä.
reseptiosassa on ohjeet, mutta kastikkeen valmistamiseen kuuluu, että kuivatusta Chilestä poistetaan siemenet ja varret. Sitten lisäät ne kiehuvaan tai kuumaan veteen ja annat niiden istua noin 30 minuuttia. Lisää sen jälkeen ne tehosekoittimeen kuminan, meksikolaisen oreganon ja sipulin sekä valkosipulin ja suolan seoksen kera. Käsittele hyvin tasaiseksi ja siivilöi jäljelle jääneet nahat tai siemenet pois. Voit käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonetta, mutta tykkään käyttää Nutribulletiani. Se todella jauhaa chile tekee karsinta niin paljon helpompaa. Tässä linkki:https://amzn.to/3ek1C1G. Sopii myös smoothieen!
yksi vaihe on jauhaa valkosipuli ja suola yhdessä Molcajeetessa lisäämällä hieman vettä lietelannoksi chilipyreeseen, jonka voi tehdä myös jalostimessa tai Nutribulletissa. Tässä linkki Molcajete. https://amzn.to/3fmnU4a.
Allenin suosikki – aito carne con chile colorado.
tarjoilin tämän refried-papujen ja meksikolaisen riisin sekä jauhoisten tortillojen kera. Tässä linkki resepteihin: https://the2spoons.com/pinto-beans-for-refried-beans/.
ja riisi https://the2spoons.com/essential-mexican-rice/
tässä on tämän ruokalajin resepti. Nauti!
Carne con Chile Colorado
ainesosat
- 3 kg sianlihaa kuutioituna
- 10 New Mexico Red Chile tai California Red Chile, varret ja siemenet poistettu, tai muu punainen Chile
- 2 ancho Chileä, varret ja siemenet poistettu
- 1/4 dl vettä sianlihalle
- 1 tl suolaa sianlihalle
- 2 tl jauhoja sianlihalle
- 2 kuppia vettä sianlihalle
- kiehuva vesi Chileen
- 1 tl suolaa punaiseen Chileen
- 4 valkosipulinkynttä punaiseen chilensoseeseen
- 1 1/4 tl meksikolaista oreganoa punaiseen chilensoseeseen
- 1 1/2 kuppia vettä chilensoseen valmistukseen
ohjeet
-
poista Chilestä varret ja siemenet. Tuo kattilallinen tarpeeksi vettä kiehumaan vain peittämään Chileä. Sammuta vesi ja anna istua noin 30 minuuttia. Pingota lusikan takaosan painallus läpi ja hylkää jäljelle jäänyt iho.
-
lisää sillä välin kuutioitu possu painavaan kattilaan, jossa on 1 tl suolaa ja 1/4 kuppia vettä. Peitä ja keitä miedolla lämmöllä tarkistaen noin 10 minuutin välein ja sekoittaen, kunnes kaikki vaaleanpunainen on mennyt.
-
possun paistaessa tehdään chilipyreetä. Lisää molcajeta – tai monitoimikoneessa suola ja valkosipuli ja tee tahna. Lisää oregano ja murskaa, sitten 1/4 kuppi vettä seokseen.
-
ota chilit vedestä ja laita ne monitoimikoneeseen, tehosekoittimeen tai käytän Nutribulletia. Lisää valkosipuli, suola ja oreganoseos sekä 1 1/2 kuppia vettä. Prosessoi tasaiseksi. Siivilöi ja paina lusikan takaosalla, kunnes vain osa ihosta on jäljellä. Hävitä jäljelle jäänyt iho.
-
poista sitten sianlihan kansi ja keitä peittämättömänä noin 30 minuuttia, kunnes vesi on haihtunut ja sianliha alkaa ruskistua.
-
lisää sianlihaseokseen 2 teelusikallista jauhoja sekoittaen yhdistelemään. Keitä hetki.
-
Lisää punainen chile ja sekoita. Lisää 2 kuppia vettä ja keitä keskipitkällä kunnes sianliha on mureaa.
-
lisään perunan tai kaksi kuutioituna, koska Allen pitää siitä perunoiden kanssa.
-
tarjoile refried-papujen, meksikolaisen riisin ja jauhoisten tortillojen kanssa. Pasar Bien! Nauti!