Amritsari Chole

• Kategoriat:Sabji & Curry, Streetfood & Chaat
• Tags:helppo, gluteeniton, terveellinen, Intialainen, linssi, vähärasvainen, sabji, lisuke, vegaaninen

Amritsari Chole masala on yksi punjabilaisen keittiön ässäherkuista. Se on myös suosittu Chole Bhature, koska tämä curry syödään usein eräänlainen paistettua leipää. Sitä myyvät yleisesti katukauppiaat, mutta sitä löytyy myös ravintoloista.

tässä reseptissä chanaa keitetään teejauheella tummemman värin saamiseksi ja tuoretta chole masala-jauhetta valmistetaan ravintolatyylisen maun saamiseksi. Tämä on loistava kasvisruoka, joka on erittäin vähärasvainen ja terveellinen.

Ingredients:

keitetylle Chanalle

• 1 dl kuivattuja kikherneitä/Kabuli Chana (liota 5-6 tuntia tai yön yli)
• ripaus ruokasoodaa
• pieni pala kanelitankoa
• 1 kokomusta kardemumma
• 1 Laakeripussi
• 1 teepussi (valinnainen)
• suolaa

Masalalle

• 2 rkl korianterinsiemeniä
• 1 tl amchoorijauhetta
• 3 neilikkaa
• pieni pala kanelia
• 2 mustaa isoa kardemummaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl kuminansiemeniä

kastikkeen

• 1 kokonainen musta kardemumma
• 2 laakerinlehti
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 2 tomaattia Hienonnettuna
• 2 vihreää chiliä karkeasti pilkottuna
• 1 tl raastettua inkivääriä
• 1 tl punaista chilijauhetta
* suolaa
* 2 rkl öljyä

hienonnettuja Korianterinlehtiä koristeeksi

menetelmä:

1. Paine kokki kikherneitä tarvitaan vettä. Lisää ruokasooda, teepussi, kaneli ja yksi iso musta kardemumma ja paina kypsennä sitä 10-12 minuuttia tai kunnes pehmeä.
2. Kikherneiden tulee olla pehmeitä eikä ylikypsiä ja pehmeitä, hävitä teepussi, poista chana ja pidä keitetty Chana-vesi sivussa myöhempää käyttöä varten.
3. Paahda kuivattuja masala-aineksia kadhaiksi 3-4 minuuttia matalalla liekillä ja jauha sitten sekoitin/Mylly, tee jauhe ja pidä sivussa.
4. Kuumenna öljy samalla pannulla / kadhai. Lisää vihreät chilit, inkivääri ja laakerinlehti, kuullota sitä muutaman sekunnin ajan.
5. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota läpinäkyväksi. Lisää punainen chilijauhe, suola ja sekoita hyvin.
6. Lisää tomaatit ja keitä, kunnes öljy irtoaa. Lisää sitten Valmis jauhettu masala jauhe ja sekoita hyvin.
7. Lisää keitetty chana, mash hieman Chana lastalla, sekoita se hyvin, keitä sitä keskipitkällä liekillä 4-5 minuuttia. Lisää jäljelle jäänyt vesi, suola ja tarvittaessa lisää toinen kupillinen vettä ja kiehauta, kunnes 7-8 minuuttia, kunnes kastike tulee paksuksi.

8. Koristele tuoreilla korianterin lehdillä. Tarjoa kuumana bhaturan, naanin tai rotisin kanssa.

vinkit:

• teepussin voi jättää väliin, jos ei halua Chanan tummaa väriä.
• voit lisätä maustetasoa valintasi mukaan.