Bambu

• yleinen & historia

lajikkeet erveys &ravitsemus

historia &yleistä tietoa

Bambu is maailman nopeimmin kasvava kasvi. Se voi kasvaa reilusti yli metrin päivässä ja on kellottunut yli metrin tunnissa lyhyissä puuskissa. Useimmat ovat paljon pienempiä, mutta jotkin jättiläismäiset bambut voivat kasvaa yli 100 metriä korkeiksi.

bambun varret ovat kovia joustavia ja kestäviä, joten niistä on tehty työkaluja ja astioita ja niitä on käytetty rakennusmateriaalina jo kauan ennen historian alkua. Niiden hyödyllisyyttä on sekä parannettu että rajoitettu onton saumatun luonteensa ja ohuiden seinien ansiosta, mutta nykyaikaiset prosessit ja liimausmenetelmät ovat viime aikoina tehneet bambusta käytännöllisen kestäviin lattioihin, leikkuulautoihin ja muihin ei-perinteisiin käyttötarkoituksiin.

bambu lisääntyy lähettämällä maanalaisia juoksijoita, jotka lähettävät ylös versoja, jotka kehittyvät kypsiksi ruohovartisiksi. Nämä hennot nuoret versot ovat ainoa bambukasvin osa, josta voidaan tehdä syötävää ihmisille. ”Leviävistä” bambuista voi tulla tuholaisia, sillä niiden juoksijat ovat pitkiä ja ne lähettävät niitä aggressiivisesti ulos. ”Paakkuuntuvia” bambuja on melko helppo hallita, sillä niiden juoksijat ovat hyvin lyhyitä eivätkä niin aggressiivisia.

pandoilla ja kultamakeilla on kehittyneet tavat käsitellä syanidia ja ne voivat syödä niin paljon bambua, että ne tappavat useita ihmisiä joka päivä, mutta nuoretkin versot ovat liian myrkyllisiä ihmisravinnoksi. Versoista on ensin riisuttava kuitumaiset ulkopeitteet, minkä jälkeen ne on kypsennettävä hyvin kiehuvassa vedessä ja peitettävä, jotta kitkerä syanidi pääsee karkaamaan.

lajikkeet

sadoista bambulajikkeista vain muutamia käytetään ravinnoksi ja harvempia on saatavilla kaupallisesti. Selvä ero on koossa, mutta muitakin eroja on. Kuoritut ja puhdistetut versot voidaan myydä tuoreina pusseissa tai steriileissä tyhjiöpakkauksissa pidempää säilytystä varten, tai ne voidaan purkaa kokonaisina, viipaloituina tai silputtuina. Bambua voidaan myös kuivata, kuivata ja suolata, marinoida tai pakastaa.

bambunversot & Tips

joissa ei ole muuta kuvaajaa, bambunversot ovat yleensä väriltään hieman keltaisia ja halkaisijaltaan 2-3 tuumaa, samanlaisia kuin kuvan keskellä vasemmalla ja alhaalla oikealla. Jos purkitettu ne, yleensä viipaloidaan jollakin tavalla, yleensä joko pituussuunnassa viipaleita tai pieniä suikaleita.

säilykkeitä on edelleen yleisimmin saatavilla, mutta Aasialaisyhteisöjä palvelevat markkinat varastoivat nykyään erilaisia steriileihin tyhjiöpusseihin. Imuripusseissa on se etu, että näkee juuri sen, mitä saa, kokonaisia versoja voi pussittaa ja maku on paljon tuoreempi kuin purkitettu. Säilötyt bambunversot tulisi keittää lyhyesti par keitettynä, jotta ne poistaisivat tinamaisen maun.

tuoreet bambunversot

jalostamattomat bambunversot ovat nykyään usein saatavilla Etelä-Kaliforniassa. Vaikka enemmän vaivaa valmistaa, tuoreen bambun maku on parempi kuin tyhjiöpussit ja paljon parempi kuin säilykkeet. Kuvat ovat hieman vanhoja. Mieluiten ne eivät saisi olla valokuvanäytteitä tummempia. Syötävän verson muodosta ja rakenteesta päätellen tämä on P. edulis. Yläosassa oleva valokuvayksilö oli 8 tuumaa pitkä, 3-1 / 4 tuumaa halkaisijaltaan tyvestä (keskimäärin ne ovat aina soikeita) ja painoi 1

nämä ovat nyt saatavilla monilla itäaasialaisia väestöjä palvelevilla markkinoilla, myydään irtotavarana vedellä täytettyjä ammeita tai löyhästi pussitettuja. Isommissa kaupoissa niitä voi olla kokonaisina, viipaloituina ja suikaloituina. Niitä on kuorittu ja keitetty vain niin kauan, että ne ovat puhdistuneet – periaatteessa sama kuin jos olisit valmistanut itse tuoreita bambunversoja. Ne valmistetaan ja keitetään Aasiassa, minkä jälkeen ne toimitetaan Pohjois-Amerikkaan steriileissä irtopakkauksissa.

maku on erittäin hyvä, mutta ne ovat helposti pilaantuvia – kylmässä ja käyttää muutaman päivän kuluessa ostosta. Jos joudut pitämään niitä pidempään, keitä niitä muutama minuutti ja sulje muovipussiin, kun ne ovat vielä kuumia. Koko valokuvayksilö Oli 5-1/4 tuumaa pitkä, 2-1/2 tuumaa halkaisijaltaan ja painoi 8-3 / 8 unssia. Monet ammeessa, josta se oli vedetty, olivat aika paljon isompia. Ne ostettiin suurelta Aasian markkinoilta Los Angelesissa (San Gabriel) 2017 us $1.39 / punta.

Talvibambu

nämä ovat jättiläisbambusta, joka kasvaa lähes 100 metriä korkeaksi. Ne korjataan talvella, jolloin ne ovat pienempiä, mutta makeampia ja mureampia kuin ”Karvaiset” kevätversot, joita käytetään lähinnä kuivaamiseen. Ne ovat väriltään hyvin valkoisia ja kooltaan hyvin suuria. Muuten ne ovat melko samanlaisia kuin muut bambunversot. Nykyään niitä myydään yleensä kokonaisina steriileissä tyhjiöpusseissa.

suurin kuvausyksilöistä oli 5 tuumaa pitkä, halkaisijaltaan 3-1/2 tuumaa tyvestä (keskimäärin ne ovat soikeita) ja painoi 1 Pauna 3-3 / 4 unssia. Valokuvayksilöt ostettiin yksittäisissä tyhjiöpusseissa suurilta aasialaisilta markkinoilta Los Angelesista (San Gabriel) vuodelle 2017 1,99 US $kappaleelta (noin 1,61 $ / punta).

vihreät bambunversot

nämä versot ovat valkoisia, mutta ”vihreäksi Bambuksi”kutsutusta bambulajikkeesta. Pidän näitä bambunversoja aina käsillä, sillä kutistepakkauksissa niitä on vain noin 10.5 unssia, riittää useimmille resepteille, mutta ei liikaa, ja ne ovat tarjouksen, ei-kuitu-ja hyvän maun. Ne ovat usein kiinteitä, kuten halkaistussa valokuvayksilössä oikealla, joten ne voidaan helposti leikata haluamaasi muotoon. Niitä kuitenkin myydään premium-hintaan. Koko yksi vasemmalla oli 2-3/4 tuumaa korkea ja 2-1/4 tuumaa leveä, paino 4-1 / 4 unssi, lähes yhtä suuri kuin ne saavat. Ne ostettiin suurelta Aasian markkinoilta Los Angelesissa (San Gabriel) 2017 us $3.95 / punta.

ohuet bambunversot

nämä bambunversot ovat pitkiä ja hyvin hoikkia, joskin P. bambusoidesilta sukukypsä kasvi on melko suuri, jopa 72 metriä korkea.Nämä versot voivat olla tyhjiöpakkauksissa tai säilykkeinä. Versot ovat hieman kuitumaisempia kuin suuremmat versot ja niiden maku on selvempi ja hieman kitkerä. Valokuvayksilöt olivat noin 6 tuumaa pitkiä, halkaisijaltaan 5/8 tuumaa ja painoivat 5/8 unssia kukin. Ne ostettiin 7 unssi paketti suuri Aasian markkinoilla Los Angeles (Alhambra) varten 2017 US $2.72 per punta.

bambun kärjet, irtonaiset

nämä ovat palmunsydämen tapaan kypsempien varsien kasvukärjistä. Ne ovat erittäin syötäviä hyvän bambu ampua maku, ja kiinteä, mutta ei kova rakenne päästä päähän. Nämä voivat olla lähes kiinteitä, kuten leikatulla yksilöllä, tai niissä voi olla melko suuria onteloita.

tipit ovat saatavilla vain irtopurkeista niiden koon vuoksi. Suurin valokuvayksilö oli 13 tuumaa pitkä, halkaisijaltaan 1-1/2 tuumaa ja painoi 10 unssia, mutta monet ammeessa, josta se oli otettu, olivat melko vähän suurempia. Ne ostettiin suurilta aasialaisilta markkinoilta Los Angelesista (San Gabriel) vuodelle 2017 1,39 us $per punta.

kuivattu bambu, suolattu

Tämä perinteinen tuote pakattiin perinteiseen tapaan bambun lastakoriin, joka oli vuorattu kuivatuilla bambunlehdillä. Tämä on tietenkin 2000-lukua, joten tuote sisällä oli muovisessa tyhjiöpakkauspussissa. Useimmat viejät luopuvat perinteisestä pakkauksesta ja vain lähettävät ne tavallisissa moderneissa tyhjiöpakkauksissa, mutta tämä kuivausmenetelmä on melko paljon korvattu suolattomalla kuivatulla Bambumuodolla (KS.alla).

Tämä tuote on valmistettu ohuista Bambunversoista, jotka on kuivattu ja säilötty suolalla. Ne on liotettava parissa vedenvaihdossa ennen käyttöä. Valokuvayksilö ostettiin suuresta aasialaisesta markkinapaikasta Los Angelesista (Alhambra) vuodelle 2017 9,99 us $paketille, joka sisältää 2 puntaa 3 unssia tuotteesta ($4,56 per punta). Ing: bambunversot, suola, natriumdehydroasetaatti. Yksityiskohdat ja ruoanlaitto.

kuivattu bambu, suolaamaton

useimmat Los Angelesin markkinoiden kuivatuista bambuista ovat tätä muotoa, joko leveitä, ohuita tai viipaloituja. Niitä käsitellään aina rikkidioksidilla tai muulla sulfiitilla värin säilyttämiseksi ja säilyttämiseksi, kuten useimpia Pohjois-Amerikassa myytäviä kuivattuja hedelmiä. Jotkut näistä tuotteista, erityisesti Kiinasta, ovat väriltään lähes räikeän keltaisia. Valokuvista suuret olivat Vietnamista ja pienet Kiinasta. Suurin leveä kappale oli 11 tuumaa pitkä ja painoi 3 unssia. Details and Cooking

Savukuivatut bambunversot

Itä-Ugandassa vuorten tuntumassa on bambumetsiä. Tuolla seudulla bambunversoja on pitkään viipaloitu ja savua kuivattu samalla tavalla kuin kaloja. Niitä käytettiin alun perin suoraan ruokaan, mutta nykyään ne keitetään pääasiassa kastikkeeksi seesaminsiemenillä tai maapähkinöillä. Kuvausyksilöt olivat noin 20 senttimetriä pitkiä. Suikaleet keitetään niiden puhdistamiseksi. Tämän jälkeen nivelet leikataan pois ja nivelten väliset osiot leikataan pieniksi paloiksi. Lisätään maapähkinätahnaa tai seesaminsiemenpastaa ja suolaa ja kastike haudutetaan mureaksi. Kuva: Erinamukuta (rajattu) jaettu lisenssillä Creative Commons Nimeä-ShareAlike V4.0 Kansainvälinen.

happamat bambunversot

Kaakkois-Aasiassa, Koreassa ja osissa Kiinaa suolasta fermentoidut bambunversot ovat varsin suosittuja käytettäväksi aromiaineksena keitoissa ja muissa resepteissä. Thaimaasta otetut kuvat ajeltiin noin 0.080 tuumaa paksu (2 mm), satunnaisessa koossa ja muodossa, melko suuresta bambun versosta. 32 unssi purkki on noin 6-7 / 8 unssia bambu ampua jälkeen tyhjennys ja vääntämällä ulos. Tämä on noin 1 kuppi kevyesti pakattu. 32 unssin purkki (enimmäkseen vettä) ostettiin aasian suurmarkkinoilta Los Angelesista (San Gabriel) 2017 us $2.39. Ing: bambu ampua, vesi, suola, sitruunahappo, natriumbentsoaatti, natriummetabisulfiitti.

Bambunlehdet

kuivattuja Bambunlehtiä myydään nippuina käytettäväksi elintarvikekääreinä. Ne tarvitsevat runsaasti liotusta pehmentääkseen niitä ennen käyttöä. Kuvaesimerkit olivat 18 tuumaa pitkiä ja 3-1 / 4 tuumaa leveitä. Niihin oli niputettu yhtä monta bambun lehtivartta kääreiden sitomiseen, kuten itse nippu oli sidottu. Nämä ostettiin suurilta aasialaisilta markkinoilta Los Angelesista (San Gabriel).

Health & Nutrition

älä yritä syödä käsittelemättömiä bambunversoja, ennen kuin ne on kuorittu lehtitupestaan ja haudutettu riittävän pitkäksi aikaa myrkyllisen syanidin karkottamiseksi. Ne eivät todennäköisesti tapa sinua, mutta ne voivat tehdä olosi epämukavaksi. Kaupallisesti valmistetut tuotteet on jo myrkytetty, ja ne on yleensä merkitty ”haudutetuiksi”tai ” keitetyiksi”.

Bambunversoissa ei ole juuri lainkaan rasvaa, ja niissä on vähän kaloreita ja sokeria, mutta niissä on reilusti proteiinia ja runsaasti kuitua. Niissä on merkittäviä määriä A-vitamiinia, B6-vitamiinia, E-vitamiinia, tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, folaattia ja pantoteenihappoa. Niihin kuuluvat myös mineraalit kalsium, magnesium, fosfori, kalium, natrium, sinkki, kupari, mangaani, seleeni ja rauta.