Crisconhistoria, or What I Learned at Berkeley

olin juuri lukemassa tätä artikkelia transrasvojen kuolemasta, thinking sheesh, will you people make up your mind, when I catched the Crisco quote:

kun Procter & Gamble debytoi Criscossa vuonna 1911, siitä laskutettiin: ”It’ s all vegetable! Se on sulavaa!”Lyhentäminen oli myös kosheria, mikä johti vielä parempaan(huonompaan?) iskulause: ”heprealainen rotu on odottanut 4000 vuotta Criscoa!”

sekä lyhentäminen että sen klassisempi serkku, margariini, lähtivät ilmaisista syistä—kukapa ei haluaisi voinkorviketta, joka oli halvempaa, kesti pidempään ja tuli ilmaisten keittokirjojen mukana? (Kaikki reseptit vaativat Criscoa, tietenkin.)

…ja minua ärsytti, koska kuten kaikki maininnat Procter & Gamblen Criscosta, artikkelissa ei mainita syytä Crisconkehitykseen. Se on mielenkiintoista, ja tiedän siitä, koska kun olin Calissa, kävin Larry Downes-kurssin, josta pidin kovasti, ja kun pidän kurssista kovasti, teen kovasti töitä. Vaikka se on ryhmätyötä, mitä suuri osa MBA-kursseista oli.

niinpä ryhmälleni annettiin Procter & Gamble. Tehtävä: arvioida historiaa, tunnistaa sen tietotekniikan käytön toimitusketjussa (iso asia alussa oughts), tunnistaa sen kyky käsitellä ”innovaattorin dilemma” (sama) ja katsoa sen tulevaisuuteen. Työni oli historiaa.

tutkimukseni osoitti, että p&G teki valtavan työn yli sadan vuoden ajan ennen kuin informaation aika siirsi voimatasapainon pois valmistuksesta, takaisin vähittäiskauppoihin. Se vältti innovaattorin dilemman vaarantaen kerta toisensa jälkeen sen ydinosaamisen uusien tuotteiden tuomiseksi markkinoille. Esimerkiksi vuonna 1945 p&G löi vetoa tilan kaikkien aikojen parhaasta ”synteettisestä pyykinpesuaineesta” tiden kanssa, joka on edelleen markkinajohtaja.

mutta jo sitä ennen p&G osoitti halukkuutta ajatella eteenpäin.

Procter & Gamble oli merkittävä candlemaker, sillä hän saavutti miljoonan dollarin myynnin muutama vuosi ennen sisällissotaa. Saippua oli selvästi toissijainen linja, noin neljännes sen liiketoiminnasta. Sekä kynttilät että saippua vaativat pääainesosana rasvaa. Cincinnati, p&G koti, oli merkittävä sikojen teurastuksen keskus (tunnettiin alun perin nimellä Porkopolis ja no, en keksi tätä), joten rasvaa oli aina valmiina. Sisällissodan aikana rasvavarastot kuitenkin hupenivat, ja P&G keksivät uusia menetelmiä sekä saippuan että kynttilöiden valmistukseen, jotka vaativat vähemmän eläinrasvaa. (älä kysy minulta yksityiskohtia, en opeta tiedettä.)

1880-luvulle tultaessa Procterit (jotka johtivat bisnespuolta) tajusivat, että Thomas Edisonin uusi keksintö, sähkölamppu, tuhoaisi pian heidän ensisijaisen liiketoimintansa. Sen sijaan, että paniikissa yritettäisiin vallata markkinat tai pysäyttää innovaatiot, yhtiö päätti, että oli aika panostaa voimakkaasti saippuaan. Oli aika myydä saippuaa yksittäisenä kulutustuotteena, kilpailla kalliiden eurooppalaisten saippuoiden kanssa, jotka käärittiin käsin kauniiseen paperiin, sen sijaan että niitä myytäisiin suurissa tynnyreissä ja leikattaisiin palasiksi, kuten amerikkalaista saippuaa ostettiin.

ongelmana oli silti rasva. Amerikkalainen saippua käytti eläinrasvaa, josta saatiin ruskeaa, karkeaa saippuaa. Eurooppalaisissa saippuoissa käytettiin oliiviöljyä, ja ne olivat kevyitä ja kauniita–mutta kalliita. Miten p&G voisi keksiä edullista öljyä, joka tuottaisi laadukasta saippuaa? Gambles pyöritti asioiden tuotantopuolta ja keksi palmu-ja kookosöljyjen yhdistelmän omaavan tarpeellisen makeanhajuisen laadun ilman kuluja. Sitten, onnekkaan virheen kautta, joka sisälsi ilman lisäämisen valmistusprosessiin, he keksivät kauniin, vaalean saippuan, jota Harley Procter kutsui Norsunluuksi, ”niin puhtaaksi, että se kelluu”. Harley, joka tunnetaan nykyään modernin mainonnan isänä, loi ensimmäisen markkinointikampanjan, ja yhtiö kehittyi kynttiläyhtiöstä saippuanvalmistajaksi.

p&G ei ollut vain halukas ottamaan riskejä ja luopumaan ydinosaamisestaan. Koska yritys oli jo varhain riippuvainen keskeisistä raaka-aineista, sen johtajat etsivät aina keinoja varmistaa turvallinen toimitusketju.

Katso lainaus The Atlanticin artikkelista: vuonna 1911 p&G debytoi Criscossa. Se on vain historian makupala. Mutta itse asiassa tässä on Proctor & Gamblen tuotteita 1800-luvun lopulta vuoteen 1945: Ivory, Crisco, Camay, Oxydol, Dreft.

Huh. Yksi näistä ei ole samanlainen kuin muut. Miksi yhtiö, joka keksi saippuaoopperan, joka keksi edullisen ja houkuttelevan käsisoapin, kehitti Crisconko? Siitä kehittyi Crisco second. Procter & Gamble sai toisen ei-saippuatuotteen vasta 50-luvulla, Crestin, jota seurasi Pampers vuonna 1961. Suurin osa sen muista tuotteista ostettiin.

joten miksi Crisco? Miksi saippuayhtiö muutti keittoalaa kasvispohjaisella rasvalla? En löydä muistiinpanojani, ja kirjat, jotka kaivoin esiin, olivat yli viisikymmentä vuotta vanhoja Calin pölyisissä pinoissa (se on saattanut olla viimeinen kerta, kun tein tutkimusta kirjastossa), mutta onneksi löydät kaiken tarvitsemasi Internetistä:

varmistaakseen rasvavarastonsa p&g osti Buckeye Cotton Oil Companyn ja alkoi tutkia hydrausta, joka kovettaisi öljyn vakaampaan muotoon. He tilasivat Edwin Kayserin, joka oli patentoinut prosessin. and…..at jossain vaiheessa joku tajusi, että puuvillansiemenöljyn osittainen hydraus sai sen näyttämään laardilta ja meni ”Hmmm.”Muutos täydellisestä osittaiseen hydraukseen käynnisti valtavan oikeusjutun, enkä muista yksityiskohtia, mutta kun luin siitä tätä viestiä varten, törmäsin mainintaan siitä ja sanoin” Voi ei, ei oikeusjuttu!”Älä pakota minua menemään sinne uudestaan.

sillä ei ole muutenkaan merkitystä. Minulle, ryhmälleni ja projektillemme oli tärkeää, että Crisco ei syntynyt siksi, että Procter & Gamble halusi tehdä ”paremman” lyhentämisen, vaan siksi, että se oli älykäs yritys, joka yritti lukita toimitusketjunsa. Se oli myös yritys, joka ymmärsi merkityksen serendipity, ja oli dab käsi mainonta.

näinä päivinä ainoa kerta, kun tämä historia mainitaan, on pahan Procterin castigating & Gamble for forcing, yea, I said forcing! viattomat kotiäidit luopumaan terveellisistä tyydyttyneistä rasvoista. Itse asiassa samat henkilöt, jotka vaativat McDonaldsia luopumaan naudanlihan rasvasta ranskanperunoissaan, mutta ajat muuttuvat.

yrityshistoria kiehtoo. Sitä pitäisi opettaa enemmän koulussa. Ilman testiä. Huvin vuoksi. Liiketalouden opiskelu on loistava keino tehdä maamme historiasta totta.

sillä välin, kun seuraavan kerran dippaat isoon siniseen sipsipurkkiin, muista, että se syntyi, koska Procterit halusivat helpon tavan säilöä saippuarasvaa.