De Cayenne-Chililajike

Chili de Cayenne on suosittu ja laajalle levinnyt chililajike. Täysikasvuiset kasvit ovat 60-80 senttimetriä pitkiä.) korkea ja kantaa monia ohutpintaisia palkoja. Niiden chilit usein kuivataan ja jauhetaan cayennepippuriksi. Gulassi, muhennokset ja kana saavat maukkaan mausteen chilimausteella.

kapsaisiini stimuloi suun lämpöreseptoreita aterioiden aikana. Se maistuu kuumalta, mutta hermomme kertovat kipusignaalista.

Capsicum annuum🌶

Chili Cayennekasvit on Capsicum annuum-laji ja kuuluu yövarpuskasvien heimoon. Annuum tarkoittaa kasvitieteessä vuosittaista. Cayennekasvit kuitenkin vanhenevat yli kaksitoista kuukautta, kun niitä hoidetaan ja talvehditaan oikein.

alkuperä🌶

tämän chililajikkeen alkuperä ja nimi on Cayennen kaupungissa Etelä-Amerikan Guyanassa1. Guyanan rannikon löysi Kristoffer Kolumbus vuonna 1498. Cayennen kaupungin perustivat sinne myöhemmin ranskalaiset uudisasukkaat. On liian todennäköistä, että kyseinen mauste viedään Cayennen satamakaupungista Eurooppaan ja kantaa siksi nimeä.

muotonsa ja alkuperänsä vuoksi de Cayenne-chiliä kutsutaan myös lehmänsarveksi, Guinea-chiliksi tai ”espanjanpippuriksi”. Hieman savuinen ja karvas maku sopii erinomaisesti kastikkeisiin. Ohutseinäiset chilit on helppo kuivata.

Scoville🌶

chilien terävyys on keskinkertaisesta korkeaan 30 000-50 000 scovillea. Terävyysasteikolla chiliin merkitään usein terävyysaste 8.

käsittely🌶

Cayenne-chilijauhe🌶

voit kuivata Chili de cayennen hyvin ja jauhaa sen jauheeksi. Puolikkaat palot kuivataan uunissa tai kuivauslaitteessa. Jos uuni on hieman auki, se kestää noin 6-8 tuntia noin 70 °C: ssa (158 °F). Kuivumisaika on noin 6-8 tuntia. Jauha sitten yleismyllyssä tai käsin laastilla.

voit määrittää terävyysasteen itse ennen kuivausta. Poista niiden chilinsiemenet ja kaavi istukan seinämä veitsellä pois. Suurin osa kapsaisiinista löytyy täältä. Lisää säilytystä varten kuivalle maustejauheelle muutama riisinjyvä. Tämä estää paakkuuntumisen kosteuden takia.

chiliöljy🌶

kuivatut chilipaprikat sopivat myös chiliöljyn valmistukseen itse. Lisää puhtaassa pullossa kuivatut paprikat, kunnes muodostuu noin 5 cm: n kerros. Halutessasi voit lisätä myös valkosipulinkynsiä ja sinapinsiemeniä. Kaada päälle hyvää oliiviöljyä, auringonkukkaöljyä tai maapähkinäöljyä aasialaiseen keittiöön. Säilytä seos pimeässä ja viileässä paikassa. Ravista joka toinen päivä. Viikon päästä saat erinomaista chiliöljyä.

suolakurkku etikassa🌶

Poista tyylit tuoreista cayennenpaloista. Leikkaa useita kertoja sivusuunnassa. Kiehauta suolattu vesi etikan kanssa ja lisää chilit tai paprikat. Hauduta noin tunti. Kaada kuuma liemi säilöntäpurkkeihin säilöntää varten.

cayennepippuri ja chiliöljy sopivat mainiosti meksikolaisten ja aasialaisten ruokien maustamiseen. Cayennea käytetään klassisesti Cajun-keittiössä. Cajun-keittiö on ranskalaisten siirtolaisten käyttämä ruoanlaittotyyli muun muassa Guyanassa. Joskus tulisessa ja mausteisessa kiinalaisessa keittiössä etikkaa käytetään usein säilöntään.

tuoreet cayennenpalot sisältävät A -, B6 -, E-ja C-vitamiineja sekä riboflaviinia, kaliumia, rautaa, kuparia ja mangaania.

voit lukea lisää täältä suolakurkun & chilien säilömisestä.

Chilikasvi🌶

viljely🌶

useimmissa chilien verkkokaupoissa saa kuuluisan chililajikkeen siemeniä. Keväällä myös rautakaupoissa tai alennusmyynneissä. Kymmenen Cayennesiementä maksaa noin kaksi euroa. Normaalioloissa siemeniä kasvaa kahdeksan kymmenestä.

ennen chilinsiemenien istuttamista on parempi liottaa ne haaleassa vedessä. Se ei myöskään voi satuttaa käyttää kamomillateetä tai laimennettua sitruunamehua veden sijaan. Itävyys lämpötila 22-28 °C on ihanteellinen. Itävyysaika on 6-20 päivää. Cayenne-chilinsiemenemme itivät mini-kasvihuoneessa 12. päivänä.

niiden kasvattaminen kannattaa aloittaa alkuvuodesta. Jos asunnossa on tarpeeksi tilaa, se kannattaa kasvattaa tammi-tai helmikuussa. Sopeutumisvaiheen jälkeen pienet cayennekasvit voidaan istuttaa ulos toukokuun puolivälissä. Eteläisellä pallonpuoliskolla kasvien kasvattaminen kannattaa aloittaa heinäkuussa.

kookoksen kevätlehdet ovat hyvä kasvualusta taimitarhassa. Kukkalaatikossa oleva viljelymaa sopii hyvin. Maaperän tulee olla läpäisevää. Chilikasvit kutistuvat pian seisovassa vedessä.

aurinkoinen sijainti on tärkeä sekä sisällä että ulkona. Cayenne-chililajikkeet tarvitsevat vähintään kahdeksan tuntia auringonvaloa. Täysikasvuisina kauniit kasvit saavuttavat 60-80 cm: n koon, joka vastaa noin 2-2, 6 jalkaa.

Care🌶

nuoret kasvit eristetään tai pistetään kauas 40 cm: n päähän. Ravinteikas tomaattimulta sopii mainiosti kasvualustaksi. Maa-aineksen pH-arvon tulisi olla 6,2-7,0. Chilit pitävät auringosta. Varmista, että uusi paikka saa mahdollisimman paljon kymmenen tuntia auringonvaloa.

Capsicum annuum inhoaa äärimmäisen kuumaa, vielä vähemmän kylmää, märkää säätä. Syksyllä taloon voi onkia chilikasveja talvehtimista varten.

sadonkorjuu🌶

jo kolmen kuukauden kuluttua kukinnasta voi korjata mausteisia hedelmiä. Paloissa on vain vähän lihaa. 10-20 cm (8-11″) teräväkärkiset chilit ovat pitkiä ja hoikkia.

eivät käy kärsimättömiksi, jos niiden palot pysyvät pitkään vihreinä. Vain täysin kehittynyt chili muuttaa väriään vihreästä keltaisesta punaiseksi.

De Cayenne Facts🌶