etelän valotuksen siementen vaihto

Käymisruoka on itse asiassa yksi vanhimmista ja turvallisimmista elintarvikkeiden säilöntämenetelmistä. Tästä huolimatta käymisruoka säilöntäkeinona on suurelta osin korvattu säilömisellä ja pakastamisella. Vaikka fermentoidut elintarvikkeet saattavat vaatia hieman ylimääräistä huolellisuutta ja huomiota, ne ovat silti melko helppo tehdä ja ovat hyödyllisiä syödä. Fermentoitua ruokaa sisältävän ruokavalion syöminen edistää terveellistä suolistoflooraa ja hyvää ruoansulatusta.

fermentoidut kurkkukurkut ovat helppo tapa aloittaa fermentoiduista ruuista ja ne ovat yhtä maukkaita kuin kotikurkkukurkut! Ne ovat myös helppo tehdä pienissä erissä, täydellinen ihmisille, joilla on pienempi puutarha.

tässä mitä tarvitset:

• tuoreet kurkut
• suodatettu vesi
• suola
• sipulit
• mausteet (tilli, pippuri, valkosipuli jne.)
• ruukku tai crock
• crock paino
• *valinnainen – rypälelehdet

ohjeet

huuhtele kurkut ja poista kaikki ruhjoutuneet tai vahingoittuneet. Jos teet suuria crock ja mahtuu ne kokonaisina ne ovat valmiita menemään. Jos et viipaloi kurkkujasi miten haluat. Spears ja slice toimivat hyvin.

sekoita kurkut, sipulisuikaleet ja mausteet ja pakkaa ne purkkiin tai crockiin jättäen noin sentin pääntilaa.

älä huoli, ettei resepti ole täsmällinen. Ei sillä ole väliä! Toisin kuin canning voit sotkea ainesosia tekemättä ruokaa vaarallinen. Jos et ole varma, mitä mausteita haluaisit pienissä erissä, ovat ihania kokeilla erilaisia yhdistelmiä.

sekoita litran purkissa 1 1/2 TBS suolaa ja vettä, kunnes suola on liuennut ja kaada kurkkujen päälle. Toista tämä prosessi tarpeen mukaan, kunnes ne ovat täysin peitetty.

Aseta kurkkujen päälle jonkinlainen paino, jotta ne pysyvät veden alla. Voit ostaa crock paino, käyttää levy, tai käyttää puhdasta rock. Yllä olevassa minierässäni pesin pienen kiven ja käytin sitä.

halutessasi voit myös kerrostaa kurkkujen päälle puhtaita rypäleen lehtiä ennen niiden punnitsemista. Rypäleen lehdet auttavat pitämään ilman pois kurkuista ja niissä olevat tanniinit auttavat kurkkua pysymään rapeana.

Jos käytät purkkia, voit nyt kevyesti laittaa kannen kiinni. Älä ruuvaa sitä tiukasti. Jos kaasut eivät pääse ulos, purkkisi räjähtää. Jos käytät crockia, voit asettaa puhtaan pyyhkeen tai kankaan sen päälle. Anna suolakurkkujen käydä 2-3 päivää tiskillä.

kun ne ovat käyneet, ne voi siirtää kylmäsäilytykseen kuten jääkaappiin tai maakellariin ja ne kestävät kuukausia!