Green Dragon Roll

Green Dragon Roll-resepti: kokki Travis Morrin, Three ’ s Barin osaomistaja & Grill

valmistusaika: 1 tunti

annokset: 4 rullaa

Sushityökalut: muovikelmu, leikkaus lauta, bambu matto (peitetty muovikelmu), kulho vettä, erittäin terävä veitsi.

aineosat:

• 2 kuppia valmista sushiriisiä (resepti löytyy netistä)
• 4 nori-arkkia, jotka on leikattu pituussuunnassa kahtia
• 1 kuppi crabmeat
• 1 kuppi kurkkua, silputtu
• 1/4 kupillista japanilaista majoneesia (etsi purkkipullosta)
• 1 rkl thaimaalaista sriracha-kastiketta tai maun mukaan
• 3 ungia (Japaninankerias), lämmitettynä uuni, leikattu 1/2″ leveäksi 8″ pitkäksi
• 2 avokadoa
• 2 rkl thaimaalaista sweet chili-kastiketta
• 2 rkl Unagi-kastiketta
• 2 tablespoons each, seesaminsiemeniä ja ohueksi viipaloitua scallionia kääryleiden koristeeksi
• suolaa + pippuri

* useimmat raaka-aineet, joita on saatavilla Aasian elintarvikekäytävällä supermarketeissa ja erikoismarkkinoilla Aasiassa

metodi:

aloita: sekoita japanilaista majoneesia srirachaan, taita varovasti rapuun, mausta ripauksella suolaa ja pippuria, peitä ja jäähdytä.

sushin valmistamiseen: Asettele 4 puolinorilevyä leikkuulaudalle. Kasta kätesi vesikulhoon ja pidä ne kosteina, jotta riisi ei tartu niihin. Levitä varovasti puoli kuppia riisiä kunkin norisheet, tasaisesti jakaa riisi koko arkki. Käännä norisheet ympäri, riisipuoli alaspäin ja asettele ainekset Norin puolelle. Aloita 2 kappaletta unagi, sijoitettu keskelle koko pituus arkki. Aseta seuraavaksi rapu, noin 1/4 kuppia per rulla. Viimeistele kurkulla. Siirrä rulla varovasti muovikuoriseen bambumattoon, jolloin nori-reuna on 1 tuuman päässä maton pohjasta. Varovasti taita matto kerran, tucking ainekset ja curling matto. Roll matto toisen kerran sinetöidä rulla.

leikkaa jokainen avokado kahtia, poista siemenet ja kuori nahka jokaisesta puolikkaasta tai kauho isolla lusikalla liha 1 kappaleeksi. Leikkaa varovasti jokainen avokadon puolikas poikittain 3 mm: n paksuisiksi viipaleiksi (näistä tulee hyvin ohuita). Levitä avokadoviipaleet kuin korttipakka.

nosta veitsen pitkällä kärjellä kaikki avokadoviipaleet ja laita rullalle. Peitä rulla muovikelmulla ja neliö pois, käyttäen bambu matto. Jättäen muovikelmu rullalle, ja käyttämällä erittäin terävä sushi veitsi, leikkaa rulla kahtia, sitten leikkaa kukin puoli kahtia vielä kaksi kertaa, jolloin voit 8 kappaletta. Poista muovi ja levy. Viimeistele thaimaalaisella sweet chilillä ja unagi-kastikkeella, koristele seesaminsiemenillä ja scallionilla.