Home
mainitsevat jujubet, ja useimmille tulee varmaan mieleen nuo värikkäät karkkipisarat. Mutta on rapeampi – ja luonnollisesti makea-jujubien maailma, jota löytyy viljelijöiden toreilta, jos pitää kiirettä.
Jujubat eli kiinalaiset taatelit ovat pieniä hedelmiä, joita syödään tuoreena tai kuivattuna. Tuoreissa jujubeissa on omenan maku, vaikka liha ei olekaan yhtä mehukasta. Kuivattuja jujubeja käytetään usein aasialaisissa keitoissa ja jälkiruoissa.
kypsymätön jujuben hedelmä on vihreä, ja se muuttuu kypsyessään kirjavan ruskeaksi – hyvä indikaattori syödä tuoreena ja kokonaisena. Kun hedelmä muuttuu ruskeanpunaiseksi, se on alkanut kuivua eikä ole yhtä rapea.
jujubeja on toistakymmentä lajia, joiden koot vaihtelevat oliivista luumuun.
Cassi Sanchez on kasvattanut jujubeja 20 vuotta kaksostyttöjen maatilallaan Central Valleyssa, ja uskoo, että paras tapa nauttia jujubeista on kohdella niitä pieninä omenoina.
”poksautan vain koko jutun suuhuni, alan rapsuttaa pois ja syljen kuopan ulos”, Sanchez kertoo.
Miten valita: jujubet, jotka ovat vähintään puoliruskeita, sopivat parhaiten tuoreena syömiseen, vaikka täysin ruskeat / punaiset jujubet ovat edelleen täysin syötäviä. Poimi hedelmiä, jotka ovat kiinteitä ja joilla on sileä iho.
säilytys: Jujubet voivat olla tiskillä muutaman päivän ennen kuin ne alkavat kuivua.
kun kausi: Jujubien kasvukausi on lyhyt, yleensä syyskuun alkupuolelta lokakuun lopulle. Poimimattomat hedelmät yksinkertaisesti kuivuvat ja kuihtuvat oksalla. Kuivattuja jujubeja löytyy myös ympäri vuoden aasialaisista supermarketeista.
miten käyttää: syö jujubet tuoreina tai käsittele ne konvehtina. Kokeile tehdä tuoreita jujubeja ja keittää ne yksinkertaisessa siirapissa ainutlaatuiseksi voiksi. Kuivattuja jujubeja voi käyttää rusinoiden tai taatelien tapaan.