Kahvipapujen säilyttäminen (vinkit ja suositukset)

yksi kysytyimmistä kahviin liittyvistä kysymyksistä on: mikä on paras tapa säilyttää kahvia? Tässä artikkelissa, menemme parhaita tapoja pitää kahvia ostat tuoreempi pidempään. Käsittelemme myös sitä, mitä ei pidä tehdä, ja päätämme lopuksi muutamaan tuotesuositukseen kahvipapujen säilyttämiseen.

osta tuoreena

on todettava, että vaikka kuinka säilytät kahvipapusi kotona, jos ostat vanhempaa kahvia, kahvisi ei tule olemaan parhaimmillaan. Päivittäistavarakauppojen hyllyjä reunustavat monet säkilliset ummehtunutta kahvia. Pussista kannattaa etsiä paistitreffit. Vaikka pussi olisi tyhjiösuljettu, ota aikaa viholliselle. Jos et näe paahdettua taatelia, oleta sen olevan tunkkainen ja etsi toinen vaihtoehto.

tummemmat paahtimet ovat vähemmän anteeksiantavia kuin vaaleammat paahtimet. Jos pidät tummemmasta kahvista, etsi kahvia muutaman päivän paahtovapaalla. Vaaleammat paahtimet voivat olla 1-2 viikon ikäisiä. Joskus jopa 3 viikkoa. Jos teet kylmää olutta, voit käyttää vanhempaa kahvia.

täällä Seattlessa tajusin, että suosikkipaahtimoni toimitti tuoretta kahvia kauppoihin perjantai-iltapäivisin. Arvaa, milloin ehdin käydä kaupassa? Sinä iltana.

kokonainen papu vs jauhettu kahvi

jauhettu kahvi vanhenee huomattavasti nopeammin kuin kokonaiset pavut, koska sen pinta-ala on paljon suurempi. Kahvin jauhaminen kotona juuri ennen hauduttamista on erittäin tärkeä askel kahvin tuoreuden maksimoimiseksi. Jos et pysty jauhaa kahvia kotona, ostaa pienempiä määriä kahvia useammin on paras suunnitelma.

kahvin tuoreuden vihollisella

Kahvin tuoreudella on viisi vihollista.

1. Kosteus

ilma

2. lämpö
3. Kevyt
4. paiston syvyys

Kosteus

pahinta, mitä voi tehdä, on säilyttää kahvinsa jääkaapissa. Se ei ole vain kostea ympäristö, mutta kahvi voi imeä makuja ruokaa säilytetään frig.

pakastaminen on monimutkaisempaa. Pääsääntöisesti haluat pitää kahvin pois pakastimesta vastaavista syistä. Jos haluat kuitenkin säästää paljon kahvia, papujen laittaminen ilmatiiviiseen pakastepussiin ei ole huono idea. Kahvin nauttiminen pakastimesta ja pakastimesta toistuvasti ei ole suositeltavaa.

ilma

kun kahvi altistuu ilmalle, kuten muutkin helposti pilaantuvat elintarvikkeet, se alkaa menettää makupotentiaaliaan. Kahvin pitäminen suljettuna pussiin tai astiaan on yksi tärkeimmistä asioista, joita voit tehdä kahvin eliniän pidentämiseksi.

Heat

en ole vielä muutama vuosi sitten juurikaan miettinyt lämmön roolia kahvin tuoreudessa. Kävin kahvilassa, joka piti kahviaan pusseissa ikkunan vieressä, jossa aurinko hakkasi alas. Paahtimon toimittamasta tuoreesta kahvista huolimatta sikäläinen kahvi maistui ummehtuneelta. Kahvi oli ihan hyvää, sillä join sitä aiemmin eri kahvilassa. Kuumuus oli tuhonnut maun.

pidä kahvi poissa lämmöstä sen tuoreuden pidentämiseksi.

valo

Valoaltistus on todennäköisesti vähiten rikottu kahvisäilytyksen sääntö. Jollet ota kahvia laukustaan, laita sitä lasiastiaan ja säilytä sitä sitten ulkona, olet todennäköisesti kunnossa. Huomaa, että kahvi suosii pimeyttä.

Paahtosyvyys

muut kahvin varastointia käsittelevät kahvisivustot eivät näytä koskaan mainitsevan, mikä rooli paahtotasolla on kahvin tuoreusyhtälössä. Tummemmat paahdetut kahvit menevät varastointitavasta riippumatta ummehtuneiksi nopeammin kuin vaaleammat paahdetut kahvit. Ranskalaiseen paahtoon tai italialaiseen paahtoon viedyt kahvit ovat huokoisempia kuin kevyemmin paahdetut kahvit.

artikkelista Hacking Dark Roast – vinkkejä paremman rohkean kahvin valmistamiseen:

kun kahvi paahdetaan reilusti toiseen halkeamaan ja jopa sen yli, kahvipavun rakenne on hauraampi ja huokoinen. Tämä lyhentää huomattavasti tuoreuden ikkunaa. Puhuin Seattlen roasterin kanssa, joka kertoi minulle, että tumma ranskalainen paahtokahvi saattaa alkaa maistua tasaiselta jo neljässä päivässä. Se on neljä päivää paistista. Kahvin voi yrittää tiivistää mahdollisimman hyvin tuoreuden säilyttämiseksi ja pidentämiseksi, mutta voimakkaasti paahdettu kahvi vanhenee nopeammin.

tummapaahtoiseen viuhkaan on kolme ratkaisua:

1. osta useammin pienempiä määriä kahvia. Ajoita ostoksesi lähelle paistopäivämäärää.
2. Vaihda keskipimeään paahtoon raikkausikkunan pidentämiseksi.
3. Aloita palkitseva harrastus kotipaahtimo, niin saat aina taatusti tuoretta kahvia juuri sen verran kuin haluat. Lisäksi säästät rahaa. Tarvitset vain kuistin ja popcorn-popparin. (Paahtamalla kahvia Popcorn-Popparissa)

Kahvin Säilytysvaihtoehdot

nyt kun tiedämme, mitä kahville ei kannata tehdä, tutkikaamme, mitä vaihtoehtoja meillä on kahvin oikeaoppiseen säilyttämiseen.

#1 kaappi

yksinkertaisin ratkaisu on tiivistää kahvipussi mahdollisimman hyvin ja sijoittaa se kaappiin. Se on poissa kosteudesta, valosta ja lämmöstä.

#2 purkkia, astiaa

Vaihe kaksi on kahvin laittaminen purkkiin tai johonkin keittiöastian muunnelmaan ja sen jälkeen astian säilyttäminen pimeässä kaapissa (jos se on lasia). Tein tätä vaihtelua monta vuotta, varsinkin kausina, jolloin minulla oli paljon erilaisia kotipaahtimonäytteitä.

#3 Tyhjiösuljettua säiliötä

nykyään käytän tyhjiösuljettua säiliötä. Kahvini ei koskaan mene ummehtuneeksi. Ensimmäinen kupillinen pussista maistuu yhtä hyvältä kuin edellinen. Ja tämä on ihanteellinen tilanne. Ankomn tekee tyhjiötiivistesäiliön, joka tiivistyy nopealla käännöksellä.

Ankomn Turn-N-Seal Container (Amazon USA, Amazon Canada)

Ping it All Together

maksimoidaksemme kahvin tuoreuden ostamme vain tuoretta kahvia, varsinkin jos suosimme tummempaa paahdettua kahvia. Ihannetapauksessa jauhamme kahvin juuri ennen haudutusta, mutta jos emme pysty, teemme silti parhaamme pitääksemme kahvin tuoreena.

pidämme kahvin poissa jääkaapista. Emme osta liikaa kahvia kerralla, jotta osa ei tyhjene. Jos ostamme liikaa kahvia, voimme säilyttää kahvin ilmatiiviissä pakastimen turvapussissa pakastimessa ja siirtää sen sitten huoneenlämpöiseen säilytykseen, kun olemme valmiita kuluttamaan sen.

vähimmillään pidämme kahvia suljettuna pussiinsa ja varastoituna pimeään kaappiin. Seuraava askel on löytää purkki tai astia, johon kahvi laitetaan, ja lopulta se valmistuu tyhjiösaumattuun liuokseen.