Kiehumisen tiede

Tiesitkö, että kiehumisessa on niin paljon muutakin kuin kattilassa kupliva kuuma vesi? Tieteessä kiehuminen tapahtuu nesteen muuttuessa kaasuksi, jolloin nesteen tilavuuden sisälle muodostuu kuplia. Ruoanlaitossa vesi on yleisimmin käytetty neste, jota keitetään. Lämpötila, jolloin vesi alkaa kiehua, on noin 212 astetta. Tätä kutsutaan kiehumispisteeksi. Kaikilla nestemäisillä aineilla on omat erityiset kiehumispisteensä.

kiehumispisteen saavuttaminen ei kuitenkaan ole ainoa tapa, jolla vettä käytetään ruoanlaitossa. Matkan varrella on muitakin pysäkkejä, jotka tarjoavat monia tapoja kokata vedellä. Tutustu kiehuvan veden neljään vaiheeseen, joista jokainen palvelee eri tarkoitusta ruoanlaitossa.

Vaihe 1: hidas haudutus (käytetään salametsästyksessä) – tämä on alkuvaiheessa, jolloin lämpö on vielä vähäistä. Ruukussa on hyvin vähän toimintaa.

Vaihe 2: Simmer – lämpö siirtyy matalasta keskitasoon.

Vaihe 3: Rapid Simmer – lämpö siirtyy keskitasolta keskitasolle.

Vaihe 4: Vierivä kiehkura – vesi on nyt kovassa helteessä!

kerrotaan, miten salametsästyksen, hauduttamisen ja keittämisen tekniikoita käytetään aasialaisissa resepteissä. Älä huoli, jos sinulla ei ole lämpömittaria näiden reseptien tekemiseen, 5 aistiasi pärjäävät ihan hyvin!

älä unohda kokeilla höyryn Aktiivisuuskartassa esitettyjä toimintoja laajentaaksesi tietojasi vedestä ja kiehumisesta.