Korianterin ja persiljan ero (taulukkoon)
korianterin maku on enemmistön mielestä sitruunainen ja joskus lämmin ja pähkinäinen. Tämä korianterin hallitseva maku johtuu kemiallisten yhdisteiden linaloolin ja pineenin läsnäolosta.
persiljalla sen sijaan ymmärretään olevan karvas maku ja jossain määrin myös sitruunainen. Joidenkin mielestä persilja maistuu jopa ”tuoreelta”. Nämä ominaisuudet johtuvat suurelta osin yhdisteen 1, 3, 8-p-mentatrieenin läsnäolosta.
korianteri vs persilja
korianterin ja persiljan ero on siinä tuoksussa ja maussa, joka havaitaan, kun ne lisätään kypsennettyyn astiaan. Molempia käytetään yleisesti mausteina tai koristeina aterian maun parantamiseksi.
suurin syy näiden kahden kasvin sekoittumiseen on niiden samannäköisten lehtien vuoksi. On kuitenkin syytä huomata, että korianterilla on vaaleanvihreä väri, kun taas persiljan lehdet ovat väriltään tummemman vihreitä.
| vertailun parametri | korianteri | |
|---|---|---|
| lehtiväri | vaaleanvihreä | tummanvihreä |
| maku | tuore, karvas, sitruunainen | |
| lehdet, juuret, varsi, siemenet | lehdet ja joskus juurikin | |
| käytetty paikkakunnan mukaan | enimmäkseen Aasiassa ja joissakin osissa Eurooppaa, Afrikassa and America | Mediterranean region and American Continent |
| Aroma | vahva ja pistävä | Mieto |
korianterilla on monia yleisnimiä, kuten korianteri, dhaniya tai kiinalainen persilja, mutta tieteellisesti se tunnetaan nimellä Coriandrum sativam. Se on vaaleanvihreä, litteä lehtimäinen, pehmeä kasvi, jota käytetään yrttinä monissa Intian ja Lähi-idän keittiöissä.
korianterin alkuperätarina on epämääräinen, mutta sen käyttö voidaan jäljittää jopa 2000 eaa. Se löydettiin huomattava 1500 eaa Egyptin papyrus muiden lääkekasvien ja Kiinan skriptejä 5th century.
laajalti Aasian niemimaalla käytetty yrtti on saanut nimensä raikkaan aromin ja voimakkaan maun antamisesta. Korianterin eri osia, lehtiä, varsia, siemeniä ja juuria, käytetään paljon sekä mausteina että yrtteinä.
kun lehtiä käytetään koristeena, korianterin siemenet kuivataan ja jauhetaan mausteiksi. Korianterin lehdillä ja siemenillä on kuitenkin täysin erilainen maku, eivätkä ne voi korvata toisiaan.
korianterin siemenillä on useita lääkinnällisiä ominaisuuksia, jotka liittyvät siihen sisältyviin välttämättömiin rasvaöljyihin. Ne ovat hyödyllisiä hoidettaessa useita ruoansulatuskanavan ongelmia ja jopa haavaumia ja reumaa.
persilja, joka oli korianterin serkku, sai kasvitieteellisen nimen Petroselinum crispum. Persiljasta on kolme muunnosta, joita käytetään ravintovalmisteissa, Curley leaf, Flat leaf ja Root persilja.
vaikka persilja kuului alun perin Sardiniaan, sen historia näyttää olevan vahvasti sidoksissa kreikkalaiseen mytologiaan ja kansanperinteeseen, mikä viittaa sen olemassaoloon aina menneisyyteen saakka. Persilja sai kuitenkin suosionsa Englannissa noin 1500-luvulla.
tästä tummanvihreästä lehdestä tuli pian vakio länsimaisessa ruokavaliossa, eikä sen jälkeen ole ollut paluuta entiseen. Persiljan viljely on nyt levinnyt maailmanlaajuisesti vaikuttavalla raikkaudellaan ja aniksen kaltaisella maullaan.
persiljalla on todettu olevan useita lääkearvoja, ja sen tiedetään ratkaisevan ruokavalioongelmia, kuten ilmavaivoja ja syömishäiriöitä. Persiljalla on myös todettu olevan jossain määrin hepatoprotektiivisia ja immuuneja vahvistavia vaikutuksia.
Persiljanlehdet ovat terveysasiantuntijoiden rakastamia, koska niissä on runsaasti A -, C-ja K-vitamiinia sekä mineraaleja, kuten kalsiumia, kaliumia ja magnesiumia. Persiljan yliannostus pitkällä aikavälillä voi kuitenkin aiheuttaa allergisia ihoreaktioita.
persiljan tiedetään auttavan kuukautisten tasoittumisessa. Mutta sen on myös raportoitu aiheuttavan abortteja 2-3 kuukautta raskaana oleville naisille, kun sitä otetaan yhdessä tiettyjen kiinalaisten yrttien kanssa, kuten dong Quaissa.
tärkeimmät erot korianterin ja persiljan välillä
- korianterin maku on lämmin, pähkinäinen ja sitruunainen, kun taas persiljan maku on tuoreen sitruunainen mutta kitkerän piparmintun kaltainen.
- korianterilla katsotaan olevan voimakkaampi, pistävämpi aromi kuin persiljalla, jonka tuoksua pidetään mietona ja ruohottuneena.
- persilja hallitsee länsimaisen keittiön mausteita, kun taas korianteri / korianteri on monien itäisten keittiöiden perusaines.
- vain persiljan lehtiä ja harvoin juuria käytetään mausteina, kun taas korianterin kasvissa kaikkia sen osia käytetään mausteina tai yrtteinä.
- persilja on ravintorikasta kuin serkkunsa korianteri, koska se on terästetty välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.
vaikka korianteria ja persiljaa käyttävät paljon maestrot ympäri maailmaa, näiden kahden sekoittuminen voi johtaa tuhoisiin muutoksiin kypsennetyssä ruuassa. Koska korianterissa on pistävämpi maku kuin persiljassa, näitä kahta ei todellakaan voi vaihtaa keskenään.
korianteria käytetään usein kuminan yhdistelmänä, jonka katsotaan sekoittuvan täydellisesti ja luovan mausteisen kokonaisuuden. Myös persilja on löytänyt käyttönsä yhdessä kirvelin, tillin, kuminan, fenkolin ja monien muiden kanssa ja on tunnettu huippukokkien keskuudessa näiden mausteiden täydentämisestä sopivasti.
persiljaa käytetään laajalti makujen kaunistamiseen tai tehostamiseen länsimaisessa keittiössä kuten pastassa, salaateissa ja pizzoissa tai kalan kuten lohen valmistuksessa. Korianteria taas käytetään paljon thaimaalaisissa Curryissä ja intialaisissa Curryissä kuten rasamissa ja sambarissa.
sekä persiljalla että korianterilla on todettu olevan omat lääkkeelliset ominaisuutensa ja ne parantavat monia ruoansulatusvaivoja ja kuukautisvaivoja. Vaikka heillä on joukko terveyshyötyjä, liikakäyttö tahansa voi johtaa ei-toivottuihin sivuvaikutuksiin.
korianterin yliannostus voi puolestaan johtaa ruoansulatusongelmiin, kun taas persiljan on raportoitu aiheuttavan ihoärsytystä ja jopa keskenmenoja käytettäessä tiettyjä yhdistelmiä ja annoksia.
report this ad Table of Contents