Kotitekoinen Täysjyvävegaanipasta
we ’ re doing it! Kotitekoista pastaa houusessa!
mies. Tämä on ollut virkaa tekeillä, jos olen koskaan nähnyt sellaista. Olen työstänyt tätä bad Boyta kuukausia, ja olen niin innoissani voidessani jakaa sen kanssasi tänään!
ollakseni reilu, yritin postata tämän ennen isänpäivää (ja saat nähdä miksi vähän), mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Muista sanani, ystävä.
So! Kotitekoista pastaa! Oikeastaan naurettavan super hauska tehdä ja oudon helppo liian? Olin järkyttynyt.
Isäni on hyvin ylpeä italialaisista juuristaan. Niin ylpeä. Niin paljon, että hän ja äitini matkustaa kotimaahan melko vähän. He oppivat tekemään pastaa viimeisinä kertoina Italiassa, joten päätin, että hänen pitäisi opettaa minuakin.
joten minä vuorostani voisin opettaa internet-ystävilleni miten!
mutta ehdotin kahta pientä twistiä:
- pastan valmistaminen vegaaniseksi täysjyväjauhoista
okei, ollakseni reilu, nämä eivät olleet ”pieniä” käänteitä ollenkaan; he kääntävät perinteisen italialaisen pastareseptin päälaelleen. Isä oli kuitenkin tilanteen tasalla, joten suuntasin lapsuudenkotiini, pyysin veljeäni kuvaamaan koko jutun ja ryhdyin hommiin.
mua kutkuttaa ihan hirveästi, miten reseptistä tulikin, enkä malta odottaa, että pääset itse kokeilemaan! Mutta ensin! Tärkeä, nörttimäinen resepti:
miten kotitekoista vegaanipastaa
tyypillisesti kotitekoinen pasta tehdään kananmunalla, mutta mitä sanomme kotitekoisen Vegaanipastan Jumalalle? Ei tänään.
tämän pastan valmistuksessa ei käytetty kananmunia! Sen sijaan käytämme erityistä oliiviöljyn, veden ja suolan sekoitusta kananmunien korvikkeena.
öljy auttaa rikastamaan taikinaa, aivan kuten munankeltuainen, ja vesi auttaa kokoamaan kaiken yhteen. Tykkäsin myös lisätä seokseen hyppysellisen suolaa, jotta se kasaantuisi.
päädyimme itse asiassa käyttämään sitruunanmakuista oliiviöljyä, mikä oli superhauskaa, mutta tavallinen ol’ oliiviöljy toimisi yhtä hyvin!
kun olet mitannut jauhosi (lisää siitä sekunnissa), luot jauhomassan keskelle pienen kaivon, kaada sitten oliiviöljy/vesiseos sekä. Lisäät jauhot hitaasti oliiviöljyn ja veden seokseen, kunnes se muuttuu taikinaksi. Niin helppoa!
miten tehdään kotitekoista täysjyväpastaa
pastataikina tehdään tyypillisesti 00 jauhoista – se lausutaan tuplasti oh täällä USA: ssa tai Doppio zero Jos ollaan Italiassa.
juuri tästä älyttömän hienosta, proteiinipitoisesta jauhosta syntyy mureaa, taipuisaa kotitekoista nuudelia.
täysjyväjauho taas on karkeampaa, vähemmän proteiinipitoista ja vain hieman kovempaa työstettävää.
mutta kun minulla on täysjyvätarve, tiedän tasan kenen puoleen kääntyä…Bobin punaisen Myllyn!
heidän luomuvehnävehnäjauhonsa on todella erinomaista – se on 100% valkoista täysjyväjauhoa, joten se on vain hieman kevyempi ja mureampi kuin tavalliset täysjyväjauhot.
i looove this stuff for a ton of other baking effects (like this!), mutta nyt kun tiedän, että voin tehdä täysjyväpastaa sen kanssa, olen ehdottomasti 100% pitää sitä varastossa ruokakomerossani koko ajan.
kun taikina on muodostunut, taittelet ja painelet taikinaa muutaman kerran, kunnes sinulla on play-doh-tyyppinen taikina. Muotoile se palloksi, kääri se muovikelmuun ja anna sen istua lämpimässä paikassa 30 minuuttia lepäämään. Lepo auttaa gluteenia rentoutumaan ja helpottaa rullaamista!
miten kotitekoista penniä tehdään ilman pastakonetta (kinda)
teknisesti tässä nähtävää pastaa kutsutaan garganelliksi. Mutta kuten näette, se on hyvin lähellä penneä.
siinä missä Penne on täysin umpinainen, teräväkärkinen sylinterin muoto, Garganelli taittuu itsensä päälle pienen käärön näköiseksi. Eikö olekin söpö?
vaikka perinteistä Pennen muotoa on mahdotonta tehdä ilman konetta, garganelli on aika hemmetin lähellä. Ja niin helppo tehdä!
kun olet tehnyt taikinasi, anna sen levätä ja kauli se ohueksi, leikkaa taikina 1 ja 1/2 tuuman neliöiksi. Ota hieman vettä ja kevyesti vaimentaa kaksi vastakkaista kulmat oman neliön, rullaa käärön muotoon, ja brava! Kotitekoinen penne garganelli!
niin hauskaa, eikö? Tämä oli paras päivä ikinä. Musiikki soi, viini virtasi ja hymyili ympäriinsä.
sellainen hauska projekti tehdä läheisten kanssa tai yksin, jos vähän jännittää.
kypsentäminen kestää kirjaimellisesti sekunteja, ja kun sen kerran vispaa paksun, hieman mausteisen tomaattikastikkeen tai kevyen, garlicky-oliiviöljyn kanssa sauce…it se on kaunis, kaunis asia.
Kotitekoinen Täysjyvävegaanipasta
Oman pastan tekeminen kotona on niin yksinkertaista, ja tämä resepti näyttää, miten siitä tehdään vegaaninen (munaton) ja täysjyvävehnä! Tämä askel-askeleelta prosessi kävelee vaikka tehdä oman pastataikina, kaulinta pasta, ja tehdä Pennen kaltaisia muotoja ilman pastakone!
- tekijä: Alexa
- valmistusaika: 40 minuuttia
- Kokonaisaika: 40 minuuttia
- tuotto: 2-3 annosta 1x
- Luokka: illallinen
- menetelmä: valssaus
- Keittiö: Italialainen
ainekset
scale1x2x3x
3 ja 1/2 tl. oliiviöljy
6 rkl. lämmin vesi
ripaus suolaa
200g Bob ’ s Red Mill Organic Ivory-vehnäjauhoa, sekä lisää pölyämistä varten & valssaus
ohjeet
- kaada oliiviöljy, lämmin vesi ja suola pieneen kulhoon tai mittakuppiin ja vispilä yhdisteltäväksi.
- lisää jauhot suureen työtilaan kekoon ja luo keskelle kaivo.
- kaada oliiviöljy / vesiseos kaivoon ja tartu haarukkaan. Aloita hiljalleen jauhojen vetäminen kaivon reunoilta oliiviöljy-vesiseokseen. Seos alkaa sakeutua, jatka jauhojen sekoittamista hitaasti.
- kun seos alkaa tarttua haarukkaasi Isossa glögissä, voit napata penkkiraapurin ja alkaa käyttää käsilläsi enemmän jauhoja. Kaikkia jauhoja ei oteta mukaan, eikä se haittaa. Ota käyttämättömät jauhot pois ja varaa puhtaaseen osaan lautaa. Kosteus / lämpötila talossasi määrittää, kuinka paljon jauhoja oliiviöljy / vesi seos kestää.
- Taita pallo kahtia ja paina kevyesti, jotta pallo litistyy paksuksi taitokseksi. Kierrä 90 astetta ja toista. Jatka pyörimistä (samaan suuntaan) ja puristamista / taittelua, kunnes taikina on tasaista ja taipuisaa kuin fresh play-doh.
- Paina ja vaivaa taikinaa, kunnes muodostuu hieman tasaista, jäykkää taikinatiiltä (sanon ”jonkin verran”, koska Norsunluisessa Täysjyväjauhossa on vielä jonkin verran rakennetta!). Jälleen, se on okei, jos et sisällä kaikkia jauhoja – sinun pitäisi käyttää vain niin paljon kuin oliiviöljy / vesi seos hyväksyy. Vedä yläpinta molemmin käsin muodostaen tasaisen pallon ja taita reunat pallon alapintaan (katso esimerkki tolpasta!). Kääri muoviin ja anna levätä lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
- jauhota kevyesti iso pinta, aseta käärimätön taikinapallo päälle ja ripottele päälle lisää jauhoja. Aloita taikinan kauliminen ylhäältä alas, mutta älä Kauli aina ylä-ja alareunoihin asti, sillä se kuivattaa ne ja aiheuttaa halkeilua. Ei haittaa, jos ne ovat hieman paksumpia kuin muut.
- Käännä taikinaa 90 astetta ja kauli uudestaan ylhäältä alas. Jatka kääntämistä (aina samaan suuntaan) ja pyörittelyä ylhäältä alas, kunnes sinulla on tasainen, ohut pastataikina – se on suunnilleen yhtä paksua kuin pergamenttipaperi!
- leikkaa pitkiksi 1 ja 1/2 tuuman säikeiksi ja leikkaa sitten nuo säikeet pieniksi neliöiksi.
- tartu pieneen vesikulhoon ja kastele kaksi vastakkaista kulmaa yhdestä neliöstäsi. Rullaa neliösi vaimennetusta nurkasta vaimennettuun kulmaan niin, että se muodostaa käärön muodon – kuin pala penniä, joka on rullattu leikkaamisen sijaan! Jatka muiden neliöiden kanssa.
- pyyhi pastasta hieman lisää jauhoja, aseta sitten pergamentilla vuoratulle pellille ja pakasta käyttövalmiiksi. Pakastamisen jälkeen ne voi siirtää pakastepussiin tai keittää.
- keittämään: keitä pakastepastaasi suolatussa vedessä, kunnes pasta nousee kiehuvan veden pinnalle, tai kunnes haluamasi tasaisuus. Nakata lempikastikkeesi kanssa ja nauti!
Asiasanat: täysjyväpasta, vegaanipasta, kotitekoinen pasta
iso kiitos isälle auttamisesta reseptin kanssa ja veljelleni koko prosessin kuvaamisesta!
