22 toukokuun, 2021

Kumina Grillatut Karitsan Ulkofileekyljykset

kumina Grillatut Karitsan Ulkofileekyljykset

amerikkalainen Lammaslautakunta lähetti minulle tuoreita lampaan ulkofileekyljyksiä leikiteltäväksi, mikä oli hauskaa, sillä ne ovat mukavan murea leikkaus, joka on suhteellisen uusi lihakaupoissa. Luulen, että lammas on Yhdysvalloissa liian vähän käytetty liha; ihmiset valitsevat mieluummin naudanlihan. Mutta nykyajan karitsa on ehkä paljon lempeämpi kuin se karitsa, jonka saatat muistaa nuoruudestasi. Ainakin minulle. Ensimmäisen kerran minulla oli lammasta oli vanhempi serkku Pääsiäinen illallinen ja hän tarjoili jalka lammasta, keitetty harvinainen, ja koko illallinen en voinut lakata ajattelemasta Dr. Seuss ”paisti peto”, enkä voinut syödä paksu soikea viipale, joka istui lautaselleni Uima-allas vaaleanpunainen.

näinä päivinä olen löytänyt uuden arvostuksen karitsalle, koska sitä on helpompi löytää tavallisista ruokakaupoista, Kiitos amerikkalaisten lampaanviljelijöiden. Jauhetusta lampaasta tehdään perinteinen paimenpiirakka tai ei-perinteinen Hampurilaispihvi (kokeile lampaanjuustohampurilaista fetan kanssa ja katso, mitä tarkoitan). Lampaanlihaa herkullisissa curryissä ja lampaankyljyksissä grillissä. Näihin lampaan ulkofileekyljyksiin inspiroiduin Herra Chenin Nuudelitalossa noin vuosi sitten syömistämme lammaskebabeista — pienistä suolaisista lampaanpaloista, jotka on kuorrutettu kuminansiemenillä ja chilihiutaleilla, vartaassa ja grillattuna, rapeina omassa rasvassaan. Voisin kuvitella, että voisit kuutioida lampaankyljyksiä ja tehdä kebabeja samalla tavalla, mutta siinä on jotain ihmeellisen dramaattista, kun tarjoat jokaiselle vieraalle Oman läskikyljyksensä.

Tarkista lämpötila, jotta varmistat haluamasi doneessin

lampaan ulkofileekyljykset ovat luuttomia, ja ne painavat tyypillisesti puoli kiloa kukin. Vaikka ne ovat melko laiha leikkaus, ne silti hyötyä minkäänlaista kirpeä mauste. Hieroin niitä kumina – paprikaseoksella ja grillasin ulkona, kunnes se paistui ja kypsyi. Jos haluat pihvisi hieman harvinaisemmiksi, vähennä grillausaikaa 2 minuuttia ensimmäiseltä puolelta. Niiden kanssa tarjoiltava salaatti on hapanta ja herbyn maanläheinen korianterin katkeruus sopii hyvin yhteen paahdetun kuminansiemenen kanssa lampaankyljysten päällä. Talvella, kun tomaatit ja kurkut eivät ole sesongissa, kokeile tehdä samaa salaattia ohueksi silputulla kaalilla (noin kaksi kuppia) ja yhdellä isolla appelsiinilla, kuorittuna ja karkeasti pilkottuna.

lampaan ulkofileekyljykset

Jos lampaan ulkofileekyljyksiä ei löydy, myös tavalliset luulliset karitsankyljykset voi kypsentää näin. Kuulin puskaradion kautta, liian, että Central Market päivittäistavarat (Texas) tekee ”juhla Karitsan” heinäkuussa paljon erilaisia leikkauksia et ehkä ole nähnyt ennen ja kuponkeja useita dollareita pois punta. Se voisi olla edullinen tapa kokeilla lampaanlihaa, jos se on sinulle uutta.

Grillatut Karitsan Ulkofileekyljykset resepti