Kyllä, Vegaaniruokavaliolla voi syödä kaiken haluamansa leivän

leipomon tuoreesta Patongista vaaleaan leipään ja tiheään luontaistuotekaupan leipiin, leipä on katkottua useimmissa kotitalouksissa. Mutta onko leipä vegaanista? Entä mitä ainesosia kannattaa varoa?

onko kaikki leipä vegaanista?

täydellisessä maailmassa kaikki leipä olisi vegaanista. Hyvä uutinen on: suurin osa on! Joskus eläinkunnan tuotteiden läsnäolo näkyy nimessä, kuten maitoleivässä. Mutta toisille se ei välttämättä ole niin ilmeistä. Pain de mie, eräänlainen pehmeä valkoinen leipä, sisältää maitoa. Challah valmistetaan kananmunista. Ruokakaupan pariton leipä saatetaan tehdä hunajalla. Mutta suurin osa leivästä — voileipä, patongit, focaccia, bagelit (poikkeuksena kaupat, joissa voidaan käyttää munanvalkuaista), Pitat, sämpylät, englantilaiset muffinit ja hapanjuurimuffinit. Tämä koskee myös käsityöläisleipiä, joita saatat löytää paikallisilta viljelijämarkkinoilta — muista kysyä myyjältä, miten ne on valmistettu.

kaikki leipä ei ole vegaanista.

miten leipä perinteisesti tehdään?

vanhan ajan Eurooppalainen leipä vaatii vain neljä ainesosaa: vettä, jauhoja, hiivaa ja suolaa. Leivän nousua auttava yksisoluinen hiiva luokitellaan sieneksi ja sopii vegaaneille. Leipä valmistetaan yleensä hiivalla viljellystä vehnäjauhosta, joka lisää ilmataskuja fermentoidessaan hiilihydraatteja ja sokeria. Kun leipä on noussut, se muotoillaan ja paistetaan, mutta aina näin ei ole. Joskus se höyrytetään tai paistetaan — eikä kaikkea leipää hapateta. Perinteisessä leivässä voi olla myös raaka-aineita, kuten melassia tai sokeria.

ovatko leivän lisäaineet vegaanisia? | jbcurio on Flickr

Leipäainekset

tämän päivän kaupallinen leipä eroaa The Independentin mukaan perinteisistä neljän ainesosan leivistä. Massatuotannon tuote, moderni leipä on rikastettu ravintoaineilla ja muilla ainesosilla, jotka auttavat sitä pysymään kuohkeana, valkoisena ja pehmeänä kuukausia — ajattele Ihmeleipää.

Kaupallinen leipä voi luetella aineksia, kuten mono – ja diglyseridejä, jotka ovat mukana auttamassa veden ja öljyn sekoittumisessa. Ne voidaan hankkia eläimestä, kasvista tai ne voidaan valmistaa synteettisesti. Entsyymit, aine, joka tekee taikinasta joustavampaa, voidaan erottaa kasvi -, eläin -, sieni-tai bakteerilähteistä. Muita lisäaineita voivat olla rasvat, L-askorbiinihappo jauhojen käsittelyaineena, l-kysteiinihydrokloridi joustotaikinan valmistamiseksi, emulgaattorit ja säilöntäaineet.

koska mono – ja diglyseridien ja muiden ainesosien alkuperä voi olla hankala lähde, monet vegaanit eivät välitä niistä. Vegaaniyhdistyksen mukaan kyse on eläintuotteiden jättämisestä pois ” niin pitkälle kuin on mahdollista ja käytännössä mahdollista.”

Italeipä on yleensä vegaanista.

mikä on Idätetty leipä?

itänyt leipä on leipälaji, joka on valmistettu täysjyväviljasta, joka on itänyt eli itänyt ennen jauhoksi jauhamista.

koska ”itänyttä jyvää” ei säädellä, kaupallisesti valmistetussa leivässä tosiasiallisesti käytetyn itäneenjauhon määrä voi vaihdella. Jotkut merkit saattavat sekoittaa idätettyä jauhoa valkoiseen tai täysjyväjauhoon, jotta se saa kuohkeamman rakenteen. Kokonaan itäneistä jyvistä valmistetulla leivällä-kuten Hesekielillä-on yleensä tiheä, maanläheinen terveysruoan maku. Voit tyypillisesti löytää sen jääkaapissa osassa, koska se on valmistettu ilman säilöntäaineita auttaa sitä kestämään pidempään huoneenlämmössä. Jotkut kaupat, kuten Trader Joe ’ s ja Meijer, myyvät omia italeipiään.

itäneistä jyvistä on muutamia etuja. Harvardin yliopiston Beth Israelin Diakonissalaitoksen Diakonissalaitoksen ravitsemusterapeutin Kristina Secinaron mukaan itävät jyvät pilkkovat tärkkelystä, mikä tekee ravintoaineprosentista suuremman. Tämä voi helpottaa jyville herkkien ihmisten sulattamista.

”se hajottaa myös fytaattia, fytiinihapon muotoa, joka normaalisti vähentää vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä elimistössä. Itäneissä jyvissä on siis enemmän saatavilla ravinteita kuin kypsissä jyvissä”, Secinaro kertoi Harvard Healthille. Ravintoaineita ovat folaatti, rauta, C-vitamiini, sinkki, magnesium ja proteiini.

mikä leipä on vegaanista?

vielä ei ole varma, mitä leipää kokeilla? Tässä muutama vegaaniystävällinen leipämerkki, joita löytyy lähes kaikkialta.

Daven Tappajaleipä on valmistettu luomuviljasta.

Dave ’ s Killer Bread

Milwaukeelainen tuotemerkki Dave ’ s Killer Bread valmistaa luomuvehnäleipää, rinkeleitä ja englantilaisia muffinsseja. Yritys edistää kestäviä maatalouskäytäntöjä ja luomuviljelyä siementestien, oppisopimusohjelmien ja maatilojen sponsorointien avulla. Tämä yhteiskunnallisesti ajatteleva brändi on myös sitoutunut poistamaan stigman palkkaamalla työntekijöitä, joilla on rikostausta. Sen Second Chances-projekti on tarkoitettu työntekijöille, jotka ” ovat valmiita muuttamaan elämäänsä parempaan suuntaan.”Kokeile mitä tahansa Dave’ s Killer Breadista — ainoa ei-vegaaninen tuote on Honey Oats & Pellavaleipä.

luonnon omassa on pari vegaanivaihtoehtoa.

luonnon oma

luonnon oma tarjoaa pari vegaanista vaihtoehtoa, kuten 100-prosenttisen täysjyväleivän (joka tuplaantuu hampurilaissämpylöiksi) ja 100-prosenttisen täysjyväleivän. Se on valmistettu ilman keinotekoisia värejä, säilöntäaineita ja makuja ja on vapaa korkea fruktoosi maissi siirappi.

Trader Joe ’ sin valikoimassa on vegaanileipää.

Trader Joe ’ s

Trader Joe ’ s myy yksityismerkinnällään laajaa valikoimaa vegaanileipää, johon kuuluu muun muassa tuoreleipää, ciabattaa, sämpylöitä, voileipäleipää, pizzapohjaa, pitaa ja rinkeleitä. Muista tarkistaa ravintoetiketti.

Little Northern Bakehouse on kasvipohjainen ja gluteeniton.

Little Northern Bakehouse

Kanadalaismerkki Little Northern Bakehousella on laaja valikoima vegaanisia ja gluteenittomia leipiä, kuten voileipäleipää, nakkisämpylöitä, bageleita ja pizzapohjaa. Kaikki tuotteet valmistetaan sertifioidussa gluteenittomassa laitoksessa, joten se sopii keliaakikoille. Vain yksi itänyt leipä sisältää hunajaa, joka on selvästi merkitty.

Whole Foods 365-merkillä on vegaanivaihtoehtoja.

Whole Foods 365

Etsitkö vegaanileipää Whole Foodsista? Kokeile klassista vaaleaa leipää, klassista vaaleaa leipää täysjyväviljaa tai sen edullisemman 365-brändin Luomuvehnätortilla-Wrapeja.

kaikki Hesekiaalileipä on vegaanista.

Hesekial

Food for Life ’ s Hesekial-leipä on täysin vegaaninen ja valmistettu itäneistä jyvistä, puhdistetusta sokerista ja keinotekoisista säilöntäaineista. Se on myös jauhoton tuotemerkki, joka luottaa itäneiden vehnän, ohran, papujen, linssien, hirssin ja spelttivehnän sekoitukseen.

kaikki BFree-leipä on gluteenitonta ja vegaanista.

BFree

BFree-tuotteissa ei ole gluteenia, soijaa eikä kaikkia eläintuotteita. Yritys tarjoaa laajan valikoiman gluteenittomia vegaanileipiä, kuten patonkeja, sämpylöitä, wrapeja, pitaa, voileipäleipiä ja pizzapohjaa.

Mission tortillat ovat vegaanisia.

Mission

verkkosivujen mukaan kaikki Mission tortillat tehdään ilman eläintuotteita, jolloin ne sopivat vegaaneille. Merkki tekee jauhotortilloja, maissitortilloja ja wrapeja.

useat Thomasin leivät ovat vegaanisia.

Thomas”

Thomas ” on saatavilla useimmissa ruokakaupoissa ympäri maata, ja vaikka englantilaiset muffinit eivät ole vegaanisia (ne sisältävät heraa), tavalliset bagelit, bagel-ohuet, Pitat ja Sahara-tortilla-wrapit ovat. Kokeile rinkeliä vegaanisella tuorejuustolla.

Oman leivän tekeminen

Premade-leipä on kätevää, mutta jos olet joskus ajatellut leipovasi itse, tässä muutama resepti, joilla pääset alkuun.

tämä leipä on vaivaton. / Life Made Simple

ei vaivaa Artesaanileipää

tämä vaivaton leipäresepti vaatii vain tunnin aktiivista valmistautumisaikaa (mutta muista antaa sille 18 tuntia aikaa nousta). Se vaatii vain neljä raaka-ainetta ja on mukavan rapea rakenne, joka sopii mainiosti pastan pariksi maidottoman voin kanssa.

reseptin saat täältä.

tätä hapantaikinaa ei tarvitse vaivata. / Amy keittiössä

Kuinka tehdä Hapanjuurta

paine on pois tällä helpolla hapanjuurileipäreseptillä. Vaivaamista ei ole, ja tarvitset vain neljä raaka-ainetta: hapantaikinakääpä, jauhot, vesi ja suola. Kun olet tehnyt oman hapantaikinan, et ehkä halua enää ostaa sitä.

reseptin saat täältä.

leipäunelma toteutui. / Gimme Some uuni

Rosemary Focaccia

yksinkertainen focaccia, tarjoillaan parhaiten lämpimänä ja viimeistellään tihkusateella ekstra-neitsytoliiviöljyä ja hiutaleista merisuolaa. Saat sen valmiiksi tuota pikaa.

reseptin saat täältä.