mikä on hyvä Ras El Hanout-korvike?

Ras el hanout on mausteseos, joka voi sisältää jopa 100 erilaista maustetta. Sekoitus voi vaihdella valmistajan mieltymyksen mukaan, jolloin myös maku vaihtelee. Monissa ras el hanout-mutkissa käytettyjä mausteita ovat kardemumma, kaneli ja inkivääri sekä muut harvinaisemmat ainesosat, kuten laventeli ja ruusun terälehdet. Jos haluat valmistaa ruokaa, joka vaatii ras el hanoutin, sinun on varmistettava, että sinulla on oikea mausteseos käsillä, mutta sitä voi olla vaikea löytää. Voi myös olla vaikeaa hankkia kaikkia yksittäisiä mausteita, joita tarvitset oikean makuprofiilin saamiseksi. Seurauksena on, että saatat joutua etsimään korvaavan aineen. Alla on joitakin vaihtoehtoja korvata monimutkaisia makuja, jotka asiantuntevasti tehty Ras el hanout voi tuoda lautasen.

your Best Bet: Your own blend

Ras el hanout aloitti maustekauppiaan parhaiden mausteiden sekoituksena. Nämä mausteet yhdistettiin tietyn makuprofiilin luomiseksi. Jos tiedät haluamasi profiilin, voit ehkä luoda sen muutamalla helposti löydettävällä mausteella. Et tarvitse 100 maustetta tehdäksesi oman Ras el hanoutin, mutta tarvitset muutaman.

voit aloittaa useimmista Ras el hanout-sekoituksista löytyvistä perusmausteista, joita ovat kaneli, korianteri ja kumina. Siihen voi lisätä inkivääriä, pippurihiutaleita ja kurkumaa. Käyttämäsi mausteet riippuvat siitä, mitä valmistat. Voit lisätä esimerkiksi neilikan tai aniksen siemeniä auttamaan porsaan tai ankan lihavuuden leikkaamisessa. Katso tämä resepti Pepperscalesta hyvänä vaihtoehtona.

kelpo kakkosvaihtoehto: Baharat

Tämä on toinen Lähi-idän maustesekoitus, jonka makuprofiili on samanlainen kuin Ras el hanoutilla. Sana ” baharat ”on arabiaa ja tarkoittaa” mausteita ” ja useimmat baharat sekoitukset sisältävät monia samoja mausteita, joita löytyy Ras el hanout; Pohjois-Afrikkalainen muunnos voi sisältää ruusun terälehtiä, jotka sisältyvät moniin ras el hanout reseptejä. Baharatia käytetään laajalti myös israelilaisessa keittiössä. Baharat sisältää tyypillisesti kanelia, mustapippuria ja korianteria sekä useita muita mausteita ja voit käyttää sitä täsmälleen samalla tavalla kuin käyttäisit ras el hanoutia. Se on tehokas linssien, keittojen ja riisiruokien maustamiseen; voit käyttää sitä myös lihan ja kalan hankauksissa. Se on suosittu pohjoisafrikkalaisten tagiinien mauste.

vaikka baharat yleensä sisältää vähemmän mausteita kuin ras el hanout, se voi silti antaa samat lämpimät ja makeat sävelet.

puristuksessa: Garam masala

”Garam” tarkoittaa ”kuumaa”, kun taas ”masala” tarkoittaa ”mausteita.”Kuten useimmilla muillakin perinteisillä maustesekoituksilla, ei ole yhtä vakioreseptiä, joten garam masalan makuprofiili vaihtelee kunkin Kokin mieltymyksen mukaan. Kuten baharatissa, garam Masalassa mausteiden määrä on tyypillisesti pienempi kuin ras el hanoutissa; yleisimmin käytetyt mausteet ovat kuitenkin samat. Garam masala sisältää yleensä kanelia, kuminaa ja korianteria sekä kardemummaa ja pippuria. Tuloksena on sekoitus makuja, joita voidaan käyttää jäljittelemään Ras el hanout tehokkaasti. Käytä garam masalaa aivan kuten käyttäisit ras el hanoutia.

muita vaihtoehtoja

viisi maustejauhetta on muotoiltu siten, että ne antavat kiinalaisten mielestä viisi päämakua. Huomaa, että nimi ei viittaa mausteseoksen todelliseen määrään. Viiden maustesekoituksen valmistamiseen käytetään yleisesti mausteita, kuten neilikkaa, anista ja mustapippuria. Näitä mausteita käytetään myös Ras el hanoutissa.

curryjauhe saattaa olla helpoin itämaisten mausteiden sekoitus, jos olet USA: ssa ja se voi toimia tehokkaana sijaisena Ras el hanoutille. Huomaa, että korkea kurkumapitoisuus voi antaa astioille kirkkaan keltaisen värin.