mikä on Leivänkestävä kattaus uunissa? – Lue täältä
tavallisissa uuneissa ja leivänpaahtimissa voi olla lukemattomia toimintoja. Muutaman kerran olet ehkä kuullut leipäkestoasetuksesta ja miettinyt, mikä on leipäkestoasetus uunissa?
no, se on niin helppoa kuin se kuulostaakin, leivänkestävä asetus uunissa on ominaisuus, joka panee leivän hiivan liikkeelle, tämä on, jotta se voi nousta, ennen kuin se menee uuniin paistamaan.
aiemmin oikoluku tehtiin peittämällä tiukasti puhtaalla liinalla ja jättämällä taikina istumaan pitkiksi minuuteiksi tai jopa tunneiksi.
tämä lopulta haaskasi paljon aikaa ja tarkoitti sitä, että leipää ja muita hiivatuotetta sisältäviä leivonnaisia ei voitu valmistaa tuntikausia, koska niiden todistamiseen tarvittiin aikaa.
uunien leipäkestävyysasetuksella pyritään lyhentämään hiivan lisääntymiseen kuluvaa aikaa.
tässä artikkelissa käsitellään kaikkea uunisi oikovedosta, leivän oikovedosta uunissasi sekä parasta keinoa oikovedosta kotona.
luetaan myös: Miten paahtoleipää leivänpaahdin uunissa?
mikä on leivän kestävä kattaus uunissa?
Leivänkesto on hiivan aktivointiprosessi
leivänkestoasetus on uunikattaus, joka mahdollistaa leivässä tai muissa leivonnaisissa olevan hiivan aktivoimisen uunilla. Uunit tulevat useita toimintoja ja tämä on erittäin tervetullut lisä.
monilla ihmisillä on laitteissaan asetus, josta he eivät tiedä tai jota eivät hyödynnä. Todisteasetus on yksi niistä. Ennen kuin yrität korjata leipää uunissa, sinun on varmistettava, että uunissasi on todiste-asetus. Useimmat uunilämpötilat ovat 70-115 asteen välillä, kun leipä kestää.
tämän ominaisuuden kuuleminen voi olla todella jännittävää, mutta odotetusti kaikissa uunityypeissä ei ole tätä asetusta, mikä tarkoittaa, että et voi todistaa taikinaasi uunissa ilman todistusasetusta, paitsi että haluat harkita muita menetelmiä.
suositeltava Leipävarmennussarja
miksi leipä pitää oikaista?
oikoluku on yleensä tarpeen resepteissä, jotka vaativat hiivaa. Tämä on pohjimmiltaan välttämättömyys kaikille hiiva leivonnaisia ja leipiä. On erittäin tärkeää todistaa leipä ennen paistamista, koska tämä on se, mikä normaalisti määrittää leivän tai leivonnaisen rakenteen paistamisen jälkeen.
Proofing on prosessi, jossa hiiva aktivoidaan leivonnaiseen tai taikinaan, jolloin se saa mahdollisuuden kohota ennen paistamista.
Proofing on hyvin olennainen osa paistamista, koska suurin osa taikinan noususta tapahtuu yleensä proofingin aikana.
3 asiaa on laitettava paikoilleen ennen kuin oikoluku voi olla tehokas
- hiiva
- sokeri
- lämpötila
oikeassa lämpötilassa hiiva aktivoituu ja alkaa käymisprosessi, joka aiheuttaa taikinan koon kasvamisen.
yleensä kaikkia hiivakäymisprosesseja ei kutsuta proofingiksi, vaan proofing varataan yleensä käymisprosessille juuri ennen paistamista.
Lue myös: parhaat leivänpaahtimet leivontaan
miten käyttää Proof-asetusta?
niille uuneille, joissa on oma asetus leivänkestävyyttä varten, voit käyttää seuraavaa yksinkertaista ohjetta.
Vaihe 1: Valmista taikina
riippuen siitä, mitä haluat tehdä, se voi kestää pari minuuttia.
jotkut taikinat vaativat myös enemmän vaivaamisaikaa kuin toiset. Myös jotkut reseptit suosittelevat myös vaivaamisaikojaan. Varmista, että taikina on kunnolla vaivattu.
Vaihe 2: laita kattilaan
kun taikina on valmis kestämään, laita uuniin turvalliseen vuokaan.
Vaihe 3: laita uuniin ja todiste
siirrä pannu uuniin ja todiste noin 15 minuutiksi. Jotkin uunit saattavat automaattisesti määrittää ajan Sinulle.
15 minuuttia on vain keskimääräinen aika. Taikinatyypistä riippuen saatat joutua odottamaan hieman pidempään tai lyhyempään.
Vaihe 4: Take it Out/Bake
ota taikina esiin ja paista. Voit myös vaivaa taikina ennen paistamista.
Mitä jos uunissasi ei ole Leipäkestävää asetusta
useimmissa uuneissa ei ole omaa leipäkestävää asetusta, jonka voi vain valita.
Jos tällaisia asetuksia ei ole, käytetään käsin Kiehutusvesimenetelmää leivän suojaamiseen.
Kiehutusvesimenetelmä
lähde: Keittokyllästetty
Tämä on yhtä hyvin yksinkertainen menetelmä, jolla hiivan ideaali lämpötila ja kosteus saadaan aktivoitumaan.
tämän tehdäksesi
- ota uuninkestävä pannu ja täytä se kiehuvalla vedellä (noin 3 lasia)
- laita tämä kiehuvalla vedellä täytetty pannu uunisi pohjatelineeseen.
- Ota ja toinen uuninkestävä vuoka ja laita taikina siihen.
- aseta toinen pannu keskimmäiseen telineeseen.
- sulje uunin luukku
- käännä lämpö 400 asteeseen noin minuutiksi.
- sammuta lämpö ja anna molempien pannujen istua uunin sisällä.
- se, kuinka kauan annat taikinan olla sisällä, riippuu siitä, kuinka paljon reseptissäsi on määrätty aikaa
varmista, ettei uunin sisälle laiteta muovikuorta tai-levyjä, kun se käynnistetään vaiheessa 6.
uuni toimii kuin taikinankestävä laatikko. Näin ollen et tarvitse omaa leipäkestävää laatikkoa tai mitään yli-tai konttia.
anna kosteuden ja sisälämpötilan tehdä työ.
Lue myös: Mikä on broileri uunissa?
suositeltava Leivänkestävyyssarja
onko Kiehumismenetelmä sama kuin Automaattisuojausasetus?
useimmiten ihmisillä on tapana erehtyä luulemaan todistusasetusta kiehuvan veden todistusmenetelmäksi.
ilmeisesti ne eivät ole samat kuin on tapauksia, joissa kiehutusvesimenetelmä ei välttämättä toimi. Kiehumislämpöinen vesi laitetaan uunin alimmalle telineelle taikinan ollessa korkeammalla telineellä, uunin lämpötila asetetaan tämän jälkeen ja taikinan annetaan kestää muutama minuutti
kiehuva vesi uunissa todisteeksi taikinaerästä on tarpeen vain, jos uunissa ei ole leivänkestävää asetusta.
kiehuvan veden lähestymistapa on karumpaa proofing-prosessia, eikä välttämättä koko ajan.
on monia muuttujia, kuten nopeus, jolla uuni saavuttaa tietyn lämpötilan, uunin koko, Kuinka paljon kosteutta saavutetaan sisällä jne.
uunin oma proof-asetus on automaattisesti suunniteltu luomaan sopivin ympäristö antureiden avulla. Joissakin uuneissa on jopa kosteus-ja lämpötila-anturit parhaan ympäristön saavuttamiseksi.
ero manuaalisen oikovedoksen ja Uuninkestävyysasetuksen välillä
helppous
kun uunissa on oikovedosasetus, ei tarvitse käydä läpi kaikkia yksityiskohtia täydellisyyden saavuttamiseksi.
vettä ei tarvitse keittää, pannuja laittaa jne.
sinun ei tarvitse kuin laittaa taikina ja kääntää leipäkestävä kattaus päälle.
Ennalta suunniteltu
uuninkestävä asetus on yleensä uunin valmistajan suunnittelema, joten sen käytöstä on tarkat ohjeet. Se ei vaadi paljon arvailua, koska ohjaus on harkittu ja jo uunissa.
toisaalta kiehutusvesimenetelmää käytetään yleensä silloin, kun muita vaihtoehtoja ei ole. Jos et tiennyt siitä paljon aiemmin, tutkiminen ei välttämättä tuota toivottuja tuloksia.
tehokkuus
manuaaliset menetelmät, kuten kiehuvan veden menetelmä, leivänkestävä laatikko ei välttämättä aina ole tehokas. Näin on varsinkin silloin, jos leipominen on sinulle uutta.
toisaalta, jos käytät uuninkestävää asetusta, se todennäköisesti toimii, jos noudatat ohjekirjaa.
johtopäätös
tässä artikkelissa opimme, mikä on leivän kestävä kattaus uunissa. Tämä asetus löytyy useimmiten nykyaikaisista uuneista, joten jos uunissasi ei ole yhtä, voit harkita muita vaihtoehtoja taikinan ja leivonnaisten todistamiseksi.
lopuksi voit tarkistaa, onko uunissasi leivänkestävä asetus, yksinkertaisesti tarkistaa kaikki hallintalaitteet ja niiden toiminnot.
Jos et löydä sellaista, jossa lukee nimenomaisesti ”todiste”, uunissasi ei välttämättä ole sellaista ja joudut ehkä miettimään muita vaihtoehtoja.