Mitä maitohappo on? (Ja mistä se tulee?)

maitohappo eli laktaatti on anaerobisen hengityksen kemiallinen sivutuote — prosessi, jossa solut tuottavat energiaa ilman happea ympärillä. Bakteerit tuottavat sitä jogurttiin ja sisuksiimme. Maitohappoa on myös veressämme, jonne lihas-ja punasolut kerrostavat sitä.

pitkään luultiin, että maitohappo olisi syynä lihasten arkuuteen intensiivisen harjoitusjakson aikana ja sen jälkeen, mutta viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että se ei pidä paikkaansa, sanoi Michael Gleeson, liikunta-biokemisti Loughborough ’ n yliopistosta Britanniasta., ja kirjoittanut kirjan ”Eat, Move, Sleep, Repeat” (Meyer & Meyer Sport, 2020).

”laktaattia on aina pidetty liikunnan pahana poikana”, Gleeson kertoi Live Sciencelle.

vastoin tuota mainetta maitohappo on jatkuva, harmiton läsnäolo kehossamme. Vaikka se lisää keskittymiskykyä, kun harjoittelemme kovaa, se palaa normaalitasolle heti, kun pystymme lepäämään — ja jopa kierrätetään takaisin energiaksi, jota kehomme voi käyttää myöhemmin, Gleeson sanoi.

miten lihakset tuottavat maitohappoa

koko suurimman osan päivästä kehomme polttaa energiaa aerobisesti — eli hapen läsnä ollessa. Osa energiasta tulee sokerista, jonka lihassolumme hajottavat kemiallisissa reaktioissa, joita kutsutaan glykolyysiksi. (Saamme energiaa myös rasvasta, mutta siihen liittyy kokonaan toinen kemiallinen prosessi). Glykolyysin lopputuote on pyruvaatti, kemikaali, jota elimistö käyttää tuottamaan vielä enemmän energiaa. Pyruvaatista voidaan kuitenkin kerätä energiaa vain hapen läsnä ollessa. Se muuttuu kovan harjoituksen aikana.

liittyvät: Lihaskouristukset ja krampit: syyt ja hoidot

kun murtaudut yleispyrähdykseen, lihakset alkavat tehdä ylitöitä. Mitä kovemmin työskentelet, sitä enemmän energiaa lihaksesi tarvitsevat pitääkseen vauhtisi yllä. Onneksi lihaksissamme on sisäänrakennetut turbovahvistimet, joita kutsutaan nopeasti nykiviksi lihaksiksi. Toisin kuin slow-twitch muscle, jota käytämme suurimman osan päivästä, fast-twitch muscle on supertehokas tuottamaan paljon energiaa nopeasti ja tekee niin anaerobisesti, Gleeson sanoi. Nopeasti nykivä lihas käyttää glykolyysiä myös energian tuottamiseen, mutta se skippaa talteen energiaa pyruvaatista, joka vie happea. Sen sijaan pyruvaatti muuttuu jätetuotteeksi, maitohapoksi, ja vapautuu verenkiertoon.

on yleinen harhaluulo, että lihassolut tuottavat maitohappoa, kun ne eivät saa tarpeeksi happea, Gleeson sanoi. ”Se ei pidä paikkaansa. Lihaksesi saavat paljon happea”, hän sanoi. Mutta aikana voimakas energiantarve, lihakset siirtyä anaerobinen hengitys yksinkertaisesti koska se on paljon nopeampi tapa tuottaa energiaa.

muut maitohapon lähteet

lihassolut eivät ole ainoita maitohapon lähteitä. Punasolut tuottavat myös maitohappoa vaeltaessaan kehossa, selviää Oregonin valtionyliopiston julkaisemasta Nettitekstistä Anatomy and Physiology. Punasoluilla ei ole mitokondrioita — se osa solusta, joka vastaa aerobisesta hengityksestä — joten ne hengittävät vain anaerobisesti.

monet bakteerilajit myös hengittävät anaerobisesti ja tuottavat jätetuotteena maitohappoa. Itse asiassa nämä lajit muodostavat 0,01-1,8% ihmisen suolistosta, Journal of Applied Microbiology-lehdessä julkaistun katsauksen mukaan. Mitä enemmän he syövät sokeria, sitä enemmän he tuottavat maitohappoa.

hieman salakavalampia ovat suussa elävät maitohappobakteerit. Mikrobiologia-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan kyseiset bakteerit ovat huono uutinen hammaskiille, koska niillä on happamoittava vaikutus sylkeen.

maitohappoa esiintyy yleisesti fermentoiduissa maitotuotteissa, kuten piimässä, jogurtissa ja kefiirissä. Näiden elintarvikkeiden bakteerit hajottavat laktoosin — maitosokerin — anaerobisen hengityksen avulla maitohapoksi. Se ei kuitenkaan tarkoita, että maitohappo itsessään olisi maitotuote — se on 100% vegaaninen. Se sattuu saamaan nimensä meijeristä yksinkertaisesti siksi, että Carl Wilhelm, ensimmäinen tiedemies, joka eristi maitohappoa, teki niin jostakin pilaantuneesta maidosta, American Journal of Physiology-lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan.

elimistösi maitohapolla

on tavallista, että tunnet polttelua jaloissa, kun olet kyykistynyt raskailla painoilla tai suorittanut kovan treenin. Mutta toisin kuin yleisesti luullaan, arkuutta ei aiheuta maitohappo, Gleeson sanoi.

maitohappoa käsitellään maksassa ja sydämessä. Maksa muuttaa sen takaisin sokeriksi, sydän muuttaa sen pyruvaatiksi. Liikunnan aikana maitohappopitoisuudet kehossa eivät piikki, koska sydän ja maksa eivät pysty käsittelemään jätettä yhtä nopeasti kuin se on tuotettu. Mutta heti kun olemme lopettaneet harjoittelun, maitohappopitoisuudet palaavat normaaleiksi, Gleeson sanoi.

aiheeseen liittyvää: Tunnetko kivun? Älä syytä maitohappoa.

lihasten arkuus liikunnan jälkeen liittyy todennäköisesti enemmän kudosvaurioihin ja tulehduksiin, Gleeson sanoi. Kova liikunta hajottaa lihaksia, ja niiden palautuminen voi kestää päiviä.

maitohappoa voi kertyä elimistöön hengenvaarallisille tasoille, ilmenee Mayo Clinic Proceedings-lehdessä julkaistusta katsauksesta. Mutta tämä tila, jota kutsutaan akuutiksi maitohappoasidoosiksi, johtuu akuutista sairaudesta tai vammasta, ei liikunnasta. Kun kudokset jäävät ilman verta esimerkiksi sydänkohtauksen tai verenmyrkytyksen vuoksi, ne menevät yleensä anaerobiseen hengitykseen, jolloin syntyy maitohappoa.

”he saavat hapen nälkää”, Gleeson sanoi.

mutta Gleeson sanoi, ettei ole koskaan kuullut, että hän olisi saanut hengenvaarallisen maitohappoasidoosin liikunnan takia. ”Se olisi hyvin epätavallista.”