miten tehdä ostoksia kiinalaisessa supermarketissa kuin ammattilainen

ottaen huomioon, että niin suuri osa kiinalaisesta kulttuurista keskittyy ruokaan, on järkevää, että supermarkettimme ovat enemmän kuin pelkkiä kauppoja, ne ovat kulttuurin solmukohtia.

Cambellin keittopurkkien ja Huurrettuja hiutaleita sisältävien laatikoiden lisäksi kiinalaisissa ruokakaupoissa on tyypillisesti kuivatuilla nuudeleilla täytettyjä käytäviä, kalapalloilla täytettyjä pakastekoteloita sekä muovijakkaroille, suitsukkeille ja punaisille kirjekuorille omistettuja osastoja. Mutta valinnat ovat valtavia ja ne voivat olla musertavia. Mistä aloitat? San Gabrielin laaksossa, Los Angelesin kiinalaisyhteisön sydämessä, suositussa ketjussa, kuten 99 Ranch, 168 Market ja Shun Fat. Tässä on perusostoslistasi.

nauti lopusta, miten Shoppailet mitä tahansa Markettisarjaa…

• miten tehdä ostoksia Oaxacanin torilla
• miten tehdä ostoksia thaimaalaisella torilla
• miten tehdä ostoksia intialaisella torilla
• miten tehdä ostoksia korealaisella torilla
• miten tehdä ostoksia armenialaisella torilla

munia

kiinalaisista supermarketeista ei saa luomua, vapaamuotoisia, omega 3-väkevöityjä munia. Sen sijaan kiinalaisen supermarketin valikoimaan kuuluu tyypillisesti perusbroileria enemmän Ankan, viiriäisen ja hanhen munia. Osa on raakoja, osa kypsennettyjä tai säilöttyjä. Pí dàn eli century egg-Muna, jota on säilötty suolan, kalkin, saven ja tuhkan seoksessa mustaksi muuttumiseen asti, voi näyttää vastenmieliseltä, mutta se on herkullista, kun se viipaloidaan ja tarjoillaan puurokulhon rinnalla. Balut, munaruoka, joka on peräisin Kiinasta, mutta on nyt jaettu herkku koko Aasiassa, on puoliksi kehittynyt munasolu, joka on yhä kuoressaan. Nämä tuotteet istuvat ”tavallisten” munien vieressä jääkaapissa, mutta löydät ne toisinaan kassan vierestä, kun tarkistat.

musta sieni

etsi kuivatulta yrttikäytävältä alue, jossa on kuivattuja sieniä tyhjiösuljetuissa pakkauksissa. Isoilla markkinoilla myydään monenlaisia sieniä. Monenlaisia sieniä. ”Musta sieni” on ikävästä nimestään huolimatta hyvä aloituspaikka. Sitä käytetään usein ruokalajeissa, kuten vihannesten sekoitusranskalaiset ja kuuma ja hapan keitto sekä lääkevalmisteissa. Se myydään kuivana ja nesteytettynä kypsennyksen aikana, kun se muuttuu syötäväksi hyytelöksi, jossa on heikko rapeus. Mustassa sienessä ei ole paljoa makua. Sen sijaan se toimii sienenä, joka imee itseensä minkä tahansa maun, jolla se on valmistettu. Se on täydellinen nopea lisäys salaattiin, ja sitä näkee usein puukorva-ja kurkkusalaateissa.

tee

missä tahansa kunnioitettavassa kiinalaisessa supermarketissa on useita teelle omistettuja osastoja. Joillakin on jopa oma teetiski, jossa työskentelee kokopäiväisesti oma virkailija. Joka aterialla tarjoiltua teetä pidettiin aikoinaan statussymbolina ja se on edelleen katkottua kiinalaisessa kulttuurissa. Perustyyppejä on kuusi: vihreä, valkoinen, keltainen, oolong, musta ja tumma. Jokainen on käsitelty omalla tavallaan, sillä on ainutlaatuinen maku profiili ja oletettavasti antaa ainutlaatuisia terveyshyötyjä. Vaikka Teen valmistaminen ja tarjoilu voi olla taidetta, sinun ei tarvitse olla tuntija nauttiaksesi siitä. Loistava aloitustee, varsinkin jos olet viettänyt suurimman osan elämästäsi juoden pussitettua tavaraa, on Sunflower ’ s jasmine tea. Irtolehtiteen oranssi-ja kultapurkki on klassikko kiinalaisissa kotitalouksissa ja ravintoloissa. Haaramaiset lehdet antavat pehmeän kukkaisen tuoksun ja parittelevat hyvin Dim Sumin kanssa. Yamamotoyaman Sencha green tea-pusseissa on maanläheinen, hieman pähkinäinen maku ja ne on pakattu yksinkertaiseen, kirkkaan vihreään rasiaan. Jos etsit monimutkaisemman makuista teetä, kokeile Wong Lo Katin yrttiteejuomaa, joka on makeaa ja maanläheistä. Useimmat supermarketit myyvät tätä juomana sen ikonisessa punaisessa ja mustassa tölkissä, mutta joskus voit löytää sen pienenä valkoisena pussina lehtiä ja yrttejä, joita voit valmistaa kotona.

leipä

monet kiinalaiset supermarketit ylpeilevät talon leipomoilla ja tekevät leipää yleensä paljon parempaa kuin mitä löytyy käytäviltä-varsinkin jos sen saa tuoreena uunista. Leivät ovat koostumukseltaan pehmeitä, tyynymäisiä, ja ne ovat täydellisiä, kun ne paahdetaan, pyyhitään voilla ja tarjoillaan kahvin kanssa. Nämä leipomot eivät tartu tavalliseen leipään. He leikkivät tekstuureilla ja raaka-aineilla tarjotakseen makeiden ja suolaisten vaihtoehtojen valikon. Nappaa taro-rulla, pieni pulla, jossa on hieman violettia sävyä, joka on täytetty tarolla, tai kierros vaniljakastikeleipää, kultainen leivonnainen, joka on täytetty munakastikkeella. Jos et kaipaa jälkiruokaa, kokeile hiutaleiseen leivonnaistaikinaan kuorrutettua ja vihersipulilla höystettyä hotdogia tai vaikkapa sienillä, pekonilla ja juustokerroksella leivottua sämpylää.

KEITTOPOHJAT

kiinalaisessa keittiössä on tarjolla erilaisia keittoja, joissa on pitkät ainesosaluettelot, monimutkaisia makuja ja reseptejä, jotka vaativat tuntikausien ruoanlaittoa. Tämän prosessin lyhentämiseksi markkinat tarjoavat pohjan wonton-nuudelikeitolle, munapudotuskeitolle, häränhäntäkeitolle ja muille klassikoille. Nämä emäkset voivat olla maustepakkauksissa tai irtojauhetta sisältävissä kanistereissa. Tarjolla on myös keittopohjia erityisesti kuumille padoille. Niitä ovat täyteläinen sieni, possunluu ja mausteiset maut. Lisää raaka-aineita, kuten vihanneksia, mereneläviä, kuivattuja nuudeleita ja raakaa lihaa, jotta se on omasi ja syö yhteisöllisesti.

MSG

mononatriumglutamaatti, yleisesti tunnettu nimellä MSG, on kemiallinen yhdiste, joka parantaa ruoan makua. Sen löysi 1900-luvun alussa Japanilainen biokemisti, joka yritti jäljitellä syötävän merilevän makua, ja se sai huonon vastaanoton, kun ihmiset alkoivat väittää sen aiheuttavan päänsärkyä, pahoinvointia ja syöpää. Tiede on selvää. MSG ei aiheuta mitään näistä asioista, mutta rasismi ajaa demonisointi MSG on hyvin todellinen. Arominvahvistin on yleinen kiinalaisessa ruoanlaitossa ja sitä löytyy pusseittain useimpien kiinalaisten markettien maustekäytäviltä. Se täydentää suolaisia, suolaisia ja mausteisia makuja lisäämällä kerroksen umamia. Siksi sitä löytyy usein sipseistä, säilykekeitoista, herkkulihasta ja monista muista valmisruoista. Yhdistettä esiintyy luontaisesti myös elintarvikkeissa kuten sienissä, tomaateissa ja juustoissa.

BITTERMELON

Bittermelon, joka näyttää ikään kuin kurkulta, on yksi ainutlaatuisimmista vihanneksista, joita löytyy. Tämän katkeran kurpitsan erottaa paremmin tunnetusta serkustaan sen karkea ja kuoppainen iho. Nimensä mukaisesti tämä vihannes maistuu katkeralta ja ihmiset syövät sitä harvoin raakana, yksinään. Se on yleensä sekoitettuna tai tarjoillaan keittoon suolaisten ja suolaisten makujen täydentämiseksi. Myös kiinalaiset vannovat sen terveysominaisuuksien nimeen. Se muka vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa maksan terveyttä ja parantaa näköä. Kysy kiinalaisilta aikuisilta, mitä he ajattelevat bittermelonista ja monet kertovat, kuinka heidät pakotettiin syömään sitä lapsena terveyden vuoksi, joten nyt he ovat tottuneet terävään makuun.

lohikäärmehedelmä

kiinaksi huǒ lóng guǒ kääntää suoraan ”tulilohikäärmehedelmä.”Ihmiset arvostavat kaunista kaktushedelmää sen rohkean vaaleanpunaisen ja vihreän värin, piikikkään muodon ja pilkullisen mustavalkoisen kuvion vuoksi, kun se leikataan auki. Vaikka se erottuu mistä tahansa hedelmäkulhosta, sen maku on hillitty. Lohikäärmeen hedelmä on hienovaraisen makea, kuin päärynän ja kiivin risteytys. Se on yleensä viipaloitu ja tarjoiltu raakana. Lohikäärmehedelmä voidaan myös tehdä hilloksi tai sisällyttää leivonnaisiin, erityisesti syksyllä sadonkorjuujuhlan ympärillä, kun se paistetaan kuukakkuiksi.

PEANUTS

kiinalaisessa supermarketissa maapähkinöitä ei myydä välipalakäytävällä. Tuotteiden vierestä löytyy yleensä pusseja raakoja, tuoreita maapähkinöitä. Ne voi nauttia sellaisenaan, mutta on perinteistä keittää ne vedessä erilaisilla mausteilla, kuten kanelilla ja tähtianiksella. Joillakin markkinoilla myydään myös valmiiksi paahdettuja maapähkinöitä tai itse valmistamiaan maustettuja (valkosipuli ja chili ovat yleinen yhdistelmä). Niistä syntyy mainio välipala tai ateriaa edeltävä alkupala. Tuoreista maapähkinöistä saat nauttia palkokasvien luonnollisen maun ja voit valmistaa niitä oman makusi mukaan.

SHACHA-kastiketta

Shacha-kastiketta käytetään kiinalaisessa ruoanlaitossa yhtä usein kuin soijakastiketta tai chiliöljyä, mutta se ei saa samaa tunnustusta. Tunnetaan myös nimellä satay-kastike tai kiinalainen barbeque-kastike, se on paksu, suolainen tahna, jossa on mausteinen potku. Sen rikkaus tulee soijaöljyn, valkosipulin, chilien, silokalan ja kuivattujen katkarapujen yhdistelmästä. Sitä löytyy mausteosastolta hot pot-liemipohjien vierestä. Shacha ja hot pot kulkevat käsi kädessä, sillä se on suosittu dippikastike, jota käytetään koko aterian ajan. Se ei ole vain mauste. Shacha on keskeinen ainesosa monissa kiinalaisissa ruoissa, kuten haudutetussa broilerissa ja naudan chow meinissä. Sitä voi käyttää myös keittojen pohjana, grillihieronnassa tai mausteena sekaranskalaisissa.

CANNED CONGEE

Congee on riisipuuro ja sitä tarjoillaan useissa aasialaisissa keittiöissä. Purkitettu versio on aamiainen katkottua monille kiinalaisille perheille, mutta se voidaan tarjoilla mihin aikaan päivästä tahansa. Se on myös hyvä välipala. Tavallinen congee on mitäänsanomaton, joten säilykeaine sekoitetaan aina muihin makuihin, kuten punapapuun, taroon tai jamssiin. Sen päälle voi laittaa ruskeaa sokeria ja punapapuja, maapähkinöitä ja maitoa sekä mungopapuja ja longaaneja, joita kannattaa kokeilla. Varo tölkkejä, joissa on kahdeksan aarrekongea eli bā bǎo zhōu, perinteinen puuro, joka on valmistettu tahmeasta riisistä ja kahdeksasta erilaisesta pavusta ja pähkinästä.

GÀI LǍN

kun tarvitset päivittäisen annoksesi kasviksia, harkitse pinaatin tai lehtikaalin vaihtamista gài lǎniin. Vihreä vihannes, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen parsakaali, on paksu varsi, joka ohenee ulos pitkiä, litteitä lehtiä yläosassa. Raakana jätettynä se voi olla hyvin kova ja kitkerä. Keitetty gài lǎn tarjoaa tasapainon kuvioita crunch ja arkuus varren ja pehmeä, chewiness lehtiä. Kasviksen klassikkovalmiste on joko höyrytetty tai keitetty päälle tihkuneen osterikastikkeen kanssa. Sitä tarjoillaan yleensä lisukkeena.

HAW FLAKES

Tämä suosittu kiinalainen karkki, joka on valmistettu orapihlajan hedelmistä ja sokerista, on makea, kirpeä ja lähes kirpeän makuinen, samanlainen kuin Hedelmärulla. Vanhempien on tiedetty antavan lapsilleen hiutaleita, kun he ovat sairaita, jotta lääkkeen maku hukkuisi. Jos välipala-ja karkkiosastoilta ei löydy haw-hiutaleita, saatat nähdä niitä käytävillä lääkkeeksi ja yrteiksi. Pidä silmällä punaisia, vaaleanpunaisia ja keltaisia pakkauksia. Sen lisäksi maku, mikä tekee tämän karkin niin suuri on sen muoto. Haw-hiutaleet ovat tyypillisesti ohuita, litteitä levyjä, jotka pinotaan pieneksi sylinteriksi, jonka voi hajottaa ja popsia suuhunsa. Niitä tulee kymmenen hengen pakkauksissa, mutta se ei välttämättä riitä.

LAP CHEUNG

Lap cheung (eli kiinalainen makkara), lausutaan là cháng, käännetään kuivatuksi makkaraksi. Yksinkertaisimmillaan se tehdään sianlihasta, suolasta, soijakastikkeesta, sokerista, mausteista ja alkoholista, jotka jätetään sitten kuivumaan aurinkoon. Kiinan supermarketit tarjoavat lap cheung valikoima lihaa ja makuja. Tarjolla on makkaroita, joihin on sekoitettu ankanmaksaa, riisiä ja possunverta. Lap cheung maistuu makeammalta kuin italialainen makkara, ja sitä käytetään tyypillisesti ruokien makukomponenttina. Lap cheungia käytetään usein sekaranskalaisissa, paistetussa riisissä ja nauriskakuissa. Jos haluat nopean ja herkullisen aterian, viipaloi makkara, heitä se paistinpannulle ja nauti se riisikulhon päällä viipaloidun, raa ’ an valkosipulin kera.