MSU-laajennus

Mietitkö koskaan, pitääkö kinkku paistaa vai voiko sen syödä suoraan kylmälaukusta kypsentämättä? Ostamme kinkun herkkukaupasta, eikä sitä tarvitse paistaa, mikä voi olla hämmentävää. Vastaus on lyhyesti sanottuna se, että jos kinkku kovetetaan, savustetaan tai paistetaan, sitä pidetään ”esikypsennettynä”, eikä sitä teknisesti tarvitsisi kypsentää. Tähän kuuluu herkkukaupasta ostettu kinkku. Itse asiassa suurin osa kuluttajille myytävistä kinkuista on jo kovettuneita, savustettuja tai paistettuja. Herkkulihana sen voi syödä suoraan jääkaapista, mutta muut kinkut lämmitetään yleensä uudelleen paremman maun ja rakenteen vuoksi. Voit ostaa myös tuoretta kinkkua, ja se olisi kypsennettävä ennen syömistä.

voit tunnistaa, onko kinkku käsitelty, sillä pakkauksessa kerrotaan, minkälaisesta kinkusta on kyse. Jos kinkun pakkausmerkinnöissä on maininta, että se tarvitsee kypsentämistä (esim. ”cook thoughtly”), sen tulisi myös näyttää kypsennysohjeet. Siinä on selkeästi mainittava, että ruoanlaitto on tarpeen.

jopa kovettunut kinkku on jäähdytettävä 40 asteen Farenheit-lämpötilassa tai sen alapuolella. Poikkeuksena on, että jos kinkku on säilötty tai kuivakuorrutettu, sen voisi säilyttää huoneenlämmössä. Maalaiskinkku ja prosciutto ovat esimerkkejä kuivasuolatusta kinkusta. Useimmat kinkut on turvallista pitää kolmesta viiteen päivää jääkaapissa ja kolmesta kuuteen kuukautta pakastimessa, mutta tarkat ajat löytyvät netistä, koska niissä on jonkin verran vaihtelua.

USDA: n suosituksissa todetaan: ”aseta uunin lämpötila 325°F: een.kypsennä kaikki raa’ at tuoreet kinkut ja valmiskinkut vähintään 145°F: n sisälämpötilaan elintarvikemittarilla mitattuna ennen kuin poistat lihan lämmönlähteestä. Turvallisuuden ja laadun vuoksi anna lihan levätä vähintään kolme minuuttia ennen leikkaamista tai nauttimista. Kuluttajat saattavat henkilökohtaisten mieltymystensä vuoksi valita lihan kypsentämisen korkeampaan lämpötilaan. Lämmitetään uudelleen keitetyt kinkut, jotka on pakattu USDA: n tarkastamiin laitoksiin 140°F: n lämpötilaan ja kaikki muut 165°F: n lämpötilaan.”

Trichinella Spiralis on sianlihassa esiintyvä loinen, mutta sen esiintyminen on vähäistä, koska jalostuslaitosten on noudatettava USDA: n ohjeita loisen tappamiseksi. Michiganin osavaltionyliopiston laajennus suosittelee joka tapauksessa, että kinkun käsittelyssä noudatetaan asianmukaisia ruokaturvallisuuskäytäntöjä. Säilytä esimerkiksi jääkaapissa 40°F: ssa, älä jätä huoneenlämmössä yli kaksi tuntia ja keitä ja lämmitä yllä olevien ohjeiden mukaisesti.