mukaan miksi raa’ an lihan syöminen on aina riskialtista
monet burgeriharrastajat torjuvat hyvin tehdyn pihvin. Vastaavasti sushi-harrastajat eivät mieti kahdesti raa ’ an kalan syömistä. Vaikka on tavallista syödä tiettyjä lihoja raakana, Oletko koskaan miettinyt, onko se turvallista?
kysyimme elintarviketurvallisuusasiantuntija Jeff Nelkeniltä, onko naudanlihatartarin tai sashimin syöminen niin vaarallista.
”ottaen huomioon, että raa’ assa lihassa on kaikenlaisia bakteereja, pelaat tavallaan venäläistä rulettia”, hän selittää.
tässä syy, miksi raa ’ an lihan syöminen on riski
on mahdollista, että salmonellan tai kolibakteerin kaltaiset bakteerit vaanivat ulkofileepakkauksessasi tai broilerissasi. Vaikka ruuantuotantoyhtiöillä on prosessit pitääkseen tilat puhtaina, bakteerit voivat siirtyä tulevaan illalliseen missä tahansa tuotantoprosessin vaiheessa.
”et tiedä, miten lihaa käsiteltiin”, Nelken sanoo. ”Kysymyksiä on paljon.”
monet luulevat virheellisesti, että kana on ainoa liha, joka on vaarallisen raaka, nelken sanoo. Todellisuudessa siipikarja saattaa sisältää salmonellaa todennäköisemmin, mutta sian-ja naudanlihassa on suurempi riski kantaa e. coli-bakteeria, hän sanoo. Ihmiset, jotka saavat ruokamyrkytyksen bakteereista, voivat kokea veristä ripulia, vatsakramppeja ja oksentelua yli viikon ajan.
lihan kypsentäminen bakteereita tappavaan sisälämpötilaan on turvallisin tapa syödä lihaa. Sianliha ja naudanliha tulee keittää 145 asteeseen ja siipikarja 165 asteeseen.
useimmat toipuvat seitsemän päivän kuluttua. Vaikeissa tapauksissa e. coli voi estää munuaisia toimimasta normaalisti ja johtaa munuaisten vajaatoimintaan. Tämä on kuitenkin erittäin harvinaista keskivertoterveellä aikuisella, Nelken sanoo.
mikä on turvallisin tapa syödä raakaa lihaa?
joidenkin mielestä mehevä harvinainen pihvi on riskin arvoinen. Nelken neuvoo välttämään DIY-lähestymistapaa raa ’ an lihan valmistamiseen. Sen sijaan, ruokailla ravintoloissa hyvä maine ja tähtien terveys deparrtment raportit. Hän suosittelee myös vierailua IWasPoisoned.com, sivusto, joka kerää kuluttajien ilmoituksia ruokamyrkytyksistä.
naudanlihan kohdalla kannattaa valita harvinainen pihvi alikypsennetyn burgerin sijaan. Jauhaminen voi levittää lihan pinnalla olevia bakteereja koko tuotteeseen, Nelken kertoo.
ja on yksi raakaruoka, jota Nelken neuvoo ehdottomasti välttämään kuluttamista.
”kehotan aina ihmisiä välttämään raakojen ostereiden syömistä”, hän sanoo.