onko kinkku terveellistä? Myyttejä ja legendoja ravitsevasta ruoasta

kinkkua ei pidä kieltää ruokavaliossa. Laajalle levinnyt ja kasvava trendi huolehtia itsestämme tarkoittaa, että keskitymme enemmän mieleisiimme ruokiin ja samalla säikähdämme niiden lämpöarvoa. Kinkun lihottamista luulleille on hyviä uutisia: maukas voi olla myös terveellistä. Tiedätkö, miksi dieetit eivät sulje pois kinkkua? Mitä syömme on oltava linjassa kaloreita, että kehomme voi polttaa; kinkkua ei suositella sullottavaksi, mutta sitä suositellaan nautittavaksi missä tahansa tasapainoisessa ruokavaliossa sen täyttävien ja ravitsevien ominaisuuksien vuoksi; kinkku ei ole niin lihottavaa kuin monet luulevat.

yksi muistettava seikka on, että 100 grammaa Joselito acornilla ruokittua Iberiankinkkua vastaa 309 kcal, joten jos noudatat ruokavaliota, joka perustuu kehosi tarvitsemiin kalorimääriin yhdessä liikunnan kanssa, jopa 50 gr. Iberian kinkkua kahdesti viikossa pidetään sopivana ja terveellisenä.

poikkeuksellisen laadukas rasva

kinkun sisältämä rasva on suurin kiistan aihe ja syy jalan huonoon maineeseen. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että tammenterholla ruokitussa Iberiankinkussa on poikkeuksellisen laadukasta rasvaa ja siinä on myös runsaasti antioksidantteja. On tärkeää muistaa, että rasva riippuu useista tekijöistä: siitä, mikä osa kinkusta syödään – enemmän tai vähemmän rasvaa, eläimen ruokavalio, rotu, ikä, sukupuoli ja elinympäristö. Totuus on kuitenkin se, että vaikka yhdistämme kinkun runsaaseen rasvapitoisuuteen, yli 50 prosenttia Iberian kinkun rasvasta on tyydyttymätöntä rasvaa, pääasiassa öljyhappoa (joka on hyväksi terveydelle). Kertatyydyttymättömiä rasvahappoja on sianlihassa paljon enemmän kuin muissa lihoissa, varsinkin kun eläimiä on ruokittu tammenterholla, koska sen öljyhappopitoisuus on korkea.

rasvaa on periaatteessa kolmea tyyppiä: tyydyttynyttä rasvaa, jota on runsaasti eläinperäisissä elintarvikkeissa (liha, maito, munat), jota pidetään epäterveellisenä ylimääränä ja joka edistää painonnousua. Kertatyydyttymätöntä rasvaa, jota sydän-ja verisuonitautiriskin näkökulmasta pidetään terveellisenä, kuten oliiviöljyäkin. Ja monityydyttymättömiä rasvoja, joita pidetään myös terveellisinä rasvoina ja joita on runsaasti siemenöljyissä ja sinisessä kalassa. Perinteisesti sianlihan on ajateltu sisältävän paljon tyydyttynyttä rasvaa, mistä johtuu virheellinen käsitys, että kinkku lihottaa; näin ei kuitenkaan ole osoitettu olevan, koska siinä on vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin muissa lihoissa, kuten naudassa tai Karitsassa.

kolesteroliarvojen säätely

toinen kinkkuun virheellisesti liitetty tekijä on korkea kolesteroli. Öljyhappo, jota löydämme tammenterholla ruokittujen sikojen kinkusta, lisää HDL-kolesterolin (”hyvä” kolesteroli) tuotantoa ja alentaa LDL-kolesterolia (”huono” kolesteroli). Maltillinen kinkun syönti auttaa siis säilyttämään oikean kolesterolipitoisuuden ja ehkäisemään sydän-ja verisuonitauteja.

runsaan ravintosisällön ansiosta anemiatapauksissa suositellaan usein kinkun syömistä. Iberiankinkku on erinomainen vitamiinien, erityisesti B-ryhmän vitamiinien, kuten B1 ja B12, sekä mineraalien, kuten raudan (helposti imeytyvän hemiraudan muodossa), fosforin, kaliumin, natriumin, magnesiumin ja kalsiumin lähde.

nähdäänkö kinkku liittolaisena dieeteissä? Tämä johtuu kyllä sen aikaansaamasta kylläisestä vaikutuksesta ja proteiinin saannista, koska joissakin ruokavalioissa tarvitaan enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, jotta ruokavalio olisi tasapainoinen.

painonnousun välttämiseksi on saattanut nähdä jonkun poistavan kinkusta näkyvän rasvan, joka tunnetaan kansanomaisesti nimellä tocino. Tämä on virhe, tocino luo makua ja on yksi ravinteikkaimmista osista. Laihduttaessasi voit syödä kohtuullisen määrän kinkkua, ja voit ja sinun pitäisi antaa itsesi nauttia siitä täysin siemauksin.

Iberiankinkku on perinteinen osa Välimeren ruokavaliota, tasapainoisen ja terveellisen ruokavalion ruumiillistuma. Kinkku lihottaa, jos sitä syödään suuria määriä, samoin kuin monet luonnon antimet ja muut syömämme asiat. Mutta oikeassa määrässä sillä ei ole vain paikkaa terveellisessä ruokavaliossa, vaan se on myös suositeltavaa, koska se tarjoaa lukuisia etuja. Ja jos se on tammenterholla ruokittua Iberiankinkkua, proteiinien osuus on paljon suurempi (ja jos se on Joselito-kinkkua, sillä on terveyshyötyjen lisäksi myös makuetuja).