Posts Tagged With: vlasic copycat

Mrs. Wages tillikurkut

luulen, että tulevaisuudessa, kun muistelen tätä kesää, voin luultavasti kutsua tätä ”suolakurkkujen kesäksi”. Olen tehnyt kolme erilaista suolakurkkua tänä kesänä, lähinnä kokeilusta, ja perimmäinen tavoite saavuttaa sydämeni halu: Vlasic, ilman elintarvikeväriä ja säilöntäaineita. Olen aina ollut Vlasic-tyttö, ja valitettavasti näyttää siltä, että aion olla sellainen jatkossakin. En vain tunnu osaavan naulata oikeaa reseptiä! Maistoin rouva palkan tilliseosta, ja maku on loistava, mutta Rousku on olematon. Kokeilin käymistä, ja Rousku on kunnollinen ja maku on ainutlaatuinen ja herkullinen, mutta se ei vain ole Vlasic. Paras maustekurkku, jonka olen tähän mennessä tehnyt, on ”vanhan etelän” suolakurkkuresepti rouva palkan selässä peittaamassa Limes mixiä. Se on periaatteessa leipäkurkku,mutta parempi. Rakastan heitä, mutta en voi luvata sydäntäni vain heille.

en aio luovuttaa. Etsin Vlasicin matkijaa. Kun hallitsen sen, saat tietää ensimmäisenä!

tässä Vinkkejä kurkkujen poimimiseen. En itse asiassa ole noudattanut kaikkia näitä vinkkejä vielä, minkä vuoksi suolakurkkuni eivät toivottavasti ole olleet super rapeita. Ongelma on se, että kasvatan omia kurkkujani, ja saan vain 2-3 valmista samaan aikaan, enkä oikein jaksa laittaa kaikkea tuota vaivaa 2-3 suolakurkkuun! Olen päättänyt, etten kasvata ensi vuonna omia pikkelöintikurkkuja, vaan tilaan ne irtotavarana lähituotetorin omistajalta. Hän kertoi minulle, että voin tilata ne koon mukaan, mikä on mukavaa, koska silloin ne kaikki ovat suunnilleen samankokoisia ja valmiita peittaukseen samaan aikaan!

Kurkkuvinkit:

• käytä kurkut poimintapäivänä tai enintään 24 tuntia (parhaaseen rouskutukseen. Voit varmasti käyttää niitä sen jälkeen, mutta ne eivät ole niin rapeita.)
• älä pese kurkkuja ennen kuin olet valmis käyttämään niitä! Ne alkavat pilaantua paljon nopeammin, kun ne pestään.
• kun teet tillikurkkuja, valitse suolakurkkuja, jotka ovat enintään 6 tuumaa.
• leikkaa kurkun kummastakin päästä 1/16 tuumaa. Kukinnon päässä on entsyymejä, jotka voivat aiheuttaa pehmeitä suolakurkkuja.
• käytä vain kurkkujen peittausta, peittausliuos ei läpäise muiden kurkkujen vahapinnoitetta.

Suolavesikärjet:

• käytä vain ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistettuja laitteita. Muut aineet voivat reagoida hapon kanssa ja muuttaa suolakurkkujen makua ja väriä. Älä varsinkaan käytä puulusikoita,ne imevät maun! (Ja entisenä cutcon myyjätyttönä haluan kehottaa teitä pystyttämään kaikki puulusikat ja leikkuulaudat. Ne ovat ilkeitä ja epähygieenisiä! Siinä kaikki.)
• käytä aina korkealaatuista kaupallista tislattua valkoviinietikkaa tai siiderietikkaa, jonka happamuus on 5%, ellei reseptissä mainita muita.
• käytä pöytäsuolaa tai jodioitua suolaa, ja käytä reseptissä vaadittu määrä.
• käytä vain uusia kuivattuja mausteita, jos käytät. Yli vuoden hyllyssä olleet mausteet eivät tuota parasta tulosta.
• tarvitset pehmeää vettä suolakurkkujen valmistukseen. Jos sinulla on vain kovaa vettä, voit pehmentää vetesi näin: Kiehauta kova vesi isossa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa ja keitä 15 minuuttia. Poista lämmöltä, peitä ja anna seistä 24 tuntia. Siivilöi pinnalle muodostunut lika pois ja dekantoi tai kauhoi varovasti toiseen astiaan häiritsemättä pohjaan kerääntyvää sedimenttiä.

(kaikki vinkit on otettu pallon täydestä kodin Säilöntäkirjasta)

Vanha Etelä vasemmalla, Jääkaappikurkut keskellä (kuinka siistiä tuo purkki on? Löysin kolme tuollaista kirpputorilta tänä kesänä!) ja rouva. Wages Dill mix oikealla.

Tässä muutamia reseptejä, joilla voit kokeilla:

tein tillikurkut rouva palkan tilliseoksella, mikä on aika yksinkertaista tehdä. Lisäsin suolakurkun rapeaksi, ja voin kertoa teille, että jos et a) käytä peittauskurkkuja tai b) et käytä juuri poimittuja kurkkuja, että vaikka suolakurkku on rapea, et saa rapeita suolakurkkuja.

lisäämällä Pikkelssikurkun rapeutta mun dilleihin

sen sijaan, että kirjoittaisin siitä kokonaisen postauksen, ohjaan sinut vain jääkaappikurkkujen ihmeelliseen blogikirjoitukseen. Käymistyylisten jääkaappikurkkujen resepti

eikö tämä purkki Näytä joltain 70-luvulta? Olen hieman huolissani siitä, että se voisi olla, koska ostin sen pikkuruisesta ruokakaupasta pienessä pikkukaupungissa. Mix sinun tulee ostaa tulee 2012 Pakkaus;)

Vanha Etelänkurkku-Limettikurkku

mitä tarvitset:

7 lbs kurkut (viipaloitu ristikkäin)

1 kuppi rouva palkkoja Peittauskalkki

2 gallonaa vettä

8 kuppia valkotislattua etikkaa, 5% happamuutta

1 rkl peittaussuolaa

2 tl sekamelskajuomaa

ohjeet:

1. liota puhtaita kurkkuja vedessä ja kalkkiseoksessa astioissa tai emaliastioissa 2 tuntia tai yön yli. Älä käytä alumiini ware. (Käytin kahta suurinta crockpottiani)
2. Poista viipaloidut kurkut kalkkivedestä. Hävitä limettivesi. Huuhtele 3 kertaa raikkaassa kylmässä vedessä. Liota 3 tuntia makeassa jäävedessä.
3. yhdistä etikka, sokeri, suola ja maustesekoitukset isossa kattilassa. Kiehauta matalalla sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Poista siirappi lämmöstä ja lisää viipaloidut kurkut. Liota 5-6 tuntia tai yön yli.
4. keitä siivut siirapissa 35 minuuttia. Täytä steriloidut purkit kuumilla viipaleilla. Kaada viipaleiden päälle kuumaa siirappia, jolloin jää 1/2 tuuman pääntila. Sulje jokainen purkki, kun se on täytetty.
5. prosessi tuopit 10 minuuttia, kvartit 15 minuuttia kiehuvassa vesihauteessa.
6. Testipurkit ilmatiiviille tiivisteille valmistajan ohjeiden mukaan.

(resepti otettu suoraan rouva palkan purkista kalkkia peittäen!)

Vanhat etelän suolakurkut ovat aika hyviä! Se on työvoimavaltainen resepti, mutta pidän niistä todella ja mielestäni se on vaivan arvoista. Teen niitä taas ensi vuonna.

saan vielä kurkkuja pihalleni, joten kun ehdin hommiin, tässä on seuraava suolakurkkuresepti, jota aion kokeilla!

Toivottakaa onnea! Ja onnea omiesi kanssa!