Quick & Easy Vegan majoneesi (Sweet Chili vaihtoehto) – Bit of the Good Stuff

tämän päivän postauksessa Jaan reseptin herkulliselle majoneesille, joka käyttää ruokakomeron perusaineksia, valmistuu viidessä minuutissa ja maksaa niinkin vähän kuin 34p! En olisi ikinä uskonut löytäväni yhtä maukasta majoneesia kuin Vegenaise, mutta tämä kotiversio on juuri sitä. Joten jos olet budjetilla tai sinulla on vaikeuksia löytää hyvänmakuisia vegaanimajoneesia kaupoistasi, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä.

vaikka olen hieman myöhässä juhlista (kuten tavallista), Kotitekoinen vegaanimajoneesivillitys sai alkunsa vuonna 2015 ranskalaismuusikko Joelin löydön jälkeen Roessel, että papupurkin vettä (tai papujen keittämisestä jäänyttä vettä) voitaisiin käyttää kasvipohjaisena vaihtoehtona valkuaisille. Nerokasta! Tätä löytöä jatkoivat sitten amerikkalainen ohjelmistoinsinööri Goose Wohlt (joka nimesi sen ”aquafabaksi”) ja Facebook – yhteisö Aquafaba (Vegaani marenki-Hits and Misss!)

niille, jotka eivät tunne termiä ”aquafaba”, se on periaatteessa latinan sana ”papuvesi” (Aqua = vesi Faba = papu). Latinankielinen nimi kuulostaa houkuttelevammalta.

kirjaimellisesti muutaman viikon sisällä aquafaba-löydöstä Facebookini alkoi täyttyä kuvista, joissa marenkeja, pavlovasia, vaahtokarkkeja, mousseja, makaroneja ja majoneesia valmistettiin tästä nesteestä, jota yleensä heitämme lavuaariin. Periaatteessa kaikki ruoat, joita rakastin ennen vegaaniaikaani, enkä koskaan kuvitellut, että saisin enää koskaan syödä.

syy, miksi liityin hitaasti kotitekoiseen mayovillitykseen, on se, että amerikkalainen Follow Your Heart-Vegenaise oli päässyt paikalliseen terveysruokakauppaani. Voin rehellisesti sanoa, että Vegenaise oli parasta koskaan maistamaani majoneesia (jopa parempaa kuin perinteinen munapohjainen majoneesi), joten minulla ei ollut kiire löytää korvaajaa.

nähtyäni toistuvasti aquafaba mayo-videoita poksahtelemassa sosiaalisessa mediassa juonittelu sai kuitenkin yliotteen ja päätin kokeilla sitä.

ja tuomio?

i LOVE IT! Paitsi että se maistuu upealta, se on myös todella hauska tehdä! Kirjaimellisesti muutamassa sekunnissa juoksevien ainesosien yhteen vispaamisesta ne muuttuvat paksuksi, valkoiseksi, kermaisen herkulliseksi massaksi.

Oman majoneesin valmistuksessa on hienoa se, että makua voi säätää omien mieltymysten mukaan. Monet kokeilemani majoneesireseptit ovat makunystyröilleni liian hapokkaita, joten leikkasin omassa versiossani viinietikkaa heti takaisin.

voit myös vaihtaa majoneesin makua sen mukaan, mitä aiot tarjoilla sen kanssa. Vegaanisille Döner-kebabeille ja murskatuille kikherne-voileipätäytteille on ihana lisätä majoneesiin pari teelusikallista makeaa chilikastiketta ripauksen mausteisuutta.

toinen iso etu Oman majoneesin valmistamisessa on se, että se on superhelppoa! Käyttämällä auringonkukkaöljyä, se maksaa vain 34p tehdä 240ml / 1 kupin arvoinen majoneesia. (Vastaava määrä Vegenaise maksaa £1.77).

käyttämällä luomuöljyä se maksoi silti vain 70 penniä (kun vastaava määrä luomuvegenaisea oli 2,25 puntaa).

Jos on budjetilla tai ei saa kunnon vegaanimajoneesia, niin kotitekoisuus on ehdottomasti paras vaihtoehto.

nopea &helppo Vegaanimajoneesi

kun käytät kikhernepurkkia, älä heitä vettä pois! Käytä sen sijaan herkullisen kotitekoisen majoneesin valmistukseen. Minulle alla olevien ainesosien suhde tuottaa majoneesin, joka on maultaan hyvin lähellä suosikkikaupasta ostamaani majoneesia (Vegenaise). Voit kuitenkin vapaasti sovittaa etikan, makeutusaineen, sinapin ja suolan määrät omille makuhermoillesi sopiviksi. Lisäsin myös makean chilimajoneesivaihtoehdon, joka on herkullinen (luultavasti tähän mennessä suosikkini kotitekoisesta majoneesista).

5 from 15 votes

Hands-on Time 5 mins

Total Time 5 mins

Course Salad

Servings 16

Ingredients

• 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
• 1 tsp apple cider vinegar
• 1 tsp maple syrup or agave nectar
• 1 tsp Dijon mustard
• ½ tsp salt
• 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g. luomu rypsiöljy, auringonkukkaöljy, rypäleöljy
• makea chilivaihtoehto

ohjeet

• laita aquafaba, etikka, siirappi, sinappi ja suola kannuun. Vatkaa ainekset sauvasekoittimella, kunnes ne ovat täysin Yhdistyneet.
• lisää 2 rkl öljyä ja sekoita tehosekoittimessa, kunnes öljy on juuri sekoittunut (tämä vie vain muutaman sekunnin). Lisää vielä 2 rkl öljyä ja pulssia muutaman sekunnin ajan uudelleen, kunnes se yhdistetään. Toista tämä prosessi lisäämällä vain 2 rkl öljyä kerrallaan, kunnes kaikki öljy on sisällytetty ja majoneesi on tullut paksu ja kermainen. (On tärkeää lisätä öljyä hitaasti, jotta se voi emulgoitua).
• makutesti ja lisää halutessasi ripaus etikkaa, sinappia, makeutusainetta tai suolaa.
• siirrä majoneesi puhtaaseen lasipurkkiin ja laita jääkaappiin. Majoneesi pitäisi säilyttää jopa 2 viikkoa.

toteaa

Sweet Chillivaihtoehto: lisää 2 tl makeaa chilikastiketta majoneesiin ja vispaa yhdisteltäväksi (käytän linghamin chilikastiketta). Makutesti ja lisää halutessasi makeaa chiliä. Kiitos Hippy Chick inspiroi tätä reseptiä!

Keyword Egg-free Mayonnaise, Gluten-Free, Vegan Mayonnaise

Pin for later ⬇️

If you try this recipe, please come back and leave a review. It’s so helpful to me (and other readers) to hear your experiences and ideas for variations. Thank you! ❤️

SaveSave

SaveSave

SaveSave