Real Food Encyclopedia / voikukat
Voikukilla keittäminen
kaikki kasvinosat ovat syötäviä, vaikka lehdet ja kukat ovat herkullisimpia. Koska vihreät ovat melko kitkeriä, niiden parina on usein ainesosia, jotka hillitsevät kitkerää purua. Voikukka vihreät ovat herkullisia sekä raaka ja keitetyt, kun taas voikukka kukkia voidaan käyttää upea vaikutus koristeeksi ja tehdä kaikenlaisia hyytelöt, juomat ja suolakurkkua.
Voikukkavihannekset paritellaan usein runsaiden ainesten kuten kananmunan, pekonin ja pähkinöiden kanssa. Klassinen ranskalainen raaka voikukkasalaatti sisältää pekonia, krutonkeja, kovaksi keitettyjä kananmunia ja Dijon-kastikkeen. Ne myös sopivat hyvin yhteen voimakkaiden makujen, kuten valkosipulin, sipulin, chilien ja sitruunamehun kanssa. Voikukan vihreät ovat myös erinomaisia kypsennettyjä. Ne voidaan hauduttaa tai hauduttaa, kuten muutkin vihreät. Heitä ne pasta ja pari vahva juusto, kuten Parmesan tai Pecorino, tai tehdä tämän herkullisen kuulostava voikukka torttu seuraava Brunssi.
vaalenevat voikukan vihreät poistavat osan niiden katkeruudesta. Valkaista: poista voikukan vihreät paksut varret. Kiehauta iso kattilallinen suolattua vettä. Heitä voikukka vihreät ja valkaista 1-2 minuuttia. Poista ja syöksy jääkylpyyn. Poista jääkylvystä ja purista lehdistä niin paljon vettä kuin voit sitten käyttää kuin minkä tahansa kypsän vihreän. (Jos olet korjannut villivihannekset kasvin kukkimisen jälkeen, lehdet voivat olla erityisen kitkeriä, ja saatat joutua vaalentamaan niitä kahdesti.)
tuoreissa voikukan kukissa ei ole paljoa makua ja niiden pääasiallinen käyttötarkoitus keittiössä, sen lisäksi että niitä käytetään säilötyissä elintarvikkeissa (katso alla) on lisätä iloinen keltainen koriste astioihin. Vedä kukista terälehdet ja sirottele salaatin, riisin tai muun viljan päälle tai vispaa kokonaisia kukkia salaatteihin. Kukista voidaan tehdä myös teetä, joka muka auttaa turvotukseen. Sukulaisensa sikurin tavoin voikukan juuria voi paahtaa ja käyttää kahvinkorvikkeena (kofeiinittomana tietenkin). Juurekset voidaan keittää ja tarjoilla vihanneksena tai hauduttaa teeksi.
Säilöttävät voikukat
onko piha hyvin nuutunut? Unohda nuo haitalliset torjunta-aineet. Voikukkien säilyttämiseksi voidaan tehdä niin paljon! Voit säilöä voikukan nuppuja tai tehdä tästä lakto-fermentoitua voikukkasoodaa. Tai tehdä voikukka viiniä tällä voikukka viini resepti roundup. Ja tässä on voikukan säilömisideoiden aarreaitta, muun muassa voikukkahyytelöä, voikukkaetikkaa ja voikukan nuppu ”kapriksia.”