Reddit-ruoanlaitto – kuinka kuuma stovetop saa?

minkä tahansa lämpötila on vain energiapanoksen ja-tuotoksen funktio. Sähkökiukaan tapauksessa energiapanos on sähköenergiaa ja lähtö on ensisijaisesti säteilyä (lämpösäteilyä). Kun kiuas kuumenee, se säteilee enemmän energiaa, kunnes lopulta sen säteilemä määrä on yhtä suuri kuin sisään tuleva energia. Tarkka lämpötila, jossa se tapahtuu riippuu liesi ja ympäristön lämpötila, mutta se voi olla hyvin kuuma (1500 tuntuu uskottavalta).

Kaasuliedillä on täsmälleen samat fysiikan lait, paitsi että energiapanoksena poltetaan maakaasua. Kaasusi BTU-sisältö kotona voi vaihdella melko dramaattisesti eri puolilla maata ja jopa vaihdella päivittäin. Kun olet liesi asennettu putkimies on tarkoitus virittää liesi tietyn kaasun vaikka joskus se tehdään huonosti. Aivan kuten sähkö, vaikka lämpötila liesi top on vain tulevan energian absorboi palava kaasu (enimmäkseen konvektio) Oman pannun vs lähtevä energia (enimmäkseen säteilyä tyhjässä pannulla). Maakaasuliekki palaa noin 2 000 asteessa, joten teoriassa pannusi voi kuumentua tuohon lämpötilaan, vaikka käytännössä se saavuttaa tasapainon jo hyvissä ajoin ennen sitä.

kuten alumiinipannujen sulattamisessa. En ole koskaan nähnyt sitä henkilökohtaisesti, mutta siitä keskustellaan melko säännöllisesti maakaasuteollisuudessa syyksi huolestua kaasun BTU-sisällöstä, joten olen varma, että se on tapahtunut jossain vaiheessa. Melko nopea lämmönsiirtolaskelma, jossa on joitakin yksinkertaisia oletuksia, jättää minulle 4990 BTU / min lämmönsiirtoa liekistä pannuun. Yhtä nopea ja likainen laskelma osoittaa, että pannun pitäisi olla 3200 astetta säteilemään niin paljon energiaa. Varsinaisen tarkan calc: n tekeminen on monimutkaisempaa kuin mitä pystyn tekemään juuri nyt, mutta se varmasti viittaa siihen, että erittäin korkeat lämpötilat ovat mahdollisia.