ruokamyrkytyksen lääketieteellinen määritelmä, kampylobakteeri

ruokamyrkytys, kampylobakteeri: nykyisin johtava syy bakteerien aiheuttamaan ruokamyrkytykseen, jonka aiheuttaa kampylobakteeri jejuni, joka useimmiten leviää joutuessaan kosketuksiin raa ’ an tai kypsentämättömän siipikarjan kanssa. Yksi pisara mehua saastuneesta kanasta riittää sairastuttamaan Kampylobakterioosin (kampylobakteerin aiheuttaman taudin).

kampylobakterioosi iskee yleensä vain yhteen tai muutamaan ihmiseen kerrallaan. Yleinen tapa saada tartunta on leikata siipikarjanlihaa leikkuulaudalla ja käyttää sitten pesemätöntä leikkuulautaa tai-välinettä kasvisten tai muiden raakojen tai kevyesti kypsennettyjen ruokien valmistukseen. Raa ’ an lihan Kampylobakteerieliöt voivat sitten levitä muihin elintarvikkeisiin. Organismi ei yleensä leviä ihmisestä toiseen, mutta tämä voi tapahtua, jos tartunnan saanut henkilö on pieni lapsi tai tuottaa suuren määrän ripulia.

monet kanaparvet ovat äänettömästi kampylobakteerin saastuttamia; toisin sanoen kanat ovat saaneet tartunnan eliöstä, mutta niissä ei ole merkkejä sairaudesta. Kun tartunnan saanut lintu teurastetaan, kampylobakteeri voi siirtyä suolistosta lihaan. Yli puolessa Yhdysvaltain markkinoiden raa ’ asta kanasta on kampylobakteeria. Kampylobakteeria esiintyy myös sisäelimissä, erityisesti maksassa.

suuremmat Kampylobakterioosin taudinpurkaukset eivät yleensä liity raakaan siipikarjaan vaan pastöroimattoman maidon tai saastuneen veden juomiseen. Pastöroimaton maito voi saastua, jos lehmän utareessa on kampylobakteeri-infektio tai maito on saastunut lannasta. Pinta-ja vuoristopurot voivat saastua lehmien tai luonnonvaraisten lintujen saastuneesta ulosteesta. Tartunta on yleinen kehitysmaissa, ja myös ulkomaille matkustavat ovat vaarassa sairastua Kampylobakteeriin.

myös eläimet voivat saada tartunnan, ja joidenkin ihmisten tiedetään saaneen tartunnan kosketuksesta sairaan koiran tai kissan tartunnan saaneeseen ulosteeseen.

oireet alkavat yleensä 2-5 päivän kuluttua altistuksesta ja kestävät tyypillisesti viikon. Ne muistuttavat virusperäistä gastroenteriittiä — ripulia, kuumetta, vatsakipua, kouristelua, pahoinvointia ja oksentelua — mutta kampylobakteerilla kuume on tyypillistä ja ripuli on usein veristä.

useimmat ihmiset paranevat 2-5 päivän kuluessa oireiden alkamisesta ilman erityistä hoitoa, joskin joskus toipuminen voi kestää jopa 10 päivää. Immuunipuutosta sairastavat voivat hyötyä kahden viikon antibioottikuurista, kuten erytromysiinistä tai fluorokinolonista. Ja, kuten kaikki ripulityypit, yksi pitäisi säilyttää suuri saanti nesteitä niin kauan kuin ripuli jatkuu.

kampylobakterioosin estämiseksi

• keitä kaikki siipikarjatuotteet huolellisesti. Varmista, että liha kypsennetään kauttaaltaan (ei enää vaaleanpunainen), kaikki mehut juoksevat kirkkaiksi ja sisäpuoli kypsennetään 170of (77oC) rintalihalle ja 180of (82oC) reisilihalle.
• Jos sinulle tarjoillaan alikypsää siipikarjaa ravintolassa, lähetä se takaisin jatkokeittoa varten.
• Pese kädet saippualla ennen eläinperäisten raakaruokien käsittelyä. Pese kädet saippualla eläinperäisten raakaruokien käsittelyn jälkeen ja ennen kuin kosket mihinkään muuhun.
• Estä ristikontaminaatio keittiössä:
  • käytä eläinperäisille elintarvikkeille ja muille elintarvikkeille erillisiä leikkuulautoja.
  • puhdista huolellisesti kaikki leikkuulaudat, työtasot ja astiat saippualla ja kuumalla vedellä eläinperäisen raakaruoan valmistamisen jälkeen.
• Vältä pastöroimattoman maidon ja käsittelemättömän pintaveden nauttimista.
• varmista, että ripuloivat henkilöt, erityisesti lapset, pesevät kätensä huolellisesti ja usein saippualla vähentääkseen infektioriskiä.
• Pese kädet saippualla jouduttuaan kosketuksiin lemmikkieläinten ulosteiden kanssa.

useimmat kampylobakterioosia sairastavat toipuvat täysin. Jotkut kärsivät kuitenkin pitkäaikaisista seurauksista. Yksi on niveltulehdus. Toinen on Guillain-Barren syndrooma. Molempien arvellaan syntyvän, kun kampylobakteeri ”laukaisee” ihmisen immuunijärjestelmän hyökkäämään ihmisen omaan kehoon. Niveltulehduksessa hyökkäys kohdistuu niveliin, kun taas Guillain-Barren oireyhtymässä hyökkäys kohdistuu hermoihin, jotka johtavat nousevaan halvaukseen, joka kestää tyypillisesti useita viikkoja ja vaatii yleensä tehohoitoa. On arvioitu, että noin joka 1000.kampylobakterioosi johtaa Guillain-Barren oireyhtymään. Jopa 40 prosenttia Guillain-Barren oireyhtymätapauksista voi johtua kampylobakterioosista.

diaesitys

Super Tips to Boost Digestive Health: Bloating, ummetus, and More Katso diaesitys