Solutions to obesity: perspectives from the food industry

ABSTRACT

lihavuudesta on tullut epidemia ja tärkeä kansanterveydellinen huolenaihe. Koska ongelma on moniulotteinen, ratkaisu edellyttää monitieteistä lähestymistapaa, jossa elintarviketeollisuus tekee yhteistyötä muiden sidosryhmien, kuten hallituksen, korkeakoulujen ja terveydenhuollon tarjoajien kanssa. Kuluttaja on tärkeä toimija lihavuuden ratkaisussa, koska kuluttaja voi tehdä yksilötasolla terveellisiä elämäntapavalintoja. Elintarviketeollisuus on sitoutunut tarjoamaan kuluttajalle terveellisiä ruokavaihtoehtoja ja luotettavaa ravitsemustietoa.

käyttöönotto

lihavuus on saavuttanut epidemian mittasuhteet Yhdysvalloissa. Tällä hetkellä yli 65% amerikkalaisista on ylipainoisia tai lihavia (1). Lihavuus korreloi useita sairauksia, kuten tyypin 2 diabetes, sydänsairaus, korkea verenpaine, aivohalvaus, ja tietyt syöpätyypit. Liikalihavuus ja siihen liittyvät sairaudet aiheuttavat Yhdysvalloissa ≈400 000 kuolemantapausta vuodessa, mikä vastaa tupakoinnin aiheuttamien ehkäistävissä olevien kuolemantapausten määrää (2). Lasten ikäluokkien ylipaino on lähes kolminkertaistunut viimeisten 30 vuoden aikana (3). Nykyään Yhdysvalloissa arviolta 16, 1% nuorista (12-19-vuotiaista) on ylipainoisia (painoindeksi ≥95.prosenttipiste iälle) (4). Tutkimukset osoittavat, että 50-77% näistä nuorista tulee lihavia aikuisia; 80% niistä, joilla on yksi ylipainoinen vanhempi, tekee niin (5-8). Tietojen mukaan lihavien lasten elämänlaatupisteet ovat huomattavasti heikommat kuin normaalipainoisten lasten (9). Niissä on myös havaittu lisääntynyt lihavuuteen liittyvien liitännäissairauksien, kuten degeneratiivisten nivelsairauksien (10,11) ja tyypin 2 diabeteksen (5,12-14) riski.

lihavuus on monitahoinen terveyskysymys, joka liittyy biologisiin, käyttäytymiseen ja ympäristöön. Energian epätasapaino istuu ydin lihavuus ongelma, koska painonnousu johtuu kuluttaa enemmän kaloreita kuin yksi kuluttaa. Amerikassa muuttuva ympäristö on lisännyt ruokavalintoja ja muuttanut ruokailutottumuksia. Monet amerikkalaiset ovat istumatyötä tekeviä: yli puolet meistä aikuisista ei saavuta suositeltuja kohtuullisen liikunnan tasoja ja neljäsosa harrastaa vapaa-ajan liikuntaa (15). Teknologiset keksinnöt ovat luoneet monia aikaa ja työtä säästäviä tuotteita. Tämän seurauksena olemme vähentäneet jokapäiväisen elämämme kokonaisenergiamenoja. Kriittisiin lähestymistapoihin painonpudotuksessa liittyy ruokavalioon ja liikuntaan liittyvä käyttäytymisen muutos. Sidosryhmät, kuten elintarviketeollisuus, hallitus, korkeakoulut ja terveydenhuollon tarjoajat, voivat työskennellä yhdessä vaikuttaakseen kuluttajaan tekemään terveellisiä elämäntapavalintoja. ConAgra tunnistaa elintarviketeollisuuden vaikutuksen kuluttajien valintoihin.

kuluttajan rooli

kuluttajat ovat tärkein toimija lihavuusepidemian ratkaisussa, koska he tekevät yksilöllisiä valintoja ruoan ja elintapojen suhteen. Kuten Philipson totesi tässä symposiumissa (16), jos kuluttajaan voidaan vaikuttaa ymmärrettävillä ravitsemustietoilla ja erilaisilla terveellisillä ruokavalinnoilla, ehkä yksilöt voivat alkaa käsitellä painonnousua henkilökohtaisella tasolla. Kulttuuristen ja psykologisten vaikutteiden lisäksi on tunnistettu neljä motivoijaa, jotka vaikuttavat kuluttajien päätöksiin: maku, laatu, mukavuus ja hinta. Vaikka kuluttajien mukaan terveellinen syöminen ja hyvä ravinto ovat heille yhä tärkeämpiä, myynti ja tutkimukset osoittavat, että he ovat kiinnostuneempia mausta, mukavuudesta ja hinnasta (17,18). Kuluttajien asenteiden ja käyttäytymisen välillä on kuilu, joka elintarviketeollisuuden on otettava huomioon. Lisäksi kuluttajia hämmentävät ristiriitaiset viestit rasvasta, hiilihydraateista, proteiinista ja kaloreista. Kuluttajat tarvitsevat selkeyttä ja luotettavaa ravitsemustietoa vastuullisten ruokavaliopäätösten tekemiseen.

elintarviketeollisuuden rooli

elintarviketeollisuuden tulisi auttaa kuluttajaa tekemään terveellisiä elintarvikevalintoja. Elintarvikkeiden valmistajat ovat herkkiä kuluttajien mauille ja odotuksille. Teollisuuden olisi sitouduttava esittämään selkeitä, johdonmukaisia ja rehellisiä tuoteväitteitä sekä tekemään yhteistyötä vähittäismyyjien ja ravintoloiden kanssa, jotta kuluttajille voidaan tarjota asiaankuuluvaa tietoa heidän ostamistaan tuotteista. Teollisuuden olisi edistettävä ravitsemuskasvatusta kaikilla tasoilla julkisista kouluista lääketieteellisiin oppilaitoksiin ja lisättävä ravitsemustietoisuutta kuluttajien tasolla. Teollisuus voi luoda uusia tuotteita, jotka täyttävät yksilölliset ravitsemukselliset tarpeet, muokata olemassa olevia tuotteita terveellisemmiksi ja tarjota kontrolloituja annoskokoja. Näin teollisuus joutuu vastaamaan kuluttajien odotuksiin maun, laadun ja hinnan suhteen. Toiveena on, että teollisuus voisi kehittää terveellisempiä tuotteita tekemällä yhteistyötä tiedepohjaisten yhteisöjen ja hallituksen kanssa.

teollisuuden sitoutuminen terveellisiin elintapoihin

elintarviketeollisuus tunnistaa haasteet, joita kuluttaja kohtaa tehdessään elintarvikevalintoja. ConAgra on kehittänyt uusia elintarvikkeita ja parantanut vanhoja suosikkeja tarjotakseen kuluttajille laajan valikoiman terveellisiä ruokavaihtoehtoja. Tähän terveellisten tuotteiden valikoimaan kuuluva lajike tarjoaa kuluttajille joustavuutta erilaisten ruokavaliotarpeiden ja erilaisten elämäntapojen tyydyttämiseen.

Healthy Choice-tuotesarja alkoi vuonna 1988, ja nyt tarjolla on yli 200 terveellistä tuotetta. Terveellinen valinta tarjoaa kuluttajille vähäkalorisia, ravitsevia aterioita, herkkulihoja, leipiä, keittoja ja jälkiruokia. Healthy Choice ”Flavor Adventures” ovat pakasteaterioita, joissa on jännittäviä mausteita ja ainesosia, jotka parantavat makua tinkimättä terveellisistä hyödyistä ja ravintoaineista.

Egg Whaters on toinen suosittu, kokeiltu ja true-tuote good-for-you-tuotevalikoimassa. Muna Vatkaimet on todellinen muna tuote, joka sisältää ei rasvaa, ei kolesterolia, ja puolet kaloreita säännöllisesti munia, lisäksi helppous uudelleenkäytettäviä pakkauksia, joka antaa kuluttajille toinen nopea ja terveellinen ruoka vaihtoehto.

PAMin tarttumattomien keittosuihkeiden linja sisältää nyt rasvatonta alkuperäistä, rasvatonta oliiviöljyä sekä rasvatonta ”grillaamiseen”-lajikkeita, jotka edistävät terveellisempiä ja vaivattomia vaihtoehtoja ruoanlaittoon ja grillaamiseen.

Fleischmannin terveystietoisille kuluttajille suunnatuissa margariinituotteissa voi on kevyttä, suolatonta eikä transrasvasta kolesterolivapaata vaihtoehtoa.

Huntin tomaatit ja niiden foodservice-vastine Angela Mia ovat liittoutuneet American Dietetic Associationin kanssa edistääkseen runsaasti lykopeenia sisältävien tomaattien terveyshyötyjä. Hunt ’ s tarjoaa myös luomutomaatteja.

Lightlife-brändi vastaa kasvisruokatarpeisiin lihattomilla, soijapohjaisilla tuotteilla.

Conagrassa on nyt uusi linja nimeltä Life Choice kuluttajille, jotka haluavat vähähiilihydraattisia aterioita.

Ultragrain, ConAgra Ingredients Groupin luomus, yhdistää täysjyväviljan ravintoarvon puhdistettujen jyvien makuun ja rakenteeseen rikastuttaakseen niiden kuluttajien ruokavaliota, jotka suosivat puhdistettuja jyviä.

ConAgra edistää terveellistä elämää monessa muussa ominaisuudessa, mukaan lukien Healthy Choice-verkkosivusto atwww.healthychoice.com ja kuukausittain sähköpostin uutiskirjeen nimeltään ”terveydelle”, joka sisältää kuponkeja, reseptejä, ja ravitsemusvinkkejä.

ConAgra on sitoutunut yhteisöön

sen lisäksi, että se tarjoaa kuluttajille lukuisia terveellisiä ruokavaihtoehtoja, se on edelleen sitoutunut auttamaan ympäristöä ja hädässä olevia yhteisöjä. Conagran ”Feeding Children Better” – säätiö on rahoittanut yli 160 Lastenkahvilaa, tarjoten logistiikka-apua ja ruokalahjoituksia miljoonille ”food epävarma” Amerikkalaislapsille. ConAgra on liittynyt American Dietetic Associationiin edistääkseen kodin elintarviketurvallisuutta ja vähentääkseen ruoan levittämien tautien esiintyvyyttä.

yhteistyö hallituksen kanssa

ConAgra korostaa elintarviketeollisuuden ja muiden lihavuusepidemiaan liittyvien merkittävien sidosryhmien, kuten hallituksen, akateemisen maailman ja terveydenhuollon tarjoajien, tiiviin sopusoinnun tärkeyttä. Hallitus voi auttaa valistaa kuluttajia tekemään terveellisempiä valintoja elintarvikkeiden merkintöjä, liikuntaa merkintä, ja tukea yhteisöpohjaisia ohjelmia. Elintarviketeollisuuden pitäisi tehdä yhteistyötä hallituksen kanssa, jotta voitaisiin taata vähäkaloristen ja ravitsevien elintarvikkeiden tuotanto ja saatavuus. Tämä voidaan saavuttaa kannustamalla teollisuutta ja kannustamalla myös tiedotusvälineitä osallistumaan liikalihavuuden ehkäisyyn. Hallituksen tulisi kehittää ja tukea uutta elintarviketeknologiaa sekä parantaa vastuullisten tahojen ja kuluttajien välistä viestintää.

yhteistyö korkeakoulujen ja terveydenhuollon ammattilaisten kanssa

ConAgra luottaa lääketieteen alan tutkijoiden ja terveydenhuollon ammattilaisten asiantuntemukseen. Tutkijoilla on ainutlaatuinen oivallus tuottaa tieteellistä tietoa, joka vaikuttaa teollisuuden ja kuluttajien päätöksiin. Tutkijat voivat yhdessä elintarviketeollisuuden kanssa tuottaa ravitsevia elintarvikkeita ja edistää luotettavaa, tieteeseen perustuvaa ravitsemustietoa. Akateemisilla laitoksilla on myös keskeinen rooli terveydenhuollon ammattilaisten kouluttamisessa, sillä he kouluttavat potilaitaan ja kuluttajiamme. Lääketieteellinen yhteisö on ainutlaatuisessa asemassa ja luottaa kuluttajien, koska kuluttajat etsivät ravitsemusneuvontaa asiantuntevilta ja luotettavilta ammattilaisilta. Terveydenhuollon tarjoajat voivat kannustaa kuluttajia tekemään yksilöllisiä elämäntapamuutoksia, jotka parantavat heidän terveyttään. Terveydenhuollon ammattilainen voi tällaisen roolin omaksuessaan muuttaa vuorovaikutuksensa tästä aiheesta kliinisestä ratkaisusta harkittuun ennaltaehkäisyyn ja auttaa siten kuluttajia kehittämään ja vahvistamaan syömisen ja liikunnan strategioita, jotka vähentävät yksittäisen terveydenhuollon kokonaisriskiä

johtopäätös

lihavuuden vastaisen taistelun helpottamiseksi elintarviketeollisuuden on tehtävä yhteistyötä hallituksen, akateemisen maailman ja lääketieteellisen yhteisön kanssa auttaakseen tiedottamaan kuluttajille, vahvistamaan ravitsemusvalistusta ja kehittämään terveellisempiä tuotevalintoja. ConAgra pyrkii työskentelemään yhdessä näiden ryhmien kanssa tarjotakseen kuluttajille edelleen erilaisia terveellisiä ruokavaihtoehtoja. Antamalla kuluttajille parasta ravitsemustietoa ja parhaat ravitsemukselliset ruokavaihtoehdot voivat antaa heille mahdollisuuden tehdä yksilöllisiä elämäntapamuutoksia, jotka auttavat voittamaan energian epätasapainon ja pitkällä aikavälillä voivat auttaa hillitsemään kamppailuamme lihavuuden kanssa.

tunnustamme ja kiitämme George l Blackburnia (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearneya (PMK Associates, Alexandria, VA) ja Mike Fernandezia (ConAgra Foods Inc, Omaha, NE) heidän pyynnöstään kirjoittaa tämä arvostelu, heidän kriittinen arvostelu, ja arvokkaita ehdotuksia.

alaviitteet

.

.

;

:

–

.

lk ,

,

srt ,

.

.

;

:

–

.

,

,

,

.

;

:

–

.

,

,

,

o ,

,

.

.

;

:

–

.

,

,

,

.

.

;

:

–

.