Sori hipsterit, että Luomukaali on geenimuunneltu ruoka

ruuasta on tullut taistelutanner, ja yksi kiivaimmista taisteluista liittyy geenimuunneltuihin organismeihin eli muuntogeenisiin organismeihin. Geenitekniikan avulla olemme luoneet maissia, soijapapuja, puuvillaa ja muita viljelykasveja, joilla on erityisiä geenejä, jotka auttavat niitä vastustamaan tuholaisia, tauteja ja rikkakasvien torjunta-aineita. Kannattajat vetoavat kustannusten vähenemiseen ja tuoton kasvuun erityisesti kehitysmaissa. He viittaavat myös muuntogeenisten organismien kykyyn estää tauteja tuhoamasta kokonaisia teollisuudenaloja, kuten Havaijin papaijoita ja Floridan appelsiineja.

”kun laitamme geenin kasviin, tiedämme tarkalleen, mihin se menee, tiedämme, mitä se tekee ja voimme itse asiassa mitata koko genomin perusteella, jos se vaikuttaa johonkin muuhun geeniin”, väittää Robert Goldberg, kasvien molekyylibiologi Kalifornian yliopistosta Los Angelesista.

arvostelijoiden mukaan GMO: t herättävät monia hankalia kysymyksiä lääketurvallisuudesta ympäristönsuojeluun, löyhiin säännöksiin ja yritysten valvomaan elintarvikehuoltoa. Kun keskustelu raivoaa, on arvioitu, että 70 prosenttia prosessoiduista elintarvikkeista sisältää jo joitain muunneltuja tuotteita. Makeutusaineina käytetään siirappia GM-maissista ja sokeria GM-sokerijuurikkaista, kun taas GM-canola ja puuvillansiemenistä saadaan ruokaöljyä. Nyt noin 25 osavaltiota ympäri Yhdysvaltoja harkitsee lakeja, jotka vaatisivat merkintöjä kaikkiin GM-elintarvikkeisiin, jotta kuluttajat voivat päättää itse.

terveystietoisille vallitseva viisaus on, että luonnollinen ruoka on parasta ruokaa. Mutta huolimatta siitä, mitä GMO: ita koskevat tutkimukset sanovat, yksi tieteellinen tosiasia on väistämätön: periaatteessa mikään meidän ruokavalion niitit ovat luonnollisia. Noin 10 000 vuotta sitten esi-isämme poimivat pieniä marjoja, keräsivät katkeria kasveja ja metsästivät jäntevää riistaa, koska nämä ovat luonnossa luonnostaan esiintyviä elintarvikkeita. Sitten tuli maanviljely, ja sen myötä lopulta oivallettiin, että maanviljelijät voisivat valikoidusti kasvattaa eläimiä ja kasveja isommiksi, kovemmiksi ja helpommiksi hallita. Tässä on vain muutama moderni supermarket-tarjonta, jota olemme muuntaneet geneettisesti vuosisatojen ajan.:

lehmä ja kana

Pulleavalkoiset kanat kuuluvat Kaakkois-Aasiassa asuvan punajunkkilinnun kesyyntyneeseen alalajiin. Markettilinnut ovat kaksi kertaa villejä lajitovereitaan suurempia, ja ne munivat lähes päivittäin muutaman munakupin sijaan vuodessa. Samaan aikaan Holstein-lehmiä on jalostettu satoja vuosia maidontuotannon ihmeiksi, jopa siinä määrin, että suurin osa maidosta tulee Yhdysvalloissa Holsteineilta. Jotkut todisteet viittaavat siihen, että heidän maidossaan oleva valkuaisaine voi olla syynä laktoosi-intoleranssiin ihmisillä.

lehtikaali

perimmäistä hipsteriainesta on kasvatettu kreikkalaisissa ja roomalaisissa puutarhoissa ainakin 2000 vuoden ajan. Niin ovat sen serkut parsakaali ja kukkakaali, kun taas Johnny-come-lately ruusukaali ilmestyi 1600-luvulla. kaikki nämä kasvikset polveutuvat Brassica oleraceasta, villikaalista. Joillakin näistä kaaleista oli mutaatio pidempään, kiharammat lehdet ja kasveja, joilla oli halutut geneettiset ominaisuudet, kasvatettiin yhdessä, kunnes niistä tuli uusi alalaji, lehtikaali. Kaalien kasvattaminen suuremmilla kukkanupuilla antoi meille parsakaalia ja kukkakaalia. Geenimuutosten myötä kukkakaalista tuli lopulta Valkoinen, kun taas parsakaalista kehittyi pitkä varsi-ja 41.presidenttimme elinikäinen vihollisuus.

mantelit

villit karvasmantelit sisältävät kätevän itsepuolustusmekanismin, joka estää tuholaisia syömästä niitä: syanidia. Pari kourallista riittää tappamaan ihmisen. Monien muiden kasvien siemenet sisältävät kemikaaleja, jotka hajoavat syanidiksi, muun muassa omenoita ja aprikooseja. Kuten Jared Diamond kirjoittaa kirjassa Guns, Germs and Steel, jossain vaiheessa historiaa joillekin mantelipuille kehittyi mutaatio niin, että niiltä puuttui syanidia tuottavat kemikaalit. Sitten ihmiset keräsivät ja istuttivat manteleita uudelleen ja kasvattivat ajan mittaan pähkinää, joka on makea ja myrkytön.

greippi

verrattuna muihin elintarvikkeisiin greippi on suhteellisen uusi ja hieman outo. Joskus 1700-luvulla luotu greippi on appelsiinin ja pummelon risteymä. Vaaleanpunainen lajike tuli 1900-luvun alussa löydetystä värimutaatiosta. Noihin aikoihin teknologia toi mukanaan myös uuden, nopeamman tavan mutaatioiden syntymiseen: tahallisen säteilyaltistuksen. Pommittamalla kasveja röntgensäteillä, gammasäteillä ja nopeilla neutroneilla tiedemiehet pystyivät luomaan tuhansia uusia kasvilajeja. Kaksi niistä ovat tähti Ruby ja Rio Red greippi, joiden muunnetut geenit lisäävät väriä.

maissi

maissin villi esi-isä ei sisällä myrkkyjä, mutta se ei ole kovin miellyttävää syötävää. Teosinte on pieni ruohovartinen kasvi, joka on kotoisin Meksikosta ja jonka pienet, kovat siemenet leviävät helposti pienestä tähkästä. Tuhansien vuosien ajan Pohjois-Amerikan maanviljelijät kasvattivat valikoidusti teosintea, jotta sillä olisi yksi pitkä varsi ja suuret korvat, joissa on pehmeät ytimet, jotka pysyvät tähkässä valmiina syötäväksi. Valitettavasti tämä kiintyminen yhtenäiseen maissiin on johtanut viljasadon geneettisen monimuotoisuuden jyrkkään vähenemiseen, mikä voi tietää ongelmia tuholaisten ja ilmastomuutosten aiheuttamista haasteista kärsiville tiloille.

tomaatit

jotkut pitkäaikaisen geenimuuntelun tahattomista seurauksista tarkoittavat, että olemme uhranneet maun näön vuoksi. Tomaatit, joiden villit esi-isät olivat marjojen kokoisia, jalostettiin isoiksi, punaisiksi, pyöreiksi ja kauniiksi. Samalla he menettivät myös geenejä, jotka luovat sokereita ja antioksidantteja, ja jäljelle jäi tomaatti, joka on kiiltävä ulkopuolelta, lattea sisältä.