St. Louis BBQ Pork Steaks
St. Louis BBQ pork steaks, a regional specialty ~ doused in BBQ-kastike ja hitaasti keitetyt grillissä kunnes tarjouksen.
St. Louis BBQ-Possupihvit
olen muuttanut collegen jälkeen melkoisesti ja oleskellut enimmäkseen Keskilännessä. Aina vaatii jonkin verran totuttelua uuteen paikkaan, ja aina on uutta ruokaa kokeilla, joka on ainutlaatuinen kaupungin tai alueen. Viisitoista vuotta sitten muutimme St. Louisiin, jossa Provel-juusto, paahdetut raviolit ja paperinohut pohjapizza ovat tukipilareita. Mutta possupihvit ovat kuningas ja hallitsevat maata. En ollut koskaan nähnyt tai kuullut heistä ennen kuin muutimme St. Louisiin.
mikä on tämä St. Louisin porsaanpihvi, josta puhun? Se on porsaanperästä leikattu teräpihvi. Sellaista porsaanlihaa, jota kypsennät hitaasti tuntikausia. Sianlihapihvit ovat halpoja ja aina myynnissä ruokakaupoissa täällä St. Louisissa. Ja kyllä, nämä pihvit ovat kovia ~ et voi vain heittää niitä grilliin, ne ovat syömäkelvottomia. Usko pois, opin kantapään kautta ensimmäisellä kerralla.
oikein keitetty St. Louisin porsaspihvi on hieman pureva, mutta murea ja kasteltu BBQ-kastikkeessa, yleensä jotain paikallista, kuten Maull ’ s. ensimmäinen yritykseni oli kamala, enkä rehellisesti sanottuna ymmärtänyt possupihvin viehätystä. Mutta sitten naapuri käski kypsentää ne uunissa grillikastikkeessa, kunnes ne ovat pehmeitä, ja viimeistellä sitten grillissä. Joten yritin sitä niin, niin paljon parempi.
minulla on useita St. Louis-tyylisiä possupihvireseptejä, jotka on leikattu Sanoma-ja aikakauslehdistä. Suosikkini on Cookin Country magazine, joka julkaistiin paikallislehdessämme. Kaikki tehdään grillissä ja se on helppoa. Tee maukas BBQ-kastike oluen kanssa, ruskista possupihvit, kaada kastike pihvien päälle Isolla kertakäyttöpannulla, peitä ja keitä noin puolitoista tuntia. Aika hemmetin helppoa ja herkullista!
Ei, En ole koskaan nähnyt porsaanpihviä Chicagossa, Minnesotassa, Iowassa tai Ohiossa. Mutta BBQ-possupihvit ovat käytännössä joka kadunkulman pop-up BBQ-kojulla St. Louisissa kesäisin, ja monen takapihan grillissä kesälomien ajan. Niin vain tehdään St. Louisissa ~ Kelly
kannattaa kokeilla myös St. Louis-tyylisiä BBQ-ribsejä.
jos kokeilet näitä BBQ-Possupihvejä tai mitä tahansa muuta reseptiä blogissa, älä unohda arvostella reseptiä ja kerro, miten omasi osoittautui alla olevissa kommenteissa ~ rakastan kuulla sinusta! Voit myös seurata minua FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM ja PINTEREST nähdä enemmän mitä olen ruoanlaitto keittiö ja reseptejä.
St. Louis BBQ Pork Steaks
Print Pin
Ingredients
- 1½ cups ketchup
- 2 cups light-bodied American beer
- ¼ cup steak sauce, like A.1.
- ¼ kuppia tummanruskeaa sokeria, pakattu
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl Worcestershirekastiketta
- 1 tl valkosipulia jauhe
- 1 tl tulista kastiketta, kuten Frankin
- ½ tl nestemäistä savua
- 6-8 Possupihviä (omani olivat valtavia, puolitin 6 pihviä)
- vastajauhettua mustapippuria
ohjeet
-
kuumenna grilli. Kaasu, käännä kaikki polttimet korkealla 15 minuuttia. Puuhiiltä varten kannattaa käyttää riittävästi puuhiiltä peittämään grillin ympärysmitta.
-
tee kastike. Vatkaa 9 ensimmäistä ainesta keskenään isossa kulhossa. Siirrä BBQ-kastike isolle, kertakäyttöiselle alumiinipannulle ja laita sivuun.
-
mausta possupihvit mustapippurilla ja grillaa hyvin ruskistuneiksi, 6 tai 7 minuuttia kyljessä. Siirrä pihvit pannulle kastikkeen kanssa ja tursuta. Peitä pannu foliolla ja laita takaisin grilliin. Käännä polttimet alas ja kypsennä noin 90 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Tarkista noin tunnin kuluttua, onko kastike liian paksua tai kuivaa; jos on, lisää hieman vettä.
-
poista pannu varovasti grillistä. Nosta pihvit tarjoiluvadille tai pannulle. Sivele kaikki ylimääräinen rasva kastikkeesta ja lusikoi pihvien päälle tai tarjoa kyljessä.
toteaa
- ostamani porsaanpihvit olivat valtavia (Costcosta, natchista! leikkasin kolme kahtia 6 pihviä varten. Käytä harkintaasi, en usko, että ne ovat näin isoja St. Louisin ulkopuolella.
- voit kääntää grillin takaisin korkeaksi ja viimeistellä pihvit, grillaa vain muutama minuutti sivusta, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet reunoilta. En usko, että se on tarpeen, mutta sinä olet pomo.
- tämän saa helposti muokattua uuniin ruskistamalla pihvit uunipellillä tai grillillä, laittamalla ne kastikkeen kanssa paistopannuun ja sitten uuniin peitettynä pariksi tunniksi.
- en ole olutihminen, joten siirryin miehelleni. Hän valitsi paikallisen oluen, Schlaflyn. Sopivasti hyvä päätös.
- mukautettu St. Louis Post-Dispatch/Cook ’ s Country-lehdestä