Suklaamarjakakku

mulperimarjakakulla maustettu suklaakakku, jonka päällä on tummaa suklaakakkua ja tuoreita vadelmia. Ei täydellinen pitkällä tähtäimellä, mutta uskomattoman tyydyttävä – aivan kuten minun bloggaaminen matka.

Tämä on juhlapuhe: Ruokakettu-blogi täyttää virallisesti yhdeksän vuotta! Paljon onnea digilapselleni!

yhdeksän vuotta on pitkä aika, ystävät. Ruokakettu aloitti vuonna 2011 hullun ajelun, johon hyppäsin sokealla uskolla toivoen voivani luoda kestävän toimeentulon ruoan ja kirjoittamisen keskellä. Opin, että voit selvittää lähes mitä tahansa Googlen kautta, teki uskomattomia yhteyksiä verkossa ja tosielämässä ja todella löysi heimoni (peräisin joku, joka on raivokkaasti riippumaton, se oli melkoinen ilmestys). Vaikka hustle on edelleen hyvin todellinen-tiedät mitä tarkoitan, jos olet itsenäinen ammatinharjoittaja luova kapealla alalla – en olisi voinut unelmoida elämästä, joka palkitsisi minut tällä määrällä vapautta: luova vapaus, vapaus aikatauluttaa milloin ja missä ja kenen kanssa työskentelen, vapaus viettää aikaa perheeni kanssa. Saattaa näyttää siltä, että vapaus osoittautui yhdeksi elämän arvostetuimmista perustarpeistani – sen tajusin vasta muutaman viime vuoden aikana.

vaikka tämä blogi ei todennäköisesti elä ikuisesti, se on avannut jo niin paljon ovia uusille mahdollisuuksille. Juhlistaakseni tätä 9 vuoden virstanpylvästä leivoin kakun, joka muistuttaa viime vuosien matkaani: kaukana täydellisestä ja varmasti ei niin sileä pinnalta kuin toivoin sen olevan, mutta rikas, monikerroksinen ja erittäin palkitseva. Se on pieni mukautus Melissa Fortin kirjasta Italian Baker, jonka ostin joulukuussa 2019 ennen kuin ryhdyin kahden viikon pitopalvelumaratoniin laajennetulle italialaiselle perheelle. Varasin reseptin ”Torta al cioccolate e lamponi” (suklaa-ja vadelmakakku), koska kun joku kehuu suklaakakkua parhaaksi, mitä on koskaan syönyt, olet saanut huomioni.

kakkuosuus on yksi herkullisen kosteista suklaakakuista, joita olen koskaan maistanut, ja aion ehdottomasti pitää sen repertuaarissani. Se sisältää piimää, öljyä ja bikarbonaattia, ja se on erittäin helppo koota. Siinä on myös rasitettu marja coulis, joka on valmistettu vadelmista, jotka on sekoitettu yksinkertaiseen sokerisiirappiin ja ripaukseen vadelmaa Eau de vie (jonka korvasin mulperimarjoilla puusta, jonka jäädytin joulukuussa tällaista erikoistilaisuutta varten, ja pieni ripaus kypsää brandyä). Coulis tekee kakusta hieman kalliimman ja aikaa vievän, mutta se tuo vielä lisää kosteutta ja upeita marjaisia makuja, jotka toimivat uskomattoman hyvin tumman suklaan kanssa. Suklaakuorrutus oli melkoinen löytö: Melissa käyttää vähemmän voita kuin tavallinen buttercream (käyttäisin yleensä 1 osa voita 2 osaa tomusokeria, tai tässä tapauksessa 250 g voita 500 g tomusokeria), mutta hän käyttää 170 g voita 560 g tomusokeria, lisää mahtavan täyden kupillisen kaakaojauhetta, ja sekoittaa sen 80 ml maitoa pehmentää sitä. Tämä johtaa erittäin pehmeä ja kermainen voikreemi, joka voidaan jäähdyttää, kun olet kuorrutettu kakku, kääntämättä tiili kovaa (koska helmikuun lämpöä Stellenbosch, ja kakku päällä tuoreita marjoja, aiot haluavat säilyttää sen jääkaapissa).

viipale kakkua – se viipaloituu kauniisti pakastettuna. Kiitos Tasha käytöstä kaunis levy, joka jäi edellisestä ampua!

kuvasin kakun, kun se oli vielä vähän Luukas lämmin, mitä ei kannata tehdä. Hätäilin, koska olen ahmatti enkä voinut olla maistamatta kakkua. Kun oli syönyt kolme sotkuista mutta superherkullista viipaletta ja sitten jäähdyttänyt kakun, se osoittautui paljon stabiilimmaksi viipaloitavaksi (kuvasin sitten siistin siivun edellä). Älä säilytä kylmässä lämpimällä säällä kaunis tulos leikattaessa.

tunnen olevani valmis uudistumaan ja kasvamaan vuonna 2020 (mukana on varmasti vielä paljon kirjoitusta, reseptejä, valokuvia ja videografiaa) ja odotan innolla, että saan jakaa muutokset ja jännittävät uudet lisäykset kanssasi matkan varrella. Sillä välin hion valokuvaustaitojani uudella (no, second hand) 100 mm Canon – objektiivillani-jotain, jota olen kaivannut omistaakseni jo vuosia ja sain vihdoin tehdä sen vuoden 2019 lopussa. Olen myös ilmoittautunut oppimaan Italiaa näppärällä pikku puhelinsovelluksella-varsin hauska, ja varma tapa löytää inspiraatiota säästämiseen ja lopulta käydä Italiassa.

toivotan teille kaikille vuoden vapautta, luovaa inspiraatiota ja rohkeutta seurata oikeaa polkuanne.

ainekset (resepti mukailtu Melissa Forti ’ s the Italian Bakerista)

kakkuun:

• 250 g kakkujauhoja
• 400 g (2 kuppia) kasterasokeria
• 80 G (3/4 kuppia) hyvälaatuista kaakaojauhetta
• 10 ml (2 tl) leivinjauhetta
• 5 ml (2 tl) ruokasoodaa / ruokasoodaa
• 1 ml (1/4 tl) suolaa
• 3 XL kananmunaa
• 250 ml (1 kuppi) kirnupiimä
• 250 ml (1 kuppi) lämmintä vettä
• 125 ml (1/2 kuppi) kasviöljyä tai oliiviöljyä
• 5 ml vaniljauutetta

Kuumenna uuni 180 asteeseen.voitele 2 x 20 cm irtopohjakakkupurkit ja vuoraa pohjat tarttumattomalla leivinpaperilla. Siivilöi isossa kulhossa jauhot, valssisokeri, kaakaojauhe, leivinjauhe, bikarb ja suola yhteen. Lisää toisessa suuressa kulhossa munat, piimä, vesi, öljy ja vanilja ja vispaa yhteen sähkövatkaimella (tai sauvasekoittimella vispilällä). Lisää kuivat aineet kosteiden ainesten joukkoon ja vispaa, kunnes ne juuri yhdistetään Kaapien kulhoa. Jaa taikina kahteen purkkiin ja paista 35 minuuttia tai kunnes vartaassa tulee puhdasta. Nosta uunista ja anna jäähtyä vuoissa 15 minuuttia ennen kääntämistä jäähtymään kokonaan vaijeritelineille.

marjasokeri:

• 100 g kastelusokeria (käytä vähemmän, jos marjat ovat hyvin makeita)
• 45 ml vettä
• 340 g pakastemarjaa sulatettuna (vadelma-tai mulperimarja-tai punamarjasekoitus)
• 5 ml vadelmalikööriä, valinnainen (tai brandy)

laita sokeri ja vesi pieneen kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Keitä 5-7 minuuttia tai kunnes sokeri on täysin liuennut, poista sitten lämmöltä jäähtyä 15 minuuttia. Lisää siirappi ja marjat tehosekoittimeen, prosessoi soseeksi, siivilöi siemenet pois, sekoita sitten likööriin tai brandyyn (valinnainen). Säilytä kylmäkuivattu coulis kylmässä, kunnes se on käyttövalmis.

suklaakuorrutteelle:

• 180 g voita, pehmennettyä
• 5 ml vaniljauutetta
• 105 g (1 kuppi) kaakaojauhetta
• 80-100 ml maitoa, huoneenlämpöistä
• 500 g tomusokeria, siivilöityä

mela-kiinnityksellä varustetun seisontasekoittimen kulhoon, vatkaa pehmennyt voi ja vanilja kermaiseksi. Lisää kaakaojauhe ja sekoita noin 15 sekuntia, lisää sitten hieman maitoa ja sekoita. Jatka lisäämällä hieman tomusokeria, sitten maitoa, sitten tomusokeria, vatkaa hyvin tasaiseksi ja kermaiseksi ja pehmeäksi levittyväksi (jos seos on liian jäykkää, lisää hieman maitoa, jos se on liian juoksevaa, lisää hieman tomusokeria).

koota:

• noin 125 g tuoreita marjoja kuorrutukseen (tai enemmän, jos haluat peittää kakun koko yläpinnan)

viipaloi pyöristetyt latvat molemmista kakkukerroksista, jos haluat siistin, tasaisen lopputuloksen (jään aina leikkeleet ja syön ne samalla kun kuorrutat loput!). Aseta ensimmäinen kerros kakkulautaselle ja päällystä reilusti couliksella (se jatkaa kakun läpäisemistä seisten). Päällystä reilulla kuorrutuskerroksella ja aseta sitten toinen kakkukerros päälle. Peitä kuorrutteella kakun yläosa ja sivut ja kaavi lastalla sivut siististi sileäksi. Peitä ja jäähdytä parhaat viipalointitulokset; paras syödään kohtalaisessa huoneenlämmössä.

huomaa: Melissa levittää couliksen vain yhdelle kakkukerrokselle, ennen kuin se päällystetään toisella puolikkaalla, mutta leikkaan jokaisen kerroksen vaakasuoraan levittääkseni sitä useammalla couliksella – se ei ole tarpeen, mutta valinta on sinun. Kakku on vastapaistettuna erittäin pehmeä, joten käsittele varoen.