The Twisted History of Milk in America
evolutionaarisen historian ja fossiililöytöjen mukaan nykyihminen on asuttanut tätä maata viimeiset 200 000 vuotta. 1) historioitsijat ajoittavat lehmänmaidon juomisen 8000-10000 vuoteen. 2) Tämä kertoo meille, että toisen lajin maidon nauttiminen ei ole vaistonvaraista, eikä kehomme luonnostaan ”himoitse” sitä. Kysymys kuuluukin: kuka nerokkaista esi-isistämme katsoi lehmän utaretta, nuoli niiden huulia ja alkoi imeä? Ehkä vielä tärkeämpää on, miksi toiset liittyivät mukaan? Ihmisen olemassaoloon suhteutettuna maidon historia on huomattavan lyhyt-silti se on todella niittaava. Valta, korruptio, ahneus, massamanipulaatio—kaikki ovat läsnä maidon kehityksessä nyky-yhteiskunnassamme. Tuon alkuihmisen omituisen ajattelun ansiosta useimmat meistä ahmivat ainetta, jota ei ole tarkoitettu ihmisravinnoksi. On aika jättää lehmänmaito oppikirjoihin, ja tietenkin lehmävauvoille
maitotilat järjestävät
pikakelauksen laktaasin pysyvyyden kehityksen kautta Euroopan alueilla (Kyllä, kaikki varhaiset ihmiset olivat laktoosi-intolerantteja taaperovaiheensa jälkeen), lypsylehmien kesyttämisen, juustonvalmistuksen keksimisen, miljoonien ihmisten kuoleman maidosta johtuviin sairauksiin ennen pastöroinnin keksimistä (neljäsosa kaikista elintarvikkeiden kautta leviävistä sairauksista Yhdysvalloissa johtui lehmänmaidosta ennen 1900-luvun alkua), ja keksintö lasi maitopullo, ja löydämme itsemme 1922, jolloin capper-Volstead-laki hyväksyttiin lopullisesti. (3) tämä lakiesitys antoi maatalousalalle luvan toimia yhdessä, muodostaa järjestöjä ja markkinoida tuotteitaan. Vaikka teollisuus oli aikoinaan hyvin riippuvainen pientiloista, tämä lakiesitys tasoitti tietä tämän päivän valtaville maitoalan monialayrityksille ja massiivisille maidon markkinointikampanjoille. Ilman sitä amerikkalaiset eivät olisi koskaan tunteneet fraasia ” Got Milk?”.
Rasvatun maidon popularisointi
ennen kuin painat edelleen, rasvatonta maitoa koskeva huomautus. Ennen 1930-lukua suurin osa siitä kirjaimellisesti lähetettiin alas jokea. Maitoa juovilla perheillä oli yksi vaihtoehto—kokonainen—mutta rasvaton maito oli edelleen olemassa voin valmistusprosessin sivutuotteena. Tämä ”jäte” hävitettiin yleisesti kaatamalla se jokiin koko 1920-luvun, kunnes hallituksen oli pakko lopettaa se pilaantuneen maidon kammottavan hajun vuoksi, joka levisi ympäröiville alueille. Vasta 1950-luvulla rasvaton maito sai jonkin verran kaupallista huomiota, vaikka tämä oli muodossa kuiva, jauhemainen, ”lisää vain vettä!” sekoittaa. 4)niin kamalalta kuin pikamaitojauhe nykyään kuulostaakin, emme voi syyttää isovanhempiamme-instant oli silloin kaikki raivo. Teollisuudella oli myös runsaasti rasvatonta maitoa, josta piti päästä eroon, sillä suuri osa siitä jäi toisen maailmansodan jäljiltä, kun kuivaa maitojauhetta käytettiin avustusruokana. Tämän ylijäämän taltuttamiseksi teollisuus palkkasi ammattitaitoisia markkinoijia asettamaan rasvatonta maitoa laihdutusruoaksi. Maitokauppiaat saivat lääkäreiltä tukea tämän tuotteen polkaisemiseen terveysruokana, ja 1950-luvulle tultaessa rasvaton maito oli muuttunut jätteestä sivutuotteena trendikkääksi laihdutusjuomaksi, jota enimmäkseen vauras yhteiskunta kuluttaa. (15) todellisuudessa maanviljelijät vain tarvitsivat keinon päästä eroon (ja saada voittoa) rasvatonta maitoa, jota he olivat tehneet sotaponnistelujen aikana … mikä on yleensä teema Milkin historiassa: valmistettu liikaa? Käännä ovela markkinointi.
ylijäämä ja tuet
hypätään takaisin WWI: hen—maailmanlaajuiseen tapahtumaan, joka katapultti Amerikan vuosisataisen maitoylijäämän olemassaoloon. (5) Yhdysvaltain hallitus alkoi lähettää säilykkeitä ja maitojauhetta sotilaille ulkomaille, ja maidontuottajat vastasivat kasvattamalla tuotantoa. He investoivat uusimpiin varusteisiin ja jopa luopuivat muista viljelymuodoista omistaakseen työnsä sotaponnisteluille. Sodan päättyessä maidontuotanto ei tuottanut ylijäämää ja maidon hinta oli vaarallisen alhainen. Koko 1930-luvun maidontuottajat järjestivät useita lakkoja ja järjestäytyivät vaatimaan maidostaan käypää hintaa. (2) näiden maanviljelijöiden lepyttämiseksi hallitus loi liittovaltion ohjelmia kysynnän keinotekoiseksi lisäämiseksi. Ensimmäinen näistä ohjelmista sisälsi 1940 liittovaltion maito-ohjelman kouluille ja liittovaltion tukeman Maitomainonnan Works Progress Administrationin alaisuudessa. Vuonna 1946 presidentti Truman hyväksyi kansallisen Koululounaslain, jonka mukaan jokainen lounas sisältää 1 ½ – 2 tuoppia täysmaitoa. Koska aikuiset eivät ostaneet maitoa, hallituksen ratkaisu oli pakottaa se heidän lapsilleen. Vielä tänäkin päivänä lapset, jotka osallistuvat valtakunnalliseen Koululounasohjelmaan—joka tarjoaa ilmaisia tai edullisia lounaita pienituloisten perheiden oppilaille-joutuvat ottamaan maitotölkin. (6)
huolimatta hallituksen rahoittamista kampanjoista, joiden tarkoituksena oli saada lähes jokainen väestöllinen amerikkalainen juomaan enemmän maitoa, ylijäämä jatkui läpi vuosikymmenten. Vuonna 1977 presidentti Jimmy Carter salli kahden miljardin Yhdysvaltain dollarin kanavoinnin meijeriteollisuuteen neljän vuoden aikana. (7) kuten aiemminkin, maidontuottajat kasvattivat tuotantoaan hyödyntääkseen tätä valtion tukea, mikä johti vielä suurempaan ylijäämään. Tämä pian mätänevä maito homogenoitiin ”valtion juustoksi”, ja sitä säilytettiin valtavissa maanalaisissa varastoissa 35 osavaltiossa. Sen lisäksi, että tämä oli tuhlausta, se oli myös kallista. Vuonna 1982 eräs New York Timesin toimittaja sanoi, että liittovaltion hallitus käyttäisi 40-50 miljoonaa dollaria tämän ylijäämämaidon kuljettamiseen ja toiset 40-50 miljoonaa dollaria sen säilyttämiseen. (8) tähän aikaan hallitus käytti 2 miljardia dollaria veronmaksajien dollareina vuosittain maitotuen tukemiseen. Ratkaisu oli kaksijakoinen: annetaan lähes homeinen juusto pienituloisille kansalaisille ja kanavoidaan rahaa raskaaseen maitotuotteiden markkinointiin.
Modern Marketing (and Extra Cheesy Pizzas)
Introducing the Dairy Checkoff Program—teollisuusrahoitteinen liittovaltion ohjelma, jolla on syvällinen vaikutus siihen, mitä amerikkalaiset haluavat kuluttaa. Meijeriteollisuuden innoittamana kongressi perusti vuonna 1983 National Dairy Promotion and Research Boardin, jonka ainoana tarkoituksena oli edistää maitotuotteita markkinoimalla ja ”ravitsemuskasvatuksella.”(9) tämän toiminnan rahoittamiseksi maidontuottajat suostuivat maksamaan pienen maksun myymänsä maidon painon perusteella. Tämä ohjelma on vastuussa joistakin Amerikan himokkaimmista (ja vähiten terveellisistä) elintarvikkeista, mukaan lukien Pizza Hutin täytetty Pohjapizza ja Taco Bellin Quesalupa ja sitä seuraavat Quesarito. Hallitus on tehnyt yhteistyötä kymmenien yritysten kanssa markkinoidakseen maitotiivisteisiä menuja-tuloksena on 40 prosenttia enemmän juustoa Domino ’ s pizzoihin, enemmän maitojuomia Starbucksiin ja suurempia juustoviipaleita Egg Mcmuffineihin. (10, 11, 12)
näiden yritysyhteistyön lisäksi checkoff-ohjelma vastaa myös maitomyönteisistä iskulauseista we can never forget—ever heard of Got Milk? tai että ” maito tekee keholle hyvää?”Se on kaikki ylennyksen vuoksi. Illuusio siitä, että suklaamaito on palautusruokaa, on myös teollisuuden tukema ajatus. Tutkimukset, jotka osoittivat positiivisen korrelaation urheilusuoritusten ja suklaamaidon välillä, rahoitettiin—ainakin osittain—meijeriteollisuuden toimesta ja suunniteltiin nimenomaan maitotuotteiden suosimiseksi. Tutkijat varmistivat alan toivotun tuloksen vertaamalla suklaamaitoa veteen tai ravitsemuksellisesti puutteelliseen urheilujuomaan. (13) tietenkin, useimmat osatekijät eivät lue yli taitoksen, saati analysoida tieteellisiä tutkimuksia. Ihmiset näkevät ammattiurheilijan, jolla on maitoviikset, kun he kääntävät lehden sivua, tai he selaavat otsikoita ja näkevät, että uusi tutkimus vahvistaa suklaamaidon hyödyt teini-ikäisille urheilijoille, ja heitä muistutetaan lisäämään maitoa kauppalistalleen. Maidosta on tullut niin juurtunut kulttuuriimme, että emme voi nähdä savun ja peilien läpi, mitä maito todella on—sadan vuoden mittainen ongelma, josta hallitus ei voi käyttää tarpeeksi rahaa päästäkseen eroon, vaikka sen kuoreen tungettaisiin kuinka paljon juustoa Pizza hutiin.
eteenpäin
historiaa katsoessa voi nähdä, että maito ei ole terveysruoka—se on vain hyvin rahoitettu ja hyvin markkinoitu tuote. Jos tuo esi-isä olisi päättänyt imettää koiraa lehmän sijasta, me kaikki saattaisimme juoda koiranmaitoa; tai jos 1900-luvun alussa oli runsaasti limsaa ja limsan tuottajat kieltäytyivät tarpeeksi äänekkäästi, kolajuoma olisi voinut olla tämän päivän harjoitusjuoma. Mielestämme maito on terveellistä, koska niin meille on kerrottu, eikä tätä ole juuri kyseenalaistettu—tähän asti. Aletaan kysellä. Miksi aikuiset juovat yhä maitoa? Miksi saamme sen aivan toiselta lajilta, saati sitten olennolta, joka ei ole äitimme? Miksi jatkamme juomista, joka saa meidät turvonneiksi ja epämukaviksi tunteja myöhemmin? Siinä ei yksinkertaisesti ole järkeä.
1.Valente, Lana. ”The Origins of Milk: Why Was the First Cow Lypd in the First Place?”Medium, Medium, 8.5.2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. ”Historiallinen Aikajana-Maito.”ProCon.Org, 10. heinäkuuta 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. Yhdysvallat, Kongressi, Volkin, David. ”Capper-Volsteadin Ymmärtäminen.”Capper-Volsteadin Ymmärtäminen.
4. Vihreä, Emma. ”Rasvatonta maitoa.””The Atlantic, Atlantic Media Company, 19. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. ”Kuinka Suuri Hallitus Auttaa Suuria Meijereitä Myymään Maitoa.”Vox, 2. toukokuuta 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. ”Kouluruokailu-Usein Kysytyt Kysymykset.”USDA, 27.2. 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. ”Kuinka USA päätyi varastoihin, jotka olivat täynnä ’Valtion juustoa’.”History.com, a&E Television Networks, 26.heinäkuuta 2018, https://www.history.com/news/government-cheese-dairy-farmers-reagan.
8. King, Seth S. ” varasto pullistuu Ylijäämäjuustolla, voilla ja kuivatulla maidolla . Heinäkuuta 1982 https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. ”National Dairy Promotion & Research Board.”National Dairy Promotion & Research Board | Agricultural Marketing Service, https://www.ams.usda.gov/rules-regulations/research-promotion/dairy.
10. Wallin, Scott. ”Checkoffin tutkijat auttavat McDonald’ s USA: ta luomaan maitotuotteisiin keskittyvää tarjontaa.”Dairy Management, Inc, 23.3. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott, Tom. ”Todellinen syy Pizza Hut juuri rullattu Extra-Cheesy.”Mother Jones, 8.3. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell, Jim. Starbucksin Uusissa Juomissa Käytetään Maitoproteiinia.”Agweb, Farm Journal, 29.8. 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. ”Totuus Suklaamaitourheilijan Tutkimusten Takana.”Switch4Good, 28.1. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.Smith-Howard, Kendra. ”Hog Slop and Potlenecks: Skim Milk’ s Unlikely Transition from Animal Feed to Diet Product.”Slate Magazine, 3.2. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.