tietoja pakistanilaisesta ruoasta
vaikka Pakistan on suhteellisen nuori maa, ruokakulttuuri on kehittynyt monien vuosien aikana ja sisältää elementtejä sen naapureista – Intiasta, Afganistanista ja Iranista. Monipuoliset alueet tarkoittavat myös, että on olemassa laaja valikoima erilaisia elintarvikkeita-hedelmällisistä laaksoista ja Sindhin maakunnan merestä; paimentolaiseen baluchistaniin naapurimaasta Iranista; Punjabiin, jossa on viisi jokea ja karu Luoteinen Raja, Chapli kebabin koti.
intialaisten, Kaukoidän ja Lähi-idän keittotekniikoiden sekoitus luo omaleimaisen sekoituksen monimutkaisia makuja. Granaattiomenan siementen käyttö joissakin liharuuissa lisää makeaa, hapanta säveltä ja kuvastaa Lähi-idän vaikutusta ruokaan.
jotkut avainruoat kypsyvät hitaasti, kuten kuuluisa Haleem, palkokasvien, lihan ja mausteiden sekoitus, jota keitetään jopa seitsemän tai kahdeksan tuntia. Pakistanilaiset kutsuvat sitä nimellä ”Haleem, curryn kuningas”. Se on paksu muhennos, joka tarjoillaan yleensä sitruunan, korianterin ja inkiväärin raikkaan maun kera. Lammas on suosituin liha, seuraavina naudanliha, kana ja vuohi. Gheetä ja jogurttia käytetään monien lihalajien ruoanlaitossa.
Pakistania pidetään yleisesti leipäkulttuurina, jossa ateriat syödään oikealla kädellä ja naan-leipää tai rotia käytetään kurrujen ja lisukkeiden kauhomiseen, kuten Muslimikulttuurissa on tapana. Muita suosittuja leipiä ovat dhalilla tai liha – ja vihannessekoituksilla täytetyt Chapati-ja parata-paistetut leivät.
Pakistaniin on syntynyt myös tandoor-uuni, josta valmistetaan monia leipiä sekä lihaa, kuten kanaa, lammasta tai kalaa. Pakistanin riisiä pidetään yhtenä maailman parhaista pitkäjyväisestä basmati-riisistä, joka on erityisen arvostettu ja jota käytetään klassisessa biryani-riisissä, joka on näyttävä yhdistelmä maustettua riisiä, joka on yleensä keitetty lihan kanssa, mutta voi olla myös kasvissyöjä.
makeisia on runsaasti, ja niissä käytetään runsaasti gheetä, sokeria ja pähkinöitä, kuten pistaasipähkinöitä ja manteleita. Halva (tarkoittaa makeaa) on yksi suosituimmista makeisista ja se voidaan valmistaa jauhoista tai mannasuurimoista, mutta se voidaan tehdä myös porkkanasta tai kurpitsasta. Monissa makeisissa on myös tuoksuvia esansseja, kuten ruusuvettä.
Katso Pakistanilainen reseptikokoelma täältä.
kauniita pieniä nyyttejä, jotka ovat täydellisiä alkuruokia tai loistavaa juhlaruokaa – ne ovat helppoja tehdä ja hauskaa myös lapsille. Basil kasvoi näiden kanssa Pakistanissa ja laati reseptinsä helposti saatavilla olevien wanton-kääreiden avulla. Ne tarjoillaan jogurtin ja persiljan kanssa, joskin joukkoon voi lisätä myös dhalin.
helppo Dhali, jota voi tarjoilla minkä tahansa curryn lisukkeena tai Mantun lisukkeena.
Tämä resepti on kauniilta pakistanilaiselta Nighat-nimiseltä naiselta, joka tekee joka aamu Oman leipänsä eikä ajattele mitään viidenkymmenen ihmisen tarjoilusta! Kana uskomattoman raikkaine minttukastikkeineen on simppeliä ja erittäin, erittäin herkullista. Tarjoa rotin, tomaatin ja salaatin kanssa. Jos nautit Nighatin Food Safari-reseptistä, saatat pitää myös nopeasta ja helposta tandoorikanapizzastamme, jossa on kokonainen paahdettu kana\tai pappadums tandoorikanan kanssa.
tämä biryanin resepti on upea luomus kerroksittain täydellisesti kypsennettyä vuohen currya, kaunista riisiä ja tuoretta tomaatin, yrttien ja chilien sekoitusta, kaikki koristeltuina pähkinöitä ja sipulirenkaita. Kyseessä on juhla sinänsä, mutta Sonya tarjoilee sen mielellään cachumbar-nimisen paloitellun salaatin kanssa, joka sisältää tomaattia, punasipulia, salaattia ja etikkaa, sekä jogurttiraidan kanssa, joka sisältää minttua ja kuminaa.
Tämä on uskomattoman helppo versio maukkaasta pakistanilaisesta makeasta reseptistä, joka syödään parhaiten lämpimänä, kun kardemumma on tuoksuvimmillaan.
