Totuus ötököistä valmistetusta punaisesta Elintarvikeväristä

Starbucks lopettaa ötököistä valmistetun punaisen elintarvikevärin käytön, sen puheenjohtaja kirjoitti hiljattain blogikirjoituksessaan.

huolimatta huomiosta, jonka Starbucks on saanut hyönteispohjaisen väriaineen käyttämisestä joissakin tuotteissaan, kahvinlähettäjä ei suinkaan ole tämän lisäaineen ainoa käyttäjä. Aina kun näet ainesosaluettelon, joka sisältää karmiinin, kokenilliuutteen tai luonnollisen punaisen 4, voit olla varma, että siinä on pieni jauhettu vika.

ajatus siitä, että mikä tahansa yritys yrittäisi syöttää hyönteisiä pitkälti ötököistä vieroksuvalle väestölle, voi tuntua merkilliseltä, mutta miettikää vaihtoehtoja: jos se ei tule ötökästä, se voi tulla jostain pahemmasta.

Kokenilliuute uutetaan kokkiniilista, erityisesti naaraasta, hyönteislaji, joka kuuluu lahkoon entomologit kutsuvat ”true bugs.”(Älä luota mihinkään tiliin, joka kutsuu tätä bugia kovakuoriaiseksi-se ei ole).

kun eurooppalaiset laskeutuivat Etelä-Amerikkaan 1500-luvulla, he huomasivat, että asteekit tuottivat eloisia, kokenillivärjättyjä kankaita, jotka säilyttivät värinsä uskomattoman pitkään. Kuivatusta kokkiniilista tuli pian merkittävä kauppatavara.

nykyään kokenilleja kerätään pääasiassa Perussa ja Kanariansaarilla piikkipyrstökaktusten istutuksilla, jotka ovat ötököiden suosima isäntä. Siellä hyönteiset kuivataan auringossa, murskataan ja upotetaan happamaan alkoholiliuokseen, jolloin saadaan karmiinihappoa, pigmenttiä, josta jalostuksesta riippuen tulee lopulta karmiiniuutetta tai kokkiniiliuutetta. Noin 70 000 hyönteistä tarvitaan tuottamaan puoli kiloa väriainetta.

vuoteen 2009 asti kokkiniili oli yksi monista väriaineista, jotka kuuluivat ainesosaluetteloissa sateenvarjotermin ”luonnollinen väri” alle. Mutta koska kokenilli aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita joillakin ihmisillä, Food and Drug Administration vaatii, että karmiini ja kokenilliuute on nimenomaisesti yksilöitävä ainesosaluetteloissa.

allergeenin roolin lisäksi kokenillilla ei ole tunnettuja terveysriskejä, vaikka ne, jotka pitävät kosheria tai eivät syö eläintuotteita, haluavat pitää etäisyyttä. Ruoan lisäksi kokenillia käytetään väriaineena kosmetiikkatuotteissa, muun muassa huulipunassa, ja ainakin yksi ihminen on kertonut saaneensa vakavan allergisen reaktion pillereiden päällysteessä käytetystä kokenilliväristä.

Kokkiniilia voidaan valmistaa ötököistä, mutta muut synteettiset punaiset väriaineet, kuten punainen nro 2 ja punainen nro 40, jotka aiheuttavat paljon suurempia terveysriskejä, ovat peräisin joko kivihiilen tai öljyn sivutuotteista. Näihin lähteisiin verrattuna ötökät saattavat kuulostaa positiivisesti ruokahalua herättäviltä.

anna se eteenpäin: ellet ole allerginen sille, kokenilliuute ei todennäköisesti ole terveysriski.

Food Facts tutkii ruokamme sisältämien kemikaalien ja ravintoaineiden outoa maailmaa ja ilmestyy perjantaisin myhealthnewsdaily-sivustolla. Seuraa Myhealthnewsdailyä Twitterissä @MyHealth_MHND.

Lue lisää ruoan Faktapalstoja: