Trattoria Romana: jäähyväiset. Keittiömestari Vittorio sulkee ovet 26 vuoden jälkeen.
Hei naapuri,
perheeni ei odota innolla marraskuun 22.päivää. On sunnuntai. Kun ilta päättyy, menetämme muutaman hyvän ystävän. Tuhannet Staten Islandin perheet menettävät muutaman hyvän ystävän.
On. Marraskuuta. 22, Kun viimeinen ateria on tarjoiltu, viimeinen lasi viiniä kaadetaan, Vittorio Asoli-kokki Vittorio Trattoria Romana fame-sulkee ravintolansa.
lopullisesti.
”sydämeni on särkynyt”, hän sanoi. Niin minunkin.
Vittorion trattoria oli enemmän kuin ravintola. Se oli paikka, jossa kaikki tiesivät nimesi.”Paikka, jossa Vittorio ja vaimo Pauline kohtelivat ensikertalaisia samalla tavalla kuin me, jotka söimme siellä useita kertoja viikossa, joka ikinen viikko, yli 26 vuoden ajan.
Trattoria Romana, Dongan Hills. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)
It wasn ’ t all that fancy-a storefront on a busy stretch of Hylan Boulevard on the Dongan Hills/Grasmere border that a decade or so was expanded into two storefronts.
mutta lämpöä oli siinä hetkessä, kun asteli kaakaon väriseen ruokasaliin, takana roihusi puulämmitteinen tiiliuuni, ilmassa täyttyi italialainen ooppera, seinillä oli suuria Italia-aiheisia maalauksia.
olit Vittorion ja Paulinen kotona syömässä.
”te olette kaikki minun perhettäni”, hän kertoili kymmenille ihmisille kokkikursseillaan. ”Tervetuloa kotiini.”
Oh, siellä oli ruokalista. Ja päivän erikoisuuksia valkoisella laudalla seinällä. Mutta älkää erehtykö . . . trattoriassa sait haluamasi.
lounastin säännöllisesti hieman nykyistä vanhemman herrasmiehen kanssa. Joe Sciacca oli hänen nimensä. Ehkä tunsit joen. Tai kuulin hänet. Hän oli erityinen tyyppi. Uskomattoman miellyttävä, joskus uskomattoman äänekäs.
yhteisön johtaja Joseph Sciacca, oik., juhlistetaan 99-vuotissyntymäpäivänsä kunniaksi Trattoria Romanassa. Vasemmalta Maria Sciacca, Vittorio Asoli, Ann Sciacca ja Joe. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)
eräänä iltapäivänä Joe kaipasi pastinaa, joka teki oman erikoisen tiensä. Se ei tietenkään ollut ruokalistalla. Se ei ollut erikoistaulussa.
Vittorio nyökkäsi ja suuntasi keittiöön.
Joe joi yhden viskinsä – kivilasissa, jonka hän muuten itse toi – ja me juttelimme. Ja odotin. Ja puhui. Ja odotin. Tavallista kauemmin.
Vittorio kiiruhti tervehtimään ihmisiä ovella. Joe ja minä juttelimme . . . ja odotin . . . nurkassa uunin luona.
”Vittorio, Vittorio” Joe lopulta pauhasi. ”Missä lounaamme on?”
kokki ryntäsi huoneen poikki tyypillisen leveällä hymyllään. ”Me selviämme . . . me selviämme, Joe. Minun piti lähettää joku kauppaan hakemaan pastinaa.”
se on Trattoria Romana. Siksi ihmiset ahtautuivat pieneen odotusalueeseen, valuivat jalkakäytävälle, odottivat pöytää ja parasta italialaista ruokaa tällä puolen Italiaa. Yö toisensa jälkeen. Kuollut talvesta tai helteisestä kesästä.
St. Paul nauttia lounasta Trattoria Romana omistaja Vittorio Asoli ja hänen vaimonsa Pauline kun he osoittavat, miten tehdä tuoretta mozzerella. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)
Vittorio syntyi Roomassa. En ole mikään maailmanmatkaaja, mutta vaimoni ja minä nautimme Italian-matkasta Hilton-hotellien Richin ja Lois Nicotran kanssa. Se on vuosittainen tapahtuma heille. Se oli ensimmäinen ja ensimmäinen pysähdyspaikkamme oli Rooma.
siellä ensimmäinen pysähdyspaikkamme oli trattoria, jonka tienvarsipöydät olivat niin lähellä liikennettä, että saatoin kätellä kuljettajaa. Gastronome että olen, se oli pizza minulle. Piirakka olisi voinut olla suoraan Vittorion Hylan Bulevardin uunista-ilme, laatu, maku.
”you brought me all the way here to have Trattoria Romana food” I ribbed Rich and Lois.
Bushel-korit kasattiin korkeiksi kypsillä luumutomaateilla, jotka olivat esillä ravintolan ruokasalissa korostamassa loppukesän ruokalistan erikoisuuksia.
jokainen vierailu oli erityinen, mutta juuri erikoistilaisuudet, juhlapyhät, jäävät aina niin monen mieleen – ja mitä niin moni meistä jää kaipaamaan.
”jouluaatosta tuli säännöllinen illallisemme messun jälkeen”, muisteli entinen sijaissynnyttäjä ja korkeimman oikeuden tuomari Bob Gigante. ”Ottoa Covid-taudin aikana, erikoistilaisuuksissa, suihkuissa, syntymäpäivillä . . . ”
Richmond University Medical Centerin toimitusjohtaja Dan Messina muistaa ottaneensa äitinsä ja isänsä. ”Perhemuistoja on niin paljon, ettei niitä voi laskea”, hän sanoi. Danin äiti istui pyörätuolissa. Vittorio sai hänet ” tuntemaan, ettei hänellä ollut vammaa . . . Kiitos huolenpidosta ja huolenpidosta, kun perhepäivällisemme muuttuivat uudelleenpostilounaaksi.”
Dan muisti litanian ihmisiä, jotka kerääntyivät trattoriaan, nyt eivät enää ole kanssamme. ”Ne ihanat ihmiset, jotka valitettavasti jättivät meidät, jotka näkisimme jokaisella vierailulla-rakastettu Allan Weissglass. Tuomari Tony Giacobbee, joka oli paikalla, liioittelematta, kuusi kertaa viikossa.”
Trattoria Romanan ammattilaispalvelijat ovat vasemmalta, Manuel, Vero ja Remi. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)
taloudellinen neuvonantaja Ted Perednia matkusti usein South Avenuen toimistostaan suoraan Staten Islandin toiselle puolelle lounaalle Trattoriaan. ”Tunsin itseni perheeksi”, Ted sanoi. ”Tulen varmasti kaipaamaan kokki Vittoriota, hänen henkilökuntaansa ja ihania vieraita.”
Dan muistaa myös vieraat. ”En ole koskaan tavannut ihmistä, joka ei olisi mukava. Kuinka moneen paikkaan voi mennä, jossa koko paikka taputtaa, kun yhdessä pöydässä juhlitaan syntymäpäivää?”
Staten Island D. A. Mike McMahon vietti ”hiljaisia, romanttisia illallisia” vaimonsa Judyn kanssa, sekä ” riehakkaampia suhteita ystävien kanssa, juhlien tyttäremme valmistujaisia tai äidin 85-vuotissyntymäpäiviä . . .
”Always with the feeling of being” home!”Mike sanoi.
”todella surullista”, sanoi Ennakkokustantaja Caroline Harrison, vakituinen aviomies Timin ja Äiti Alicen kanssa. ”Muistoja on vuosikymmenten edestä. Olimme siellä, kun lapset olivat syöttötuoleissa ja nyt he ovat aikuisia. Se oli kulman takana etukäteen ja jonne isäni vei tärkeitä yritysasiakkaita murtamaan leipää”, hän muisteli.
”Vittorio halusi meidän tuntevan itsemme kodiksi, kuin perheeksi, joten hänellä oli aina ylimääräinen yllätys pöytään ja se oli aina herkullista. Vittorio on todellinen kokki”, hän sanoi, ” mutta se menee pidemmälle. Se tuli sydämestä Vittorion, Paulinen, heidän poikiensa ja koko heidän ammattitaitoisen henkilökuntansa kanssa. Se teki siitä niin ainutlaatuisen. Jouluaatto ei ole enää entisensä.”
St. Paulin tyttäret nauttivat lounasta Trattoria Romanassa Vittorio Asolin ja hänen vaimonsa Paulinen kanssa, kun he esittelevät, miten tuoretta mozzerellaa tehdään. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)
Vittorion kokkikurssit olivat legendaarisia. Hän potkaisi heidät ulos astumasta ruokasaliin Elviksen sisääntulolaulun soidessa ja viihdytti seuraavat neljä tuntia täyteen ahdettua huonetta samalla kun kokkasi kuuden ruokalajin aterian aivan heidän edessään.
legendaarisia olivat myös hänen varainkeruutapahtumansa ”Laulaville nunnille” – St. Paulin tyttärille-Snug Harborille ja historialliselle Richmond Townille. Hän ja Pauline osallistuivat nunnien joulukonserttiin Nicotra ’ s Ballroomissa Hiltonissa joka vuosi ja kohtelivat paria tusinaa nunnaa ”kokkauskurssilounaalla” seuraavana päivänä. Me muut maksoimme 50 taalaa päästä ja jokainen penni meni nunnille. Kaikki lähtivät kotiin tähteineen viikoksi.
moni asia tarttui Vittorioon ja Paulineen. Loputon työaika seitsemänä päivänä viikossa on yksi. Vain pari vuotta sitten hän sulki maanantait. Kotona oleminen yhtenä päivänä viikossa oli ilmestys.
”tunsin itseni turistiksi omassa kodissani”, hän valitteli. ”Muukalainen.”
työtaakka verotti hänen terveyttään. Vuokrasopimus oli loppumassa. Hän ei saanut sopimusta uusittua.
ja sitten tietysti koronavirus rampautti bisneksen.
ravintolan seinälle laitettujen päivittäisten erikoisuuksien ohessa oli viesti.
on aika.
joten kaikille kanta-asiakkaille, jotka söivät satoja ja satoja kertoja, ja ensikertalaisille, jotka juuri löysivät Trattorian, hyvästelemme Vittorion ja Paulinen. Heidän lapsensa, jotka usein työskennellyt lattia-Stephen, Nicholas ja Daniel. Tarjoilijat, tarjoilijat, emännät, kokit – Antonio pizzoineen, Manny, Vero ja Remi. Johnny, Lupe, Miguel, Teo, Carlos, Pablo ja Josephine.
Dan Messina tiivisti sen hyvin.
”Thank you, Trattoria Romana, for giving us that breaks when we were dinning dinner. Siunausta kaikille.”
Brian
Laura Lauria, vas., ja aviomies Mark Lauria, hallituksen puheenjohtaja Snug Harbor Cultural Center and Botanical Gardens, Livingston. Lynn Kelly, toiminnanjohtaja, ja kokki Vittorio craned Out pasta at Trattoria Romana parina korjattu ruokaa kahden hehtaarin Heritage Farm kasvitieteellisen puutarhan syistä.
Oh muuten . . . annamme Vittoriolle viimeisen sanan. Seuraavaksi hän on kirjoittanut kirjeen yhteisöllemme.
Staten Island on kotini. Tulin Yhdysvaltoihin Italiasta nuorena miehenä, jolla ei ollut juuri muuta kuin rakkauteni syntyperäiseen Staten Islandilaiseen Pauline Lo ’ Biancoon. Muutama vuosi ja kolme lasta myöhemmin avasimme ravintolan. Staten Islandin yhteisö otti minut avosylin vastaan.
kokonaiset perheet ovat vanhenneet kanssamme. Vaimoni ja minä olemme nähneet lasten varttuvan aikuisiksi, ikätoverimme laajentavat perheitään omiemme rinnalle ja iäkkäämmät asiakkaamme kasvavat rooleihinsa matriarkkoina ja patriarkoina.
valitettavasti niin paljon kauneutta kuin vanhenemisessa onkin, se maksaa varmasti fyysisen veronsa. Henkilökohtaisesti vanheneminen on merkinnyt kaikkia niitä särkyjä ja kipuja, joita ravintolan pyörittäminen täyspäiväisesti yli kahden ja puolen vuosikymmenen ajan tuo tullessaan. Ehkä jotkut teistä ovat huomanneet, etten pysty liikkumaan yhtä nopeasti . . . tai ehkä olet puhunut minulle iltana, jolloin menetin täysin ääneni. Minun tasaisesti alentava terveys oli syy Trattoria Romana suljettu maanantaisin-ensisijaisesti antaa itselleni aikaa toipua ja keskittyä ylläpitämään terveyteni aikana kiireinen viikko. Sovimme vaimoni kanssa, ettemme voi jatkaa ravintolan valvomista.
Vittorion ja veli Umberton rakentama tiiliuuni Trattoria Romanassa. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti) Staten Island Advance
jo vuosia olen pohtinut vaihtoehtoja astua pois bisneksestä sulkematta Trattoria Romanan ovia. Luota minuun . . . kukaan ei tiedä, miten tärkeä tämä ravintola on Staten Islandille. Tein lukuisia vilpittömiä töitä vuokranantajan kanssa vuokrasopimuksen uusimiseksi, jotta saimme pidettyä ravintolan auki pidempään, mutta tuloksetta. Harkitsin liiketoiminnan siirtämistä, mutta se aiheutti vaikeuksia. Yritin siirtää liiketoiminnan uusiin käsiin ja tarjous kaikui tinkimättömille korville.
minulle on ollut poikkeuksellisen vaikeaa hyväksyä ravintolan sulkemista. Veljeni Umberto ja minä rakensimme tiiliuunimme yhdessä, kun avasimme sen. Tästä ravintolasta on tullut toinen koti minulle, perheelleni, henkilökunnallemme ja uskollisille asiakkaillemme, joista monet pidämme ystävinä ja perheenjäseninä. Sydämeni särkyy, kun suljen ravintolan pysyvästi. Koronaviruspandemia on ollut poikkeuksellisen vaikea newyorkilaisille: henkilökohtaiselle terveydellemme, perhesiteillemme ja yrityksillemme. Sitoutuneena pitämään asiakkaamme ja työntekijämme turvassa, Trattoria Romana on joutunut mukautumaan, kuten monet yritykset, tekemään muutoksia niin nopeasti ja turvallisesti kuin hallittavissa. Monet asiakkaamme ovat lähestyneet meitä yrittäen vahvistaa jouluvarauksia. Niiden tekemistä oli lykätty. Pahoittelemme sitä, ettei meillä ole varmuutta palvella teitä suoraviivaisemmin.
St. Paulin tyttäret Trattoria Romana. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)
talvi tuo mukanaan paljon epävarmuutta siitä, miten voimme tarjota huolenpitoa, jonka olemme velkaa asiakkaillemme ja henkilökunnallemme. Olen kiitollinen Trattoria Romana-yhteisön jäsenille. Muutama vuosi sitten sain snug Harborin Ankkuripalkinnon, ja se merkitsi minulle todella paljon. Minulla on kunnia palvella Staten Islandin yhteisöä kaikki 26 vuotta, jotka Trattoria Romana on ollut avoinna.
vaikka on vaikea käsittää, että suljemme ovemme 22.marraskuuta, odotamme näkevämme kaikki asiakkaamme ainakin viimeisen kerran seuraavien viikkojen aikana. Tule lunastamaan lahjakorttisi tai tule sisään vaikka vain hyvästelemään. Toivon, että jokainen pitää mukanaan kaikki erityiset muistot, jotka he tekivät täällä ystävien, perheen henkilökuntamme ja tietenkin ruokamme seurassa. Tiedämme, että pidämme varmasti jokaisen teistä lähellä sydäntämme. Paljon kiitoksia kaikista hienoista vuosista ja pitäkää yhteyttä.
Vittorio
Vittorio valmisti San Marzanon juhlissaan 2 000 purkkia tuoreita tomaatteja. Vaikka tarvikkeet kestivät, kokki / omistaja antoi purkkeja asiakkaille — ilmaiseksi.
Vittorio ja vaimo Pauline pitävät hauskaa, kun he esittelevät, miten tuoretta mozzerellaa tehdään. (Staten Island Advance/Jan Somma-Hammel)
Vittorio saa halauksen St. Paul Sister Mary Martha (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)
St. Paulin tyttäret nauttivat lounasta. (Staten Island Advance/Jan Somma-Hammel)
kokki Vittorio tekee risottoa palvelimillaan kokkikurssilla. Oikealla on Nino ja vieressä Luis.
Trattoria Romana kokki Vittorio tuomarina Anthony Giaccobbe. (Staten Island Advance/Photo by Jan Somma-Hammel)
Vittorio Asoli, neljäs oikealta, ja hänen henkilökuntansa Dongan Hillsin ruokapisteellä. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti)