U. S. Food and Drug Administration

Español

Jos syöt Listeria-bakteerin saastuttamaa ruokaa, voit sairastua niin, että joudut sairaalahoitoon. Joillekin haavoittuville sairaus voi olla kohtalokas.

saastunut ruoka voi tuoda listeriaa kotiin. Toisin kuin useimmat bakteerit, listeriabakteerit voivat kasvaa ja levitä jääkaapissa. Jos siis tietämättäsi laitat Listerian saastuttamaa ruokaa jääkaappiin, bakteerit eivät ainoastaan lisäänny viileässä lämpötilassa, vaan ne voivat saastuttaa jääkaappisi ja levitä siellä muihin elintarvikkeisiin, mikä lisää todennäköisyyttä, että sinä ja perheesi sairastutte.

eniten listerioosin—Listeria monocytogenes—bakteerin aiheuttaman sairauden-riskiryhmään kuuluvat raskaana olevat naiset, vanhemmat aikuiset sekä henkilöt, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä ja tietyt krooniset sairaudet (kuten HIV / AIDS, syöpä, diabetes, munuaissairaus ja elinsiirtopotilaat). Raskaana olevilla listerioosi voi aiheuttaa keskenmenon, kuolleena syntymisen ja vastasyntyneen vakavan sairauden tai kuoleman.

mitkä elintarvikkeet voivat saastua?

Listeria on yhdistetty monenlaisiin valmisruokiin, kuten herkkulihoihin, hodareihin, savustettuihin mereneläviin ja kaupan valmistamiin herkkusalaatteihin. 10.toukokuuta 2013 julkaistussa Food and Drug Administrationin (FDA) ja Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarviketurvallisuus-ja tarkastuspalvelun (FSIS) tutkimusluonnoksessa arvioidaan listerioosin riskiä, joka liittyy vähittäiskaupassa valmistettuihin elintarvikkeisiin. On monia vaiheita, joita deli-toimijat ja delisille elintarvikkeita toimittavat jalostuslaitokset voivat noudattaa vähentääkseen listerioosin riskiä.

FDA ja FSIS suosittelevat, että kuluttajat, jotka ovat vaarassa saada listerioosin—mukaan lukien vanhemmat aikuiset, raskaana olevat naiset ja ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt—lämmittävät hodareita ja lounaslihaa höyryävän kuumaksi.

riskikuluttajia kehotetaan välttämään myös pastöroimatonta maitoa ja pehmeitä juustoja (kuten feta, brie, camembert, sinihomejuustot, ”queso blanco”, ”queso fresco” tai Panela), ellei niitä ole valmistettu pastöroidusta maidosta.

ja listeriaa voi joskus esiintyä muissakin elintarvikkeissa. Vuonna 2011 saastuneisiin meloneihin sidottu listerioosi-epidemia aiheutti sairastumisia ja kuolemia.

Donald Zink, FDA: n Food Safety and Applied Nutrition-Keskuksen vanhempi tiedeneuvoja, sanoo FDA: n olevan tietoinen tapauksista, joissa keittiössä voi elää bakteereja, jotka voivat levitä elintarvikkeisiin, jotka eivät ole saastuneet.

kuluttajia kehotetaan pesemään kaikki hedelmät ja vihannekset juoksevan veden alla juuri ennen syömistä, leikkaamista tai ruuanlaittoa, vaikka olisikin tarkoitus kuoria tuotteet ensin. Jynssää kiinteitä tuotteita, kuten meloneja ja kurkkuja puhtaalla tuotantoharjalla.

suojele itseäsi ja perhettäsi Listerialta edelleen noudattamalla seuraavia ohjeita:

pidä jääkaapissa olevat ruoat kylminä

ruoan jäähdyttäminen oikein on tärkeä keino vähentää Listeriatartunnan riskiä. Vaikka listeria voi kasvaa kylmässä, se kasvaa hitaammin 40 asteen pakkasessa tai vähemmän.

• pidä jääkaappi 40 asteessa F tai alempana ja pakastin 0 asteessa F tai alempana.
• kääri tai peitä elintarvikkeet muovikelmulla tai foliolla tai laita elintarvikkeet muovipusseihin tai puhdista peitetyt astiat ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Varmista, että tietyt ruoka-aineet eivät vuoda mehuja toisten ruoka-aineiden päälle.
• aseta laitteen lämpömittari, kuten jääkaapin lämpömittari, jääkaappiin ja tarkista lämpötila määräajoin. Säädä jääkaapin lämpötilan säätö tarvittaessa niin, että ruoat pysyvät mahdollisimman kylminä aiheuttamatta niiden jäätymistä. Laita toinen lämpömittari pakastimeen ja tarkista lämpötila siellä.
• käytä esikypsennettyjä ja valmisruokia niin pian kuin mahdollista. Mitä pidempään niitä säilytetään jääkaapissa, sitä todennäköisemmin listeriaa kasvaa.

”Jos jääkaapissasi on tähteitä, ne kannattaa varmuuden vuoksi heittää pois kolmen päivän kuluttua”, Zink sanoo. ”On parempi katsoa kuin katua.”

puhdas jääkaappi säännöllisesti

listeria voi saastuttaa muuta ruokaa jääkaapissa olevien roiskeiden kautta.

• Siivoa kaikki jääkaapin roiskeet saman tien—erityisesti nakki-ja lounaslihapakkauksista, raa ’asta lihasta ja raa’ asta siipikarjasta saadut mehut. Harkitse talouspaperin käyttöä, jotta et siirtäisi bakteereita kangaspyyhkeestä.
• Puhdista jääkaappisi sisäseinät ja hyllyt lämpimällä vedellä ja nestesaippualla, huuhtele sitten. Lisätoimenpiteenä varovaisuuteen, voit puhdistaa jääkaappisi kuukausittain käyttäen samoja menettelyjä, jotka on kuvattu alla keittiön pinnoille.

puhtaat kädet ja keittiön pinnat usein

Listeria voi levitä pinnalta toiselle.

• pese ruoanvalmistuspinnat huolellisesti lämpimällä saippuavedellä. Lisätoimenpiteenä sinun pitäisi puhdistaa puhtaat pinnat käyttämällä mitä tahansa päivittäistavarakaupoista saatavilla olevista keittiön pinta-desinfiointiaineista, tarkkaillen etiketin ohjeita.

voit tehdä oman puhdistusaineen yhdistämällä 1 teelusikallisen hajustamatonta valkaisuainetta yhteen 1 litraan vettä, tulvimalla pinnan ja antamalla sen seistä 10 minuuttia. Huuhtele puhtaalla vedellä. Anna pintojen kuivua tai taputtele ne kuiviksi tuoreella talouspaperilla. Valkaisuaineliuoksista tulee ajan myötä tehottomampia, joten hävitä käyttämättömiä annoksia päivittäin.

• leikkuulauta tulee pestä lämpimällä saippuavedellä jokaisen käyttökerran jälkeen. Huokoiset Akryyli -, muovi-tai lasilevyt voi pestä astianpesukoneessa.
• tiskirätit, pyyhkeet ja kangaskassit kannattaa pestä usein pesukoneen kuumakierteessä.
• on myös tärkeää pestä kädet lämpimällä vedellä ja saippualla vähintään 20 sekuntia ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn.

takaisin huipulle