vähärasvaiset Kahvikakkumuffinit

muffinit ovat yksi niistä petollisen runsaskalorisista elintarvikkeista. Muistan kävelleeni kerran Dunkin Donutsiin ja verranneeni donitsien ja muffinien kaloreita. Yllättäen muffineissa (todennäköisesti yhtä annoskokoa suuremmissa) oli kaksi kertaa enemmän kaloreita kuin munkeissa. Yhdessä muffinssissa oli lähes 600 kaloria.

minun filosofiani terveellisestä syömisestä ei ole riistää itseltään mitään tiettyjä ruokia, vaan löytää terveellinen tasapaino tai terveellisempiä versioita tietyistä elintarvikkeista. Muffinit ovat esimerkki ruoasta, jota suosittelisin etsimään terveellisempiä versioita. Terveellisempien versioiden löytäminen muffineista ei ole helppoa, mikä johti minut tähän nykyiseen reseptiin ”vähärasvaiset Kahvikakkumuffinit”.

Food and Drug Administrationin mukaan elintarvikkeita, joissa on enintään 3 grammaa rasvaa, pidetään ”vähärasvaisina”. Nämä muffinit sopivat ohjeisiin täydellisesti, sillä niissä on rasvaa vain 2,8 grammaa annosta kohden. Korvasin suuren määrän rasvaa (voita) joko vähärasvaisilla tai rasvattomilla tuotteilla, kuten kevyillä voilevitteillä ja omenasoseella. Molemmat korvikkeet säilyttävät herkullisen maun ja ylläpitävät erinomaista kosteutta. Mainitsinko, miten herkulliselta nämä muffinit maistuvat?!

lyöjä.

streusel.

First layer of batter with streusel mixture.

Top layer of batter

Top layer with streusel.

The finished product.

Note: These muffins are airy and light. If you want a more dense muffin add an extra 1/4-1/2 cup yogurt and 1/3 cup flour.

Enjoy!

360FN

RECIPE

Ingredients:

1/4 cup light buttery spread (ie. Smart Balance light buttery spread) tai voita, pehmennetty
1/4 dl makeuttamatonta omenasosetta
1/2 dl rakeistettua sokeria
2 munaa
1/2 dl tavallista vähärasvaista jogurttia
2 rkl vähärasvaista maitoa
1/4 tl suolaa
1 tl puhdasta vaniljauutetta
1 2/3 dl rikastettua valkoista jauhoa (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 dl ruskeaa sokeria
1 tl kanelia

ohjeet:

1. Kuumenna uuni 350 asteeseen, aseta
kuppikakkuvuoret muffinipannuun

2. Sekoita
struselin ainekset (ruskea sokeri ja kaneli) yhteen pienessä kulhossa

3. Erillisessä kulhossa, sähkövatkaimella,
lyö yhteen voilevitettä (tai voita), omenakastiketta, vaniljaa, sokeria , jogurttia ja munia
keskinopea

4. Yhdistä toisessa pienessä kulhossa jauhot, leivonta
sooda, leivinjauhe ja suola

5. Lisää jauhoseos vähitellen voiseokseen
ja vatkaa hiljaisella nopeudella, kunnes seos on hyvin sekoittunut (mutta ei liikaa)

6. Jaa puolet taikinasta valmiiden muffinssien
mukien joukkoon. Päälle puolet streusel-seoksesta, sitten jäljelle jäänyt taikina, ja päälle
streusel.

7. Paista 350 asteessa 22-26 minuuttia

ravinto: