Värikkäitä nyyttejä kiinalaiselle uudelle vuodelle (Ultimate Knoedel Guide osa 6)

visuaalisesti herkullinen ja miellyttävä makuaisti, nämä värikkäät nyytit sianliha-ja katkaraputäytteellä tekevät täydellisen juhlaruuan perheelle ja ystäville.

toivon, että Ultimate Knoedel Guiden viisi edellistä osaa ovat antaneet sinulle arvokasta tietoa ja inspiraatiota. Jotta erikoismatkani päättyisi, Jaan reseptini värikkäistä nyyteistä maukkaan sianlihan kanssa & katkaraputäytteet, juhlaruuan, jonka voit jakaa läheistesi kanssa kiinalaisena uutenavuotena (kevätjuhla / 春节) tai muissa erikoistilaisuuksissa.

erityinen perhehetki mykyjen ympärillä

ei ole epäilystäkään siitä, että tämä on suosikkiaikani vuodesta. Monille kiinalaisille alkuasukkaille, kuten minulle, kevätjuhla merkitsee onnellista perhetapaamista ja hyvää ruokaa. Pohjois-Kiinassa kasvanut nyytit ovat aina olleet tämän festivaalin erikoisin ruoka.

sen lisäksi, että ne ovat maukkaita, niistä tekee erityisen se, että niiden valmistamiseen osallistuu koko perhe ja tämä luo tärkeän siteen perheenjäsenten välille.

neljä nyyttikertaa uudenvuoden tienoilla

en ole koskaan oppinut tekemään nyyttejä. Perheeni toivotti minut luonnollisesti tervetulleeksi hyvin nuorena olemaan osa Knoedel making Experiencea. Leikittelin taikinalla ja sotkin sekä mykyjen täytteen että taittelun. Mutta se oli aina nautittavaa aikaa.

nyyttejä tehdessä jutusteltiin, naurettiin ja välillä kurkistettiin tv: stä Kevätjuhlagaalaan. Seurasimme perinnettä valmistaen ja syöden nyyttejä Xiao Nian (小年, eli pieni kevätjuhla, seitsemän päivää ennen uutta vuotta), uudenvuodenaattona, uudenvuodenpäivänä ja uudenvuoden viidentenä päivänä.

ota perheesi/ystäväsi mukaan

Tämä on yksi syy, miksi nautin tämän nyyttiviestisarjan kirjoittamisesta. Vaalin kulttuuritaustaani ja on ilo auttaa ihmisiä pitämään tätä perinnettä yllä, kun itse yritän opettaa omia, lännessä kasvavia lapsiani arvostamaan erityisiä perhehetkiä valmistamalla ruokaa yhdessä.

joten kun teet nyyttejä, ota perheesi / ystäväsi mukaan. Suunnittele työnkulku ja anna jokaiselle erityinen tehtävä, varsinkin kun teet näitä värikkäitä nyyttejä, jotka vaativat hieman ylimääräistä vaivaa ja aikaa.

kuinka tehdä luonnollisen värinen taikina

Tämä resepti vaatii 4 kappaletta erivärisiä taikinoita. Kuten aina, en käytä keinotekoisia elintarvikevärejä. Tarvitset vain värikkäitä tuoreita kasviksia:

• valkoista taikinaa. Se on tavallista jauhoista ja vedestä tehtyä taikinaa.
• vihreä taikina. Väri tulee pinaatista. Kuullota pinaatti lyhyesti kiehuvassa vedessä ja sekoita sitten monitoimikoneessa. Sekoita jauhojen joukkoon siivilän läpi uutettu vihermehu.
• Appelsiinitaikina. Käytä samanlaista menetelmää porkkanoille. Jauhojen sekaan pitäisi kuitenkin sekoittaa puolinestettä porkkanasosetta, jotta saisi voimakkaamman oranssin värin.
• Purppurataikina. Tämä on helppo tehdä. Hauduta hienonnettua kaalia vedessä 5 minuuttia. Vesi saa voimakkaan violetin värin ja olet valmis sekoittamaan sen jauhojen joukkoon. Kaalia ei tarvitse sekoittaa.

tee värikäs täyte

kun olet tehnyt taikinaan vihreää ja oranssia väriainetta, saat hieman pinaattipyreetä ja porkkanasosetta. Älä tuhlaa niitä! Lisää ne täytteen joukkoon. Vaaleanpunaisen jauhelihan, valkoharmaiden katkarapujen ja ruskean siitakesienen ohella täyte on myös värikäs.

piilota onnenpähkinä erikoistilaisuuksiin

erikoistilaisuuksiin, kuten kiinalaiseen uuteenvuoteen, moni Kiinalaisperhe piilottaisi johonkin nyytteihin jotain. Henkilö, joka syö tätä erityistä nyyttiä, pidetään onnekkaimpana uutena vuonna.

perinteisesti sisään laitetaan kolikko. Mutta suosittelisin sen sijaan pähkinää, kuten maapähkinää, cashewpähkinää jne. Loppujen lopuksi emme halua kiirehtiä ensiapuun tänä erityisenä päivänä.

Kiinalainen uusivuosi juhlien inspiraatiot

nyt olet oppinut tekemään nämä värikkäät nyytit kiinalaista uuttavuotta varten. Tarvitsetko inspiraatiota muihin ruokiin, jotta voit palvella suurta juhlaa varten? Tässä muutamia suosituksiani:

alkupala &välipalat

• Sichuanin mausteiset maapähkinät (Mala peanuts, mausteiset maapähkinät)
• kotitekoiset onnenkeksit (merkkikakku)

kylmät ruoat

stir-fries

• Sichuanin silputtu sianliha valkosipulikastikkeella (Kalanmakuinen silppuriporsas)
• kuivapaistetut vihreät pavut (kuivatut neljä vihreää papua)
• mustapippurirouhe (mustapippurirouheen sisäfilee)
• pannulla paistettu tofu valkosipulikastikkeella (Kalanmakuinen Tofu)

haudutetut ruuat

• Punakypsytetty sianlihan vatsa (haudutettu sianliha)
• kolme kuppia kanaa (kolme kuppia kanaa)

kala &äyriäiset

jälkiruoat

• tang yuan, kiinalaiset tahmeat riisipallot (nyytit)
• bataatti seesamipallot (bataattipaistettu kasa)

värikkäitä nyyttejä kiinalaiselle uudelle vuodelle

Appetizing & tasty, these colourful dumplings with pork and prawn filling make a perfect festive dish for family & friends.

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Chinese

Keyword: Dumplings

Prep: 50 minutes

Cook: 20 minutes

Rest: 1 hour

Total: 2 hours 10 minutes

Servings: 80 dumplings

Calories: 419kcal

Ainekset

valkoinen kääreet

• ▢ 150 g kaikki tarkoitukseen jauhoja
• ▢ 75 ml vettä

vihreä kääreitä

• ▢ 150 g kaikki tarkoitukseen jauhoja
• ▢ 200 g pinaattia
• ▢ 200 ml vettä

orange kääreet

• ▢ 150 g kaikki tarkoitukseen jauhoja
• ▢ 250 g porkkana
• ▢ 150 ml vettä

violetti kääreet

• ▢ 150 g kaikki tarkoitukseen jauhoja
• ▢ 200 g violetti kaali
• ▢ 150 ml: aan vettä

täyttämistä

• ▢ 400 g jauhettua sianlihaa
• ▢ 1 tl suolaa
• ▢ ½ tl jauhettua Sichuanin pippuria
• ▢ 2 tl soijaa
• ▢ ½ tl seesami öljy
• ▢ 2 tl osterikastiketta
• ▢ 2 rkl scallionia, hienonnettuna
• ▢ 1 tl jauhettua inkivääriä
• ▢ 200 g jauhelihakatkarapuja
• ▢ 160 g siitakesieniä hienonnettuna, 40 g kuivattuina

kulinaristinen kierros chinajoin jonotuslistalla nyt

ohjeet

valmista vihreä väriaine

• Kiehauta vesi. Valuta pinaatti hetkeksi valumaan. Siirrä monitoimikoneeseen soseeksi.
• ota hienon siivilän avulla 75 ml pinaattimehua taikinaan (lisää tarvittaessa hieman vettä).
• laita pinaatin jäännökset sivuun.

valmista oranssi väriaine

• hauduta viipaloitua porkkanaa vedessä 5 minuuttia. Siirrä sitten kaikki ruoanjalostajaan. Sekoita hyvin tasaiseksi.
• käytä seulan avulla taikinaan noin 90 g puolinestettä sosetta.
• laita tähteeksi jäänyt porkkana sivuun.

valmista purppuraväri

• hauduta purppurakaalia (pieneksi paloiksi leikattuna) vedessä 5 minuuttia.
• valuta kaali, jotta saat 75 ml violettia nestettä taikinaan.

tee taikina

• lisää vesi/vihreä väriaine/oranssi väriaine / violetti väriaine jauhoihin vähitellen. Sekoita, kunnes irtojauhoja ei enää näy. Yhdistä sitten ja vaivaa kädelläsi tasaiseksi.
• annetaan levätä peitettynä 40-60 minuuttia.

sekoita täyte

• laita sianliha sekoituskulhoon. Lisää suola, Sichuaninpippuri, soijakastike, seesamiöljy, osterikastike, scallions & inkivääri.
• lisää vähitellen 5 ruokalusikallista vettä, jossa siitakesieniä on liotettu (tai vain vettä) lihan joukkoon samalla pyöritellen yhteen suuntaan, kunnes nestettä ei enää näy.
• lisää jauhelihakatkarapu, sieni ja 200g porkkanasosetta, 150g pinaattisosetta, joka jäi viimeisestä prosessista. Sekoita hyvin.

Kauli kääreet

• Kauli osa taikinasta köyteen, joka sitten leikataan pieniksi paloiksi (pidä käyttämätön taikina aina peitettynä).
• paina jokainen pala pieneksi levyksi. Sen jälkeen litistää se vierintätapin avulla ohueksi levyksi (katso alla oleva video). Tomuta jauhoilla, jos taikina tarttuu.

kokoa nyytit

• Aseta lusikallinen täytettä kääreen keskelle. Tiivistä kääre haluamiisi muotoihin (katso alla oleva video). Voit oppia muita muotoja postauksessani ”kymmenen tapaa taittaa nyytit”).

Keittomenetelmä 1: keittäminen

• kiehauta ruukku täyteen kovalla lämmöllä. Liu ’ uta varovasti nyyttejä. Työnnä niitä ympäri lusikan takaosalla, jotta ne eivät tartu kiinni. Peitä kannella.
• kun vesi alkaa taas kiehua, lisätään noin 120 ml / 0,5 kuppia kylmää vettä ja peitetään. Toista toimenpide kahdesti. Täysin kypsennettyinä nyytit saavat olla pulleita ja pinnalla kelluvia.
• siirrä nyytit siivilään. Juoksuta hetkeksi kylmää vettä päälle. Valuta ja tarjoile heti.

Keittomenetelmä 3: höyryttäminen

• laita nyytit höyrylaivakoriin (välttääksesi tarttumisen: päällystä öljyllä/siima pergamenttipaperilla / käyttäen porkkanaviipaleita).
• Kiehauta vesi täyteen ja laita sitten kori sisään. Kypsennä kansi päällä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Video

Finally, I ’ d like to take this opportunity to wish you all, my dear readers, a very HAPPY CHINESE NEW YEAR / 春节back乐! Voi possun vuosi tuo sinulle hyvää terveyttä, maukasta ruokaa ja paljon naurua!

pieni huomautus: Olen perustanut Youtube-kanavan nimellä ”Red House Spice”. Tilaa, jos käytät usein Youtubea ruoanlaiton inspiraationa. Luon vähitellen lisää videoreseptejä ja jaan niitä YouTubessa.