vaihtoehdot voille (ja soijalle) leivonnassa–spektrin lyhentäminen ja Maatasapaino Kookoslevite
tänään tuon teille tietoa voin vaihtoehdoista ja säännöllisen lyhentämisen leivonnassa. Voi tietenkin tekee asioista herkullisia ja hilseileviä, mutta se on valmistettu maidosta. Se on siis maitoallergikoille tai vegaaneille. Ihania herkkuja voi silti leipoa ilman voita. On lyhentäminen, kuten Crisco, tai myymälän geneerinen merkki. Tämä toimii erittäin hyvin useimmissa tapauksissa. Se on kuitenkin tehty soijapavuista ja todennäköisesti myös geneettisesti muunnelluista. Soijaallergiset eivät siis voi nauttia leivonnaisista säännöllisellä lyhentämisellä. Ja jotkut ihmiset haluavat välttää soijaa muista syistä. (Se on toinen viesti toisen päivän).
olet ehkä huomannut, että resepteissäni, joissa on lyhentämistä, lukee ”maito ja soijaton lyhentäminen.”Mieleeni juolahti, että jotkut ihmiset eivät ehkä ole tietoisia tästä tuotteesta, varsinkin jos he ovat uusia ruoka-aineallergioiden maailmassa. Käytän meijeri-ja soijavapaata lyhentämistä blogin vuoksi ja siksi, että pidän soijan välttämisestä muista syistä (taas toinen blogikirjoitus toiselle päivälle). Haluan myös varmistaa, että reseptit osoittautuvat soijattomaksi vaihtoehdoksi kaikille soija-allergisille lukijoilleni.
joten ensimmäinen vaihtoehto leivonnassa on Spectrum Organic All Vegetable shorting. Se on hydraamatonta palmuöljyä. Astian ravintotietojen mukaan 1 ruokalusikallinen lyhentämistä on 110 kaloria, jossa on 12G kokonaisrasvaa. Siinä on nolla transrasvoja sekä nolla kolesterolia, natriumia, hiilihydraatteja, ravintokuitua, sokereita ja proteiinia. Se on gluteeniton, maidoton, soijaton ja Kananmunaton. Eikä tietenkään ole pähkinöitä tai pähkinöitä. Tämä lyhentäminen on hyvä vegaaneille, ruoka-allergisille tai kaikille, jotka haluavat välttää soijaa ja on Kosher. 
Rakastan tämän lyhentämisen käyttöä. Se toimii aivan samalla tavalla kuin soijapavuilla tehty lyhentäminen. Tuntuu myös, että se on vähän ”terveellisempää”, koska se on ei-hydrattu, orgaaninen, eikä valmistettu soijasta. Se on kalliimpaa, mutta koska en Leivo joka päivä enkä joskus edes joka viikko, se ei haittaa. Olen tehnyt piirakan kuoria, keksejä, muffinsseja ja kuorrutusta tällä lyhenteellä ja ne kaikki osoittautuivat ihaniksi.
toinen vaihtoehto voin ja soijarouheen lyhentämiseen on Earth Balance Organic Coconut Spread. Mielestäni se on suhteellisen uusi markkinoilla; Uusi viime vuodesta puoleentoista vuoteen. Tämä ei ole kookosöljyä. Se on erittäin kova levite pienessä muoviastiassa Whole Foodsin jääkaappiosastolla. Jos et asu Whole Foodsin lähellä, pyytäisin paikallista kauppiasta kantamaan sen sinulle, Jos olet kiinnostunut. Vaikka edellä mainittu spektrin lyhentäminen on tiukasti palmuöljyä, tämä leviäminen on yhdistelmä ekstra-neitsytkookos -, palmu-ja kookosöljyjä sekä canola-öljyä, suodatettua vettä ja alle 2% suolaa, luonnollista makua, auringonkukkalesitiiniä ja ei-maitotuotteita sisältävää maitohappoa. Pakkauksen mukaan 1 rkl levitettä sisältää 100 kaloria ja 11g kokonaisrasvaa. Siinä ei ole transrasvoja, kolesterolia, hiilihydraatteja, sokeria ja proteiinia. Mutta on ei ole 70mg natriumia 1 rkl. Kontin mukaan se on ”laktoositon ja soijaton” sekä ”vegaaninen, puristepuristettu öljy, GMO-ja gluteeniton.”
olen käyttänyt tätä, mutta en usein. Yleensä pyrin taajuuksien lyhentämiseen, vaikka en tiedä miksi. Kun olen käyttänyt tätä Earth Balance-orgaanista Kookoslevitettä, olen saanut upeita tuloksia. Teen sillä maissimuffineja, jotka vaativat sulan lyhentämisen ja tämä sulaa hienosti ja vei maissimuffinini tavallisista tavallisiin. Se antaa makeutta leivonnaisiin. Siinä on hieman kookoksen makua, vaikka se onkin mieto. Kuten useimmat allergiaystävälliset elintarvikkeet, kustannukset ovat hieman korkeat, mutta olen usein löytänyt kuponkeja verkossa tai Whole Foods. Minulla on tapana käyttää tätä pieniä määriä. Jos resepti vaatii esimerkiksi 4 ruokalusikallista voita, valitsisin tämän lyhentämisen sijaan. Teen tämän kahdesta syystä. Yksi, koska reseptissä pyydetään pientä määrää ja tykkään käyttää tätä levitettä vain pieniä määriä, jotta en tee ruuastani liian kookoksen makuista. Ja toiseksi, koska voi on kovaa ja niin on tämäkin levite. Mielestäni on parempi ja todennäköisemmin osoittautua, jos vaihdan ”kova” ainesosa toiseen ”kova” ainesosa sijaan ”pehmeä” lyhentäminen.
ole varovainen, jos päätät käyttää Earth Balance-Luomukookoslevitettä. Sana on yhä levällään, jos kookospähkinät ovat ”turvallista” ruokaa. Vaikka ne eivät ole puun pähkinä, jotkut ihmiset pitävät sitä puun pähkinä. Joten jos sinulla on pähkinäallergioita, tarkista allergialääkäriltäsi tai lääkäriltäsi, voitko käyttää kookospähkinöitä tai kookospähkinöistä valmistettuja tuotteita ennen tämän tuotteen käyttöä.