Vanhanaikainen Raparperikissapiirakka, kuten äiti teki

jakaminen on huolehtimista!

Raparperikissapiirakka on kaunis tapa täytellä raparperin kirpeyttä sileällä, kermaisella täytteellä. Tämän helpon raparperi-vaniljakastikepiirasohjeen voi tehdä yhdellä kuorella tai kahdella. (Hitto, voit jopa jättää kuoren väliin ja tehdä vain raparperikiisseliä.)

siinä on täytteessä vain neljä ainesosaa, joten se on super helppo tehdä. Voit käyttää ostettua piirakkapohjaa, jos haluat, mutta pidän enemmän tyhjästä piirakkapohjasta valmistetusta.

vanhanaikainen Raparperipiirakkaresepti

sovitettu suurista piiraista voit leipoa

tekee 8 viipaletta

ainekset

• leivonnaiset yhdeksän tuuman tuplakuorelle (tai halutessasi yhdelle)
• 1 kuppi + 1 rkl rakeistettua sokeria
• 3 rkl yleisjauhoa, jaettuna
• 2 munaa, vatkattu
• 3 kuppia kuutioitua tuoretta raparperia

ohjeet

Kuumenna uuni 450 asteeseen.Kauli puolet leivonnaistaikinasta ulos. (Pidä taikina päällimmäistä kuorta varten jäähdytettynä.) Vuoraa 9 tuuman piirakkavuoka pohjapohjalla.

Yhdistä 1 kuppi sokeria ja 2 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita joukkoon munat ja raparperi. Ripottele jäljelle jäänyt ruokalusikallinen jauhoja kuoren pohjalle. Kaada raparperitäyte pohjakuoreen.

Kauli päällyskuori (haluttaessa). Leikkaa tuuletusaukkoja tai pujota ristikoksi. Levitä piirakan päälle. Puristus reunat sinetöidä.

ripottele 1 rkl sokeria kuoren päälle. (Ohita tämä, jos käytät yhtä kuorta.)

paista 450° F: ssä 10 minuuttia, kunnes kuori on valmis. Laske uunin lämpötila 350 asteeseen ja paista vielä noin 30 minuuttia tai kunnes vaniljakastike on valmista. Jäähdytä ennen tarjoilua. Säilytä ruoantähteet jääkaapissa.

Huomaa: Jos käytät kylmää raparperia (pois jääkaapista), paistoaika 350° F: ssa karkeasti kaksinkertaistuu.

Print Friendly Recipe

Print

vanhanaikainen Raparperikiisselipiirakka kuten äiti teki

tämä raparperikiisselipiirakka on kaunis tapa täytellä raparperin kirpeyttä sileällä, kermaisella täytteellä.

• tekijä: Laurie Neverman
• valmistusaika: 10 minuuttia
• keittoaika: 40 minuuttia
• Kokonaisaika: 50 minuuttia
• tuotto: 8 viipaletta 1x
• Luokka: Jälkiruoat
• menetelmä: leivottu

keittiö: Amerikkalainen

Scale1x2x3x

ainekset

• leivonnainen yhdeksän tuuman tuplakuorelle (tai halutessasi yhdelle)
• 1 kuppi + 1 rkl rakeistettua sokeria (mieluummin ruokosokeria)
• 3 ruokalusikallista jauhoa, jaettuna (voi korvata gluteenittoman jauhoseoksen)
• 2 munaa, lyöty
• 3 kuppia kuutioitua tuoretta raparperia

ohjeet

1. Kuumenna uuni 450 asteeseen.Kauli puolet leivonnaistaikinasta ulos. (Pidä taikina päällimmäistä kuorta varten jäähdytettynä.) Vuoraa piirakkalevy pohjapohjalla.
2. Yhdistä 1 kuppi sokeria ja 2 ruokalusikallista jauhoja. Sekoita joukkoon munat ja raparperi. Ripottele jäljelle jäänyt ruokalusikallinen jauhoja kuoren pohjalle. Kaada raparperitäyte pohjakuoreen.
3. Kauli päällyskuori (haluttaessa). Leikkaa tuuletusaukkoja tai pujota ristikoksi. Levitä piirakan päälle. Puristus reunat sinetöidä.
4. ripottele 1 rkl sokeria kuoren päälle. (Ohita, jos käytät yhtä kuorta.)
5. paista 450 F: ssä 10 minuuttia, jotta kuori asettuu. Laske uunin lämpötila 350 F: ään ja paista noin 30 minuuttia enemmän tai kunnes vaniljakastike on valmista. Jäähdytä ennen tarjoilua. Säilytä ruoantähteet jääkaapissa.

toteaa

Jos käytät kylmää raparperia (jääkaapista), paistoaika 350° F: ssa suunnilleen kaksinkertaistuu.

Perusleivonnainen

tekee kaksi 9 tuuman kuorta. (Leikkaa resepti puoliksi yhteen kuoripiirakkaan.)

ainekset

• 2 kuppia jauhoa
• 1/2 kuppia laardia tai puolikas laardia/puolikas voita
• 1 tl suolaa
• 1 rkl kylmää vettä

ohjeita

leikkaa yhteen jauhot, suola ja laardi / voi kahdella veitsellä tai leivontasekoittimella, kunnes seos muodostaa herneenkokoisia kokkareita ja sekoittuu tasaisesti. Sekoita muut aineet keskenään pienessä kulhossa, sekoita hyvin. Kaada neste jauhojen/laardiseoksen päälle. Sekoita haarukalla, kunnes saat taikinan muodostumaan palloksi. Jotta kuori pysyy kevyenä ja hilseilevänä, älä rasita taikinaa liikaa. Pyörittele vahapaperilevyjen välissä kevyesti jauhopölyineen käsittelyn helpottamiseksi. Taikina säilyy jääkaapissa käärittynä useita päiviä tai sen voi pakastaa.

Leivontakuori

tekee kaksi 9 tuuman sakkaa. (Leikkaa resepti puoliksi yhteen kuoripiirakkaan.)

ainekset

• 2 kuppia jauhoa
• 1/2 kuppia laardia tai puolikas laardia/puolikas voita
• 1 tl suolaa
• 1 rkl kylmää vettä

ohjeita

leikkaa yhteen jauhot, suola ja laardi / voi kahdella veitsellä tai leivontasekoittimella, kunnes seos muodostaa herneenkokoisia kokkareita ja sekoittuu tasaisesti.

sekoita muut aineet keskenään pienessä kulhossa, sekoita hyvin.

kaada neste jauhojen / laardiseoksen päälle. Sekoita haarukalla, kunnes saat taikinan muodostumaan palloksi. Jotta kuori pysyy kevyenä ja hilseilevänä, älä rasita taikinaa liikaa.

Kauli vahapaperilevyjen välissä kevyesti jauhopölyiset arkit käsittelyn helpottamiseksi. Taikina säilyy jääkaapissa käärittynä useita päiviä tai sen voi pakastaa.

vinkit Piirakkakuoreen tyhjästä

voit käyttää ostettua kuorta, mutta piirakkakuorta tyhjästä on hienoa, jos sinulla on hitusen enemmän aikaa. Poikani eivät yleensä syö piirakkaa muualla kuin kotona, koska eivät pidä kaupallisista piirakanmuruista.

täydellisen piirakkapohjan ”salaisuus” tyhjästä on pitää ainekset jäähdytettyinä ja työstää taikina hyvin varovasti. Haluat säilyttää pieniä rasvapaloja kuoressa, koska ne sulavat kypsennyksen aikana ja luovat ilmataskuja, jolloin saat kevyemmän, hilseilevämmän kuoren.

ostan hydraamatonta paikallista ihraa, jota voi olla paikoin vähän vaikea löytää. Sinulla voi olla enemmän onnea lihakaupassa tai etnisellä torilla (monet ruokakauppojen ruokakassit ovat hydrattuja).

kestävästi nostettu kämmenen lyhentäminen antaa samansuuntaisia tuloksia. Monet ihmiset käyttävät vihannesten lyhentäminen, mutta en välitä pitkä lista terveysriskejä, että yksi.

leivoin tämän Namasten gluteenittomalla jauhoseoksella ja paikallisella ihralla, ja siitä tuli aika hyvä. Gluteenittomat jauhot tuppaavat olemaan hieman murenevampia, joten koripunoksen yläosa voi olla aloittelevalle leipurille hankala, mutta se onnistuu.

suosin ruokosokeria juurikassokerin sijaan tasaisemman ruskistamisen vuoksi. Koristelin tämän piirakan ristikkotopilla kuvia varten, mutta kuten edellä mainitsin, voit tehdä yhden kuorisen raparperi-vaniljakastikepiirakan ohittamalla päällimmäisen kuoren.

piirakkapohjan pyörittely ja piirakan leipominen

äitini pyöritteli aina piirakkaleivonnaisensa kahden kevyesti jauhetun vahapaperilevyn väliin, ja niin minäkin teen. Se helpottaa ohuemman kuoren saamista ja asettelua piirakan päälle. Päällimmäiseen kuoreen kannattaa aina leikata rakoja, jotta höyry pääsee karkaamaan.

korinpunontaa tehdessäni leikkaan ensin kuoren suikaleiksi. Sitten kudon nauhat vahapaperille ja painelen ne kevyesti yhteen kohtaan, jossa ne koskettavat. Nostan sitten vahapaperin ja kuoren yhteen ja asetan kuoren piirakan päälle.

tämä estää vaniljakastiketta pääsemästä kauttaaltaan taikinasuikaleiden päälle, mikä todennäköisesti tapahtuu, jos punot taikinan piirakan päälle.

Jos saan tarpeeksi pyyntöjä, teen videon, jossa esittelen, miten piirakkapohja kaulitaan.

jottei kuorista tulisi reunoilta liian ruskeita, käytän piirakkakuorisuojaa.

kaikenlaisten tahmaisten tiputusten kiinniottoon minulla on piirakkatippapannu. (Tämä pannu toimii hyvin myös pienemmälle pannulle, jonka luulet valuvan uunissa yli.)

Lisää piirakkapohjareseptejä ja-vinkkejä löydät ”parhaat Piirakkapohjareseptejä sekä vinkkejä täydellisiin piirakoihin joka kerta”.

muistoja Raparperikakkupiirakasta

perheen pitopalveluyrityksessä meillä oli vakituinen ravintola-asiakas nimeltä Kolme pientä sikaa.

heillä oli tapana tilata raparperipiirakkaa joka ikinen viikko raparperikauden alusta loppuun, joten olen tehnyt vuosien varrella paljon raparperipiirakoita. Vaniljakastike ja raparperi-yhdistelmä on edelleen suosikkini.

mikä on sinun lempitapasi syödä raparperia, tai resepti, jonka haluaisit nähdä? Jätä kommentti alle ja kerro ajatuksesi.

näitä helppoja raparperireseptejä voi nauttia myös juomiin, säilykkeisiin ja jälkiruokiin:

• raparperi-Kirsikkaviini
• raparperi-B-Q-kastike
• Raparperilevite – luontaisesti makeutettu mansikka-Raparperihillo
• vanhanaikainen raparperi vaniljakastike
• gluteeniton mansikka-Raparperihillo

ja muut tyhjästä tehdyt reseptit. Katso raparperien Kasvatusoppaasta ohje raparperilaastariin.

alun perin julkaistu vuonna 2016, päivitetty vuonna 2018.