Virginia on ystäville

kun se tulee Virginia cuisine, ruokamme on yhtä kietoutunut historiaan kuin se on maku. Virginia on tunnettu sen Etelä-tyyliin ruokaa kuten ostereita, maapähkinöitä, BBQ, maalaiskinkkua, sininen rapuja, Taimen, omenat, ja Brunswick muhennos. Monet tunnistavat nämä Virginia elintarvikkeet, mutta eivät tiedä alkuperää tai miten niistä tuli perinne pöydissämme.

Lue lisää Virginian keittiöistä alta ja löydä hyvin Virginialainen resepti seuraavaan kokoontumiseesi.

osterit

osterit ovat vanhin dokumentoitu ruoka Kansainyhteisössä, vuodelta 1607, jolloin Jamestownin ensimmäiset englantilaiset uudisasukkaat selvisivät James-joesta vedetyillä ostereilla. Virginian Osterialalla on rikas historia, joka saavutti kukoistuskautensa 1800-luvulla, jolloin korjattiin lähes kahdeksan miljoonaa vakkaa vuodessa.

nykyään Virginiaa juhlitaan itärannikon Osteripääkaupunkina, jossa kahdeksan eri aluetta kerää omia erillisiä makujaan. Nämä poikkeukselliset maut vaihtelevat suolaisuus, kermaisuus, ja makeus. Ainutlaatuinen Virginia, viini valmistettu rypäleistä kasvanut samalla vedenjakajalla kuin osterit pari täydellisesti-todistaa, että ” mikä kasvaa yhdessä, menee yhteen.”

Peanuts

komea, pullea Virginian peanuts on suurin neljästä Yhdysvalloissa kasvatetusta maapähkinälajista. Virginia Diner Wakefieldissä on kuuluisa maapähkinöistä, joita se paketoi ja lähettää ympäri maailmaa. Virginian ensimmäinen tunnettu kaupallinen maapähkinäviljely sai alkunsa Waverlyn kaupungin läheltä vuonna 1842. Vuoteen 1902 mennessä Virginiasta oli nopeasti tullut suurin maapähkinän tuottaja, sillä Yhdysvalloissa toimi neljätoista kahdestakymmenestä tehtaasta. Virginian Pähkinämaa on keskittynyt osavaltion rannikkoalueille ja eteläosiin, ja siihen voi tutustua parhaiten seuraamalla suolaista Eteläreittiä.

BBQ & Country Ham

1600-luvulta lähtien, jolloin uudisasukkaat oppivat intiaanien savustustaidon, Virginian maalaiskinkut alkoivat saada kansainvälistä mainetta. Tunnetuimpia ovat Smithfieldin kinkut, jotka lain mukaan on parannettava Smithfieldin kaupungin rajojen sisäpuolella. Kinkkukeksit ovat tärkeitä Virginiassa.

”Virginia Barbeque: A History”-teoksessa kirjailija Joe Hayes väittää, että Southern barbecue sai alkunsa Virginia barbecuesta, joka ei kehittynyt Karibialta, kuten usein luullaan, vaan Powhatan-tekniikasta, jossa hitaasti kypsennetyt ruuat olivat kytevien hiilien yläpuolella. Jotkin mausteet, kuten etikka ja suola, tulivat eurooppalaisilta uudisasukkailta, kun taas Haynes antaa afrikkalaisille orjille kunnian käyttää monimutkaisempia aromeja. Toisin kuin Pohjois-Carolinassa, Virginian BBQ-tyyli ja maut vaihtelevat sijainnin mukaan; Tidewater-alueella on tangy-etikka ja tomaatti-sinappi-sekoitus, Keski-Virginiassa Worcestershire-tyylinen kastike, Shenandoahin laaksossa etikka-ja yrttipohjainen kastike ja Pohjois-Virginiassa makea tomaattipohjainen kastike.

Sinitaskuravut

Sinitaskuravut ovat toinen Virginian rannikkokaupunkien herkku Chesapeakenlahden ja itärannan varrella. Likaa kätesi poimiessasi höyrytettyjä rapuja waterfront-ruokapaikoilla tai nauti paakkuja makeasta lihasta, joka on taputeltu kakkuihin ja tarjoillaan voileivän päällä. Toinen suosikki ovat pehmeät taskuravut; kokit taikinoivat ja paistavat kevyesti sinisiä rapuja, jotka ovat karistaneet kovat ulkokuorensa antaakseen valloittavia ruokia.

Vuoristotaimen

purotaimen on kotoisin Virginiasta ja se nimettiin Kansainyhteisön viralliseksi kalaksi vuonna 1993. Kirjolohet viihtyvät Virginian vuoriston viileämmissä puroissa, joissa meritoituneet onkijat kahlaavat vedessä perhokalastamassa luonnonkauneuden ympäröiminä. Perinteinen ruoanlaitto tekniikoita ovat Applewood savustettu, maissijauho crusted, ja almondine, joka löytyy menu n länsiosassa valtion.

omenat

Virginia on maan kuudenneksi suurin omenantuottajavaltio, jonka tuotanto sijaitsee Shenandoahin laaksossa Lounais-ja Keski-Virginiassa. Monet hedelmätarhat tarjoavat poimintaelämyksiä, jolloin kävijät voivat nyppiä omenoita tuoreina puista. Virginia tunnetaan syksyn erinomaisista omenasatojuhlista, joissa esitellään myös herkullisia tuotteita, kuten omenasiideriä, omenakastiketta ja omenavoita. Virginia on myös koti kasvava kova siideri teollisuus, nyt mukana yli 20 cideries eri puolilla osavaltiota.

Brunswickin muhennos

Etelä-Virginiassa sijaitseva Brunswickin piirikunta on todistetusti runsaan liha-ja kasvispohjaisen Brunswickin muhennoksen synnyinpaikka, joka on pitkään lämmittänyt reippaita syys-ja talvipäiviä. Alkuperäiset reseptit tehtiin aikoinaan villistä riistasta, kuten jäniksistä ja oravista, mutta nykypäivän muunnelmiin kuuluu yleensä kanaa tai possua, jota savustettiin monta tuntia ennen kuin ne pääsivät pataan. Kuuluisa muhennos on katkottua monissa eteläisen alueen tapahtumissa, usein tehty valtavassa valurautapadassa ja sekoitettu veneen airolla.

Appalakkien ruoka

vuoristoalueiden maalaismainen kauneus – Blue Ridge Highlands ja Heart of Appalachia – houkutteli uudisasukkaita Englannista, Skotlannista, Saksasta, Unkarista ja Italiasta, jotka tulkitsivat sukupolvien vanhoja reseptejä käyttäen uuden löydetyn maan viljelyksiä. Heidän tienraivaustoimintaansa vauhditti runsas vuoristoruoka, johon kuuluivat maissileipä ja pavut, hirvenliha, villikalkkuna ja kurpitsat, ja vihannesten peittaus ja säilöntä auttoivat heitä selviytymään talvista. Osavaltion länsiosan kokit kunnioittavat nykyään näitä uudisasukkaita tarjoilemalla Appalakkien ruokaa ja käyttämällä samoja vuosisatoja vanhoja tekniikoita. Lue lisää Appalakkityylisistä keittiöistä.