Voiko Pakastelihaa laittaa hitaaseen keittimeen? Näin sanoo asiantuntija

olemme kaikki syyllisiä siihen, että täytämme pakastimemme eri lihoilla, jotta selviämme kirpeinä kuukausina ennen grillauskauden paluuta. Kiireiset aikataulumme ja hektinen elämäntyylimme tekevät nykyään nopeista, helpoista koti-illallisista, joissa on vähän siivousta, melko houkuttelevia, minkä vuoksi monet ovat kääntyneet hitaisiin keittimiin laittaakseen herkullisia aterioita pöytään nopeasti.

koska kätevä sähkökeittiölaite on ihanteellinen keittojen, muhennosten ja muiden lohturuokien valmistukseen, kun olet töissä tai teet muita asioita kotona, ei ole yllätys, että ihmiset ovat uteliaita selvittämään, miten he voivat valmistaa lihaa hitaassa keittimessä, koska Tähän aikaan vuodesta tarvitaan enemmän sisäkeittiötä. Tarkistimme erityisesti Hellofreshin keittiömestarin Melissa Knificin kanssa, joka opetti meille, onko pakastetun lihan keittäminen hitaassa keittimessä turvallista ja ihanteellista, samalla kun ehdotimme myös parhaita lihatyyppejä, jotka kypsennetään yhdessä.

tässä kaikki tieto pakastelihan kypsentämisestä hitaassa keittimessä.

osaatko valmistaa pakastelihaa hitaassa keittimessä?

vastaus tähän kysymykseen kokonaisuudessaan on ei, mutta koska hitaan keittimen ideana on kypsentää ruokaa pidemmän ajan kuluessa, ei ole yllätys, että monen mielestä pakastetun lihapalan laittaminen yhteen sekä sulattaisi että paistaisi sen onnistuneesti. Knific ei kuitenkaan suosittele sitä.

”en suosittelisi lihan laittamista hitaaseen keittimeen pakastettuna”, hän sanoo. ”Se vaikuttaa varmasti ajoitukseen ja on myös vaarallista, koska liha ei tule oikeaan lämpötilaan riittävän nopeasti. Liha tulee sulattaa kunnolla.”

USDA: n slow cooker cooking and food safety guidelines jäljittelee Knificin ehdotuksia sanomalla, että sulata kaikki ainesosat etukäteen. ”Sulata liha tai siipikarja aina ennen kuin laitat sen hitaaseen keittimeen”, dokumentissa sanotaan. ”Valitse ruokia, joissa on korkea kosteuspitoisuus, kuten chiliä, keittoa, muhennosta tai spagettikastiketta. Jos käytät kaupallisesti pakastettua hidas liesi-ateriaa, valmista valmistajan ohjeiden mukaan.”

dokumentissa on jopa muistutus, jossa toistetaan: ”sulata aina liha tai siipikarja ennen kuin laitat sen hitaaseen keittimeen”, joten tiedät, että se on vakavaa.

mikä on paras tapa sulattaa liha ennen sen laittamista hitaaseen keittimeen?

koska olemme todenneet, että pakastetun lihan kypsentäminen hitaassa keittimessä ei ole ihanteellista, on tärkeää tietää parhaat tavat sulattaa liha ennen kuin laitat sen pataan ja jätät sen kypsymään tunneiksi. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan ” helposti pilaantuvia elintarvikkeita ei saa koskaan sulattaa tiskillä tai kuumassa vedessä, eikä niitä saa jättää huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi. On olemassa turvallisia tapoja sulattaa ruokaa: jääkaapissa, kylmässä vedessä ja mikrossa.”

Knific on samaa mieltä siitä, että paras ja turvallisin tapa sulattaa liha on jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.

”huoneenlämmössä sulamista ei pidetä turvallisena, koska bakteerit ja sellaiset voivat kasvaa ja sairastuttaa”, kokki sanoo. Yhdysvaltain maatalousministeriö sanoo, että ”heti kun raaka tai keitetty liha, siipikarja tai munatuotteet alkavat sulaa ja lämpenevät yli 40°F, bakteerit, jotka ovat saattaneet olla läsnä ennen pakastamista, voivat alkaa lisääntyä.”

välttääkseen lihassa mahdollisesti kasvavia bakteereja Knific kehottaa ” ottamaan lihan pakastimesta päivän tai kaksi etukäteen, jotta se varmasti sulaa kokonaan. Jos haluat estää vuodot muiden ruokien päälle jääkaapissa, voit laittaa sen reunustetulle pellille tai kulhoon, hän sanoo.

liittyvät: Nämä ovat helpot kotikonstit, jotka auttavat laihtumaan.

millaiset lihat kannattaa kypsentää hitaassa keittimessä?

nyt kun tiedämme, että tuoreet lihapalat ovat hitaalla keittimellä pakastettuja parempia, on yhtä tärkeää ymmärtää, mistä lihatyypistä syntyy parhaimman makuinen ateria.

”hitaan keittimen parhaat lihat ovat kovempia, lihavampia leikkauksia. Pitkä kypsennysaika mahdollistaa kovempien palojen mureuden, ja lihavuus estää lihaa kuivumasta”, Knific sanoo ja lisää, että ylimääräisen rasvan voi leikata pois, jos haluaa välttää ylimääräistä rasvaa. ”Pidän naudaniskasta, naudanrinnasta, lyhyistä ribseistä, porsaan olasta, lampaanvarsista ja kanan reisistä.”

yksi hitaan keittimen parhaista puolista on se, miten se on suunniteltu käsinkosketeltavaksi. Lihan esivalmisteluun ei kuitenkaan tarvitse käyttää liikaa aikaa.

”marinointi tai paistaminen ei ole välttämätöntä—se vain lisää aktiivista paistoaikaa”, hän sanoo. ”Varmista vain, että lihassa on tarpeeksi mausteita—suolaa ja mausteita—kun se menee hitaaseen keittimeen, sekä vähintään yksi kuppi nestettä, jotta liha pysyy kosteana.”

bakteerien ehkäisyn lisäksi yksi suurimmista hyödyistä tuoreen lihan käyttämisessä pakastettuna hitaassa keittimessä on se, että se leikkaa paistoajan lähes puoleen. Hitaalla keittimellä tuohon täydellisesti silputtuun ja mureaan lihatulokseen voi kuitenkin vielä mennä jopa kahdeksan tuntia, joten yritä olla kärsivällinen kuin olisit sulatusprosessissa.

” vaikka kiusaisit, älä poista kantta!”Knific sanoo. ”Se vapauttaa kosteutta ja hidastaa kypsennysaikaa.”

Now, ready to take on making meat the safe way in your slow cooker? Jos kaipaat lisää terveellisiä slow cooker-aterioita, hoidamme senkin.