Yhdysvalloissa kasvavat vesipuhvelilaumat

yhdysvaltalaiset kasvattajat pääsevät lakiin

vuonna 1975 Floridan yliopiston tutkijat arvelivat vesipuhvelien voivan olla vastaus vedessä esiintyvään rikkakasviongelmaan. He pystyivät tuomaan kanadalaisesta riistapuistosta vain neljä eläintä testatakseen tätä ideaa, ja he saivat inspiraationsa näiden eläinten sopeutumiskyvystä ja voimasta. Tämä pieni mutta määrätietoinen ryhmä Floridassa onnistui sitten saamaan Smithsonian-lehden painamaan vuonna 1976 artikkelin, jonka otsikkona oli ”miksei traktori, joka tarjoaa lihaa, juustoa – ja rakkautta?”Kirjoitus sai innostuneen vastaanoton, ja se kiinnitti A. P. Leonardsin huomion, josta oli määrä tulla yksi tärkeimmistä voimista vesipuhvelien tuonnissa.

sinnikkäästi hän toi Guamista 53 Suopuhvelia ja Trinidadista 96 Jokipuhvelia. Vuonna 1984 Leonardit lähettivät muutaman eläimen Berry Collegeen perustaakseen sinne lauman, ja American Water Buffalo Association perustettiin sinne vuonna 1986. Sen jälkeen heidän määränsä on kasvanut 5000-7000: een.

sopeutuvainen ja sitkeä

alun perin Yhdysvalloissa kasvatettiin vesipuhveleita lihaksi. Näillä ainutlaatuisilla eläimillä on monia myönteisiä piirteitä, jotka tekivät niistä hyvän valinnan. Niiden historia Kaakkois-Aasiassa toimeentulotason tuotantoeläimenä on palvellut niitä hyvin. Ne ovat hyvin sopeutuvaisia, niiden ruoansulatusjärjestelmä on tehokkaampi kuin lehmän, ja ne voivat menestyä keskinkertaisella rehulla. Buffalo myös vastustuskyky loisia, pitkäikäisyys (elinikä 18-25 vuotta), ja alhainen määrä poikiminen vaikeuksia.

vesipuhvelin liha on naudan lihaa kevyempää, sillä siinä on noin neljännes rasvan määrästä ja puolet kolesterolista, ja niiden terveys-ja varustetarpeet (aitaaminen, lypsäminen) ovat samanlaiset kuin naudoilla.

mozzarella massoille

2000-luvulla monet yhdysvaltalaiset puhvelilaumat ovat siirtyneet maitokäyttöön. Yhdysvaltoihin tuodaan vuosittain noin 100 000 kiloa mozzarella di bufalaa, vesipuhvelin tunnetuinta ja korkeinta hintaa. Se on juusto, joka on parasta tuoreena, joten se tekee matkan usein yön yli suihkukoneella, jota myydään ravintoloihin ja juustokauppoihin jopa 30 dollarin kilohintaan. Vesipuhvelien omistajat ryhtyvät lakiin tarjotakseen kotimaista lähdettä tälle herkulle.

maidosta on myös muita etuja. Vesipuhvelinmaidossa on enemmän voirasvaa kuin lehmänmaidossa: siinä on 58 prosenttia enemmän kalsiumia, 40 prosenttia enemmän proteiinia ja 43 prosenttia vähemmän kolesterolia. Se on puhtaan valkoista ja sileää, eikä tiettävästi yhtä pistävää kuin lampaan-tai vuohenmaito. Se tuntuu myös helpommalta sulattaa monelle lehmänmaitoallergiselle.

vaikka maito on erittäin haluttua, jokaisen eläimen tuotos on pienempi kuin lypsylehmällä. Niitä voidaan kuitenkin lypsää eläinkunnan jäseniä useammin (10-15 laktaatiota, joiden tiineysaika on 10½ kuukautta). Koska maidon kiintoainemäärä on suuri, samansuuruisten juustomäärien valmistamiseen tarvitaan vähemmän puhvelinmaitoa, ja puhvelinmaidosta voidaan valmistaa noin nelinkertainen määrä gheetä (kirkastettua voita).

tulevaisuuden seuralaiset

vesipuhvelien kanssa aikaa viettävät ihmiset huomauttelevat leppoisasta, säyseästä olemuksestaan, jonka vuoksi heitä on helppo käsitellä. Ne tarjoavat terveellistä lihaa ja maitoa ja viihtyvät hyvin rehulla. Ehkä sinun pitäisi vaeltaa kotisi lähellä.

uniikit Eläimet kiehtovat Senior Associate-toimittaja Jenn Nemeciä, ja jos kaupassa on yummy cheese, sitä parempi.