Baguettes Chinoises – Légendes, Comment les Utiliser, et Tabous
Les baguettes ont une longue histoire de plus de 3 000 ans en Chine. Il est probable que l’utilisation des baguettes est née lorsque les gens cuisinaient leur nourriture dans de grands pots, et que les mangeurs hâtifs cassaient ensuite les brindilles des arbres pour récupérer de la nourriture.
- Chinois pour « baguettes »: 筷子 kuàizi / kweye-dzrr / ou 箸 /莇 zhù / joo /
Histoire et légendes
L’histoire enregistrée des baguettes remonte à la dynastie Shang (1766-1122 avant JC), notant que l’empereur de la dynastie Shang utilisait des baguettes en ivoire.
Trois légendes – Qui a Inventé Les Baguettes?
Il existe trois légendes principales sur la façon dont les baguettes ont été inventées.
On raconte que maître Jiang Ziya (姜子牙, 11ème siècle avant JC, un célèbre maître qui a aidé l’empereur de la dynastie Shang) a reçu l’ordre d’un oiseau d’utiliser des bâtons de bambou pour ramasser de la viande, et a découvert que sa femme voulait le tuer en utilisant de la nourriture toxique, quand de la fumée provenait des baguettes.
Un autre dit que Da Ji (妲己, 11ème siècle avant JC, une belle femme qui aurait confondu l’empereur Zhou, le dernier empereur de la dynastie Shang) plaisait à l’empereur Zhou en ramassant de la viande chaude avec des bâtons de cheveux.
Le troisième dit que Da Yu (大禹, 21e siècle avant JC, père du premier empereur de la dynastie Xia) a inventé des baguettes en bois pour ramasser des aliments chauds afin de gagner du temps pendant le repas tout en se préparant aux travaux de contrôle des inondations.
Dimensions et matériaux des baguettes
Les baguettes sont des paires de bâtons minces de 15 à 25 cm (6 à 10 po) de long, d’environ 5 mm (1/5 po), généralement effilés à une extrémité. Les matériaux utilisés varient:
- Le bambou est le matériau le plus utilisé pour les baguettes car il est peu coûteux, facilement disponible, facile à fendre, résistant à la chaleur et sans odeur ni goût perceptible.
- Bois: Le cèdre, le bois de santal, le teck et le pin ont également été utilisés.
- Jade et métal: Cependant, Les riches avaient souvent des baguettes en jade, or, bronze, laiton, agate, corail, ivoire et argent.
- Porcelaine et plastique: Ces deux matériaux sont utilisés dans les temps modernes en raison du développement de la technologie.
Saviez-vous que la Chine utilise 45 milliards de paires de baguettes par an ?! Voir plus de faits alimentaires chinois >>
Tester des aliments avec des baguettes en argent
En fait, pendant les périodes dynastiques, on pensait que les baguettes en argent deviendraient noires si elles entraient en contact avec des aliments empoisonnés. On sait maintenant que l’argent n’a aucune réaction à l’arsenic ou au cyanure, mais si des œufs pourris, des oignons ou de l’ail sont utilisés, le sulfure d’hydrogène qu’ils libèrent pourrait faire changer la couleur des baguettes d’argent.
Comment utiliser les baguettes – Plus d’une façon…
Tout d’abord, obtenez vos baguettes dans le bon sens. Les baguettes sont généralement faites avec une extrémité autour et une extrémité carrée, ou avec une extrémité effilée. Utilisez l’extrémité ronde ou effilée pour ramasser les aliments.
Il n’y a pas qu’une seule bonne façon d’utiliser les baguettes. Voici une façon standard de tenir et d’utiliser des baguettes:
1. Placez la baguette inférieure (immobile) avec l’extrémité de la nourriture dépassant de 5 à 15 cm (2 à 6 po) sur le (s) 4e (et 5e) doigt (s) avec le milieu de votre pouce sur le dessus pour le maintenir immobile.
2. Tenez la baguette supérieure (mobile) de la même manière que vous tiendriez un stylo pour écrire, mais avec l’extrémité dépassant davantage du bout des doigts (la même quantité que la baguette inférieure).
3. Ramassez la nourriture en déplaçant la baguette supérieure et en maintenant la baguette inférieure immobile.
4. Pour séparer un morceau de nourriture en deux morceaux, exercez une pression contrôlée sur les baguettes tout en les écartant l’une de l’autre. Cela nécessite beaucoup de pratique.
On dit que, « Plus vous tenez vos baguettes à l’écart, plus vous vous éloignerez de la maison. »On peut observer que les ruraux chinois tiennent leurs baguettes proches et parallèles comme ceci: « ll », ou même traversant comme ce « X », mais les étrangers et les Chinois urbains plus riches ont tendance à les tenir éloignés comme un « V ».
Jouer à des jeux avec des baguettes
Après avoir appris à utiliser des baguettes, vous pouvez non seulement les utiliser pour profiter de vos repas, mais aussi jouer à des jeux de baguettes.
- Vous pouvez essayer de ramasser de petits objets avec des baguettes et même vous mettre au défi de ramasser un marbre, une cacahuète ou même une aiguille.
- Invitez vos amis à faire une course de relais en passant de petits objets avec des baguettes.
Culture des baguettes – Cadeaux et Tabous
Un Cadeau de mariage – Qui Signifie « Avoir des bébés bientôt »
Les baguettes sont appelées kuaizi (筷子) en chinois, ce qui ressemble à la prononciation de deux autres mots: « bientôt » (快 kuài/kweye/) et « fils(s) » (子 z ǐ /dzrr/). C’est un bon souhait populaire en Chine pour les couples nouvellement mariés d’avoir des bébés rapidement. Par conséquent, il est de tradition dans certaines régions de donner des baguettes en cadeau aux jeunes mariés.
Tabous – Cinq conseils pour utiliser des baguettes
Lorsque vous utilisez des baguettes pour manger, les gens doivent faire attention à certains tabous et conventions courantes:
- 1. Ne pointez pas vos baguettes (ou votre index) sur les autres. Cela est considéré comme un signe de manque de respect. De même, n’agitez pas vos baguettes en l’air et ne jouez pas avec elles en mangeant.
- 2. Ne frappez pas la vaisselle avec des baguettes: cela est considéré comme un signe de mendicité.
- 3. Ne remuez pas la nourriture avec vos baguettes pour trouver ce que vous voulez. C’est très grossier (et peu hygiénique).
- 4. N’inversez pas vos baguettes, c’est-à-dire utilisez-les dans le mauvais sens (pour éviter de perdre la face).
- 5. Ne collez jamais de baguettes dans vos aliments, surtout pas dans le riz. Ce n’est qu’aux funérailles que des baguettes sont collées dans du riz sur un autel, où elles ressemblent à des bâtons de joss, également brûlés sur l’autel des morts.
Profitez de manger (avec des baguettes) lors d’une tournée en Chine
La plupart des grands restaurants en Chine ont maintenant des fourchettes disponibles, et d’autres endroits ont des cuillères (chinoises). Si vous n’êtes pas habitué aux baguettes, vous pouvez demander aux serveurs du restaurant de vous fournir des fourchettes ou des cuillères.
Si vous souhaitez apprendre à utiliser des baguettes lors de votre visite en Chine, votre guide vous apprendra à ramasser de la nourriture avec des baguettes et à profiter de votre repas. Voir nos visites recommandées ci-dessous pour trouver de l’inspiration:
- Visite de 8 jours à Pékin, Xi’an et Shanghai – le Triangle d’Or
- Visite de 12 jours à Pékin, Xi’an, Chengdu, Guilin et Hong Kong – la saveur de la Chine
Nous avons beaucoup plus de produits touristiques populaires et nos visites peuvent être personnalisées. Si les visites ci-dessus ne vous intéressent pas, vous pouvez simplement nous dire vos intérêts et vos exigences, et China Highlights créera une visite en Chine pour vous.