Kosher Pickles
These Kosher Les cornichons ont le goût de ceux que vous pouvez ramasser dans n’importe quelle épicerie juive de New York! Ce sont des cornichons à l’ail et à l’aneth. Accent sur l’ail!
Les cornichons casher sont-ils réellement casher?
Selon Wikipedia, « Un cornichon à l’aneth ”casher » n’est pas nécessairement casher dans le sens où il a été préparé conformément à la loi alimentaire juive. Il s’agit plutôt d’un cornichon fabriqué à la manière traditionnelle des fabricants de cornichons juifs de New York, avec un ajout généreux d’ail et d’aneth à une saumure de sel naturelle. »
C’est donc avec ces cornichons, ils ne sont pas casher, en soi, uniquement faits avec beaucoup d’ail et d’aneth!
Les cornichons casher peuvent être emballés à froid ou mis en conserve au bain-marie traditionnel. Comme pour toutes les conserves emballées à froid, celles-ci doivent être conservées au réfrigérateur et auront une durée de conservation plus courte que leurs homologues en conserve au bain-marie. Si vous êtes pressé, emballez-les simplement à froid. Sachez simplement que vous devriez les utiliser dans les 3 mois environ.
Comment faire des cornichons casher
- Bien laver les concombres marinés.
- Coupez des lances, ou des tranches, selon la forme que vous préférez.
- Peler l’ail.
- Mesurer le vinaigre. Chauffer à ébullition.
- Stériliser les pots. Voir ici pour différentes méthodes de stérilisation.
- Ajouter les concombres dans les bocaux.
- Pour les lances, posez des bocaux sur leurs côtés pour les remplir.
- Ajouter les épices.
- Remplissez les bocaux de liquide chaud en laissant un espace de tête de 1/2 po, puis ajoutez l’ail et l’aneth.
Essuyez les bords des bocaux avec une serviette en papier humide. Placez le couvercle chaud sur le pot. Fixez les bandes et serrez du bout des doigts. En cas de mise en conserve au bain-marie, placer dans un pot de mise en conserve. Faire bouillir pendant 15 minutes pour les pintes. 20 minutes pour les quarts. Si l’emballage est froid, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer.
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Outils que j’utilise pour faire des cornichons à l’aneth casher
Contient des liens d’affiliation, pour une divulgation complète, voir Divulgation FTC, ici.
- pot de conserve
- outils de mise en conserve
- grande casserole
- pots de pintes
C’est à quel point il est facile de faire des cornichons casher. Merci d’être passé aujourd’hui!
Profitez-en! Et amusez-vous à cuisiner!
Xoxo,
Cornichons casher
Pin d’impression
Ingrédients
- ▢ 3½ les petites et moyennes décapage concombres
- ▢ ¼ tasse grossier casher ou sel pour marinades
- ▢ 1 cuillère à café de sucre
- ▢ 1 c. à Soupe de grains de poivre
- ▢ 1 c. à Soupe de coriandre secret de semences
- ▢ 8 piments séchés comme chile de arbol
- ▢ ¼ de tasse de vinaigre blanc
- ▢ 20 ail, les clous de girofle, réduit de moitié
- 4 4 c. à thé de graines d’aneth ou de têtes d’aneth fraîches
Instructions
-
Trancher les concombres en lances ou en rondelles. (voir l’article pour les photos)
-
Ajouter les épices, le sucre et le sel dans les bocaux.
-
Emballez les pots avec des cornichons. (Chargez les lances avec des bocaux allumés sur les côtés.)
-
Porter le vinaigre à ébullition dans une petite casserole.
-
Versez le vinaigre chaud dans des bocaux en laissant un espace de tête de 1/2 pouce.
-
Essuyez les rebords des bocaux avec une serviette en papier humide.
-
Placez les couvercles sur les pots. Serrer les bandes, serrer le bout des doigts.
Cornichons casher emballés à froid
-
Laissez les pots arriver à température ambiante sur le comptoir.
-
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.
Conserves de cornichons casher au bain-marie
-
Placer les pots dans le pot de mise en conserve au bain-marie. Faire bouillir pendant 15 minutes pour les pintes et 20 minutes pour les pintes.
-
Laisser refroidir sur le comptoir jusqu’à température ambiante.
-
Vérifiez l’étanchéité des couvercles. Si le couvercle fléchit de haut en bas, lorsqu’il est pressé au centre, le pot n’est pas correctement scellé et doit être conservé au réfrigérateur.
-
Si le pot est scellé, conserver dans un endroit frais et sombre pendant environ un an.
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