Garnelen auf der Barbie! Gegrillte Garnelen mit Knoblauchbutter.

Es ist Zeit, eine Tonne Garnelen auf den Grill zu werfen und mit diesem Shell-On-Rezept zu grillen.

Wenn Sie nach einem Rezept suchen, bei dem es darum geht, die Einfachheit perfekt gegrillter Garnelen zu feiern, die von Holzkohle geküsst wurden – das ist es. Keine komplizierten Aromen, keine übertriebenen Marinaden, nur ein Rezept, das die frischen Meeresfrüchte und den Grill zu den Stars der Show macht.

Wenn es darum geht, Garnelen zu grillen, hat das Halten der Schale definitiv den Vorteil. Die Idee, die Schale anzulassen, dient in erster Linie dem Schutz des zarten Fleisches. Es bietet eine robustere Schicht gegen die Flamme zu schützen, ein Wärmeabweiser, wenn man so will. Das Grillen mit Holzkohle verleiht Garnelen den besten Geschmack, und ich habe ziemlich viel mit dem besten Weg experimentiert, eine Muschelgarnele zu grillen. Ich habe sie ganz in einer Marinade gelassen, sie mit geschälten Schwanzteilen probiert und sie auch geöffnet, während die Schale intakt blieb.

Das Hauptproblem beim vollständigen Belassen besteht darin, dass sie zwar eine großartige Farbe und ein großartiges Aussehen erhalten, aber beim Entfernen und Wegwerfen der Schalen all diesen erstaunlichen Geschmack ablösen. Es ist fast ein Food-Tease! Es gibt so viel visuelles Versprechen, aber sie schmecken überhaupt nicht, wie sie aussehen. Deshalb ist diese Schmetterlingsmethode eigentlich mein Favorit. Es ist sehr einfach, aber es lässt wirklich den zarten süßen Geschmack der Garnelen leuchten UND lässt Sie all diese schönen verkohlten Kanten schmecken.

Wenn es darum geht, Garnelen zu grillen, ist der Kauf einer extra großen Größe aus drei Gründen ebenfalls eine gute Idee. Erstens, je größer das Protein, desto besser kann es mit der Hitze umgehen. Dieses Prinzip gilt für die meisten Fleischsorten – die Dicke der Steaks, das Halten der Muskeln usw. Je größer Ihre Garnelen sind, desto länger dauert es, bis sie austrocknen. Zweitens fallen größere Garnelen weniger wahrscheinlich durch die Lücken in Ihrem Grillrost und sind sicherlich einfacher mit einer Zange zu manövrieren als fummelige Kleine! Drittens und schließlich, warum um alles in der Welt würden Sie nicht mehr Garnelen pro Bissen wollen?!

Ich bevorzuge kolossale argentinische rote Garnelen, die ich vom Fulton Fish Market bekomme – sie sind super hochwertig und werden in großen 4lb-Boxen verkauft, also koche ich die Hälfte sofort und friere manchmal die andere Hälfte ein, wenn ich sie nicht rechtzeitig erreichen kann. Die Leute bei Fulton waren auch super genial und haben meine Leser mit einem ziemlich großen 15% Rabatt auf jede neue Bestellung über $ 175 (ohne ihre Bundles) verbunden. Besuchen Sie einfach ihre Website und verwenden Sie den Code JESSP an der Kasse. Vertrauen Sie mir, sie haben so viel erstaunliche und hochwertige Meeresfrüchte auf ihrer Website, dass Sie Ihren Warenkorb leicht füllen können.

Ein paar Tipps für dieses Rezept für gegrillte Garnelen:

• Ich trockne die Garnelen im Voraus, um sicherzustellen, dass sie einen schönen salzigen Geschmack im Fleisch haben. Es dauert nicht länger als 20-30 Minuten und ist eine einfache Möglichkeit, den Geschmack schnell zu verbessern.
• Nach dem Rat von Serious Eats füge ich den Garnelen eine Prise Backpulver hinzu, damit sie eine feste und bissige Textur haben (im Gegensatz zu leicht matschig). Es macht die Schalen ein wenig weiß, aber die Textur ist es so wert. Das endgültige Sole-Rezept lautet also: 1 Teelöffel koscheres Salz und 1/4 Teelöffel Backpulver pro Pfund Garnelen.
• Das richtige Messer kann Wunder bewirken, um die Muschelgarnelen mit Butter zu befliegen, und das beste Werkzeug für diese Aufgabe ist der Gerber Vital. Es hat austauschbare Klingen wie ein Skalpell, aber sie sind klein genug, um Ihnen viel Kontrolle zu geben.