Glutenfreie Frosted Sugar Cookies

Dieses einfache No-Chill-Rezept für glutenfreie Zuckerkekse ist ein Muss. Sie sind ideal für Feiertage, Geburtstage oder jedes Mal, wenn Sie nach einem süßen Leckerbissen suchen.

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Fotos Aktualisiert Oktober 2019

Das Backen von Keksen war schon immer ein großer Teil der Urlaubstradition meiner Familie. Kekse nach Keksen, Fudge nach Charge Fudge und Lebkuchenhaus nach Lebkuchenhaus. Es war eine Liebesarbeit, die von allen am empfangenden Ende mehr als geschätzt wurde, und diese glutenfreien weichen Zuckerkekse sind immer ein Hit.

Kelsey liebt mattierte Zuckerkekse und hat seit sie vor ein paar Jahren angefangen hat, sie mit meiner Mutter und meinem Vater zu Ostern zu machen. Meine Mutter hat eine Hasen-Keksform, die sie für die Kekse verwendet, sie sind fabelhaft und so hasen-süß.

Dieses Jahr habe ich unser Rezept ein wenig geändert, um milchfreie Zuckerkekse herzustellen, damit Kelsey sie immer noch genießen kann (sie ist laktoseintolerant). Während ich die Formen mit ausgeschnittenen Kreisen und Bäumen einfach hielt, waren diese Zuckerkekse einfach zuzubereiten und wir hatten Spaß daran, sie zu dekorieren und zu essen!

Um es noch einfacher zu machen, habe ich Bobs Red Mill 1-zu-1 glutenfreies Backmehl in diesem glutenfreien Zuckerkeksrezept verwendet. Diese glutenfreie Mehlmischung ist einfach zu verarbeiten und die Kekse sind großartig geworden! Dies ist definitiv ein Mehl, das ich immer zur Hand habe.

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Schlüsselzutaten für glutenfreie Frosted Sugar Cookies

• Glutenfreies Mehl mit Xanthangummi – Ich habe Bobs Red Mill 1: 1 glutenfreies Backmehl in diesem Rezept verwendet, aber wenn Sie eine andere Mischung haben, würde das auch gut funktionieren. Stellen Sie einfach sicher, dass Xanthangummi enthalten ist.
• Reiner Vanilleextrakt – Dies ist ein super einfacher Zuckerkeksteig, der seinen ganzen Geschmack aus dem Vanilleextrakt erhält. Sparen Sie nicht daran, sonst werden Ihre Cookies langweilig.
• Verkürzung – Ich verwende Nutiva-Verkürzung in fast allen meinen Rezepten, die eine Verkürzung erfordern. Es hat einen besseren Geschmack als Crisco und funktioniert genauso gut, wenn nicht besser.
• Vegane Butter – Ich schwöre auf eine 50:50-Mischung aus „veganer Butter“ und Verkürzung, um milchfreie Buttercreme herzustellen. Es ist weich genug, um sich auszubreiten und zu pfeifen, aber nicht so weich, dass es seine Form nicht behält. Meine vegane Butter ist Earth Balance Soy Free Buttery Spread, aber Sie können Ihre Lieblingsbutter auf pflanzlicher Basis verwenden.

Ausrüstung, die benötigt wird, um glutenfreie Zuckerkekse herzustellen

• Standmixer oder Handmixer – beides funktioniert. Ich empfehle dringend, einen zu verwenden, da dies ein ziemlich steifer Teig ist und von Hand schwer zu mischen ist.
• Nudelholz – Meine Lieblingsart von Nudelholz ist ein sich verjüngendes Nudelholz oder ein französisches Nudelholz.
• Ausstechformen – Verwenden Sie für jeden Urlaub oder Anlass die gewünschte Form. Denken Sie daran, die Größe Ihrer Ausstechformen bestimmt, wie viele Kekse Sie aus diesem Rezept erhalten.
• Backpapier oder Silikonbackmatten – Beim Plätzchenbacken lege ich meine Backbleche immer mit Backpapier oder Silpat Silikonbackmatten aus.
• Cookie Sheet – Meine Backformen sind Nordic Ware Half Sheet Pfannen. Sie sind fantastisch für Kekse und im Grunde alles, was keine Spezialpfanne benötigt!

Wie man bereifte glutenfreie Zuckerkekse macht

Schritt 1. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen und Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen.

Schritt 2. In der Schüssel eines Standmixers, Sahne zusammen die Verkürzung und Zucker, bis sie leicht und cremig. Das Ei und den Vanilleextrakt untermischen, bis sie eingearbeitet sind.

Schritt 3. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie vollständig kombiniert sind. Der Teig sollte etwas fest, aber immer noch biegsam sein – nicht klebrig und nicht zu steif.

Schritt 4. Drehen Sie die Hälfte des Teigs auf bemehltes Pergamentpapier. Mit Plastikfolie abdecken und ausrollen, bis es etwa 1/4 Zoll dick ist, und mit Ausstechformen Ihrer Wahl schneiden. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Teigreste können erneut gerollt werden.

Schritt 5. Backen Sie 8-10 Minuten (meine wurden in 9 gemacht, aber es hängt von der Größe Ihrer Ausstechformen und der Dicke Ihres Teigs ab). Kühlen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ab, bevor Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen. Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.

Schritt 6. Machen Sie den Zuckerguss und frosten Sie Ihre Kekse wie gewünscht und dekorieren Sie sie mit glutenfreien Streuseln.

Tipps für die Zubereitung dieses Apfelmuffinrezepts

• Dieses Rezept eignet sich hervorragend für glutenfrei geschnittene Zuckerkekse in Urlaubsform. Ich verwende das gleiche Rezept für glutenfreie Zuckerkekse für meine glutenfreien Mumienkekse und Konversationsherzkekse.
• Anstatt die in diesem Rezept enthaltene milchfreie Vanille-Buttercreme zu verwenden, können Sie sie mit königlichem Zuckerguss dekorieren, der zu jedem Feiertag oder Thema passt.
• Wenn Sie keinen milchfreien Zuckerguss benötigen, können Sie mein normales Rezept für Vanillebuttercreme-Zuckerguss verwenden.

Was die Leute über dieses glutenfreie Kuchenrezept sagen

Diese sind köstlich, ich habe einen Kuchenkrustenbeutel benutzt, um sie auszurollen.

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Wir haben Butter anstelle von Verkürzung verwendet. Die Textur und der Geschmack waren perfekt.

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Dieses Rezept ist genial! Einfach zu machen und die Kekse sind köstlich!

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So viel besser als normale Zuckerkekse!

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Wir haben diese gestern gemacht und sie sind perfekt herausgekommen! Wir haben Butter verwendet und mussten sie nicht einmal kühlen. Sie schmeckten großartig und sahen wunderbar aus! Vielen Dank!

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Wir haben Peanut Butter Blossoms und das No Chill Sugar Cookie Rezept gemacht. Beide sind köstlich … aber das Zuckerkeksrezept ist ein Gewinner! Sowohl mein Enkel als auch mein Ehemann sagten, sie seien so gut, dass sie keinen Zuckerguss brauchen!

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Ich esse diese jetzt! Mein Lieblings GF Sugar Cookie Rezept!

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Machte die Zuckerkekse. Sie waren ein Hit.

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• Schokoladenkruste Glutenfreie magische Keksriegel
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Zutaten

Für die Cookies:

• 1 Tasse Backfett (ich verwende Nutiva Backfett)
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 großes Ei, kalt
• 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 3 Tassen Bob’s Red Mill 1-zu-1 glutenfreies Backmehl, plus mehr zum Ausrollen des Teigs
• 1 Teelöffel feines Meersalz

Für den Zuckerguss:

• 1/2 Tasse vegane Butter (ich verwende Earth Balance Soy Free)
• 1/2 Tasse Nutiva shortening
• 3 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel ungesüßtes Kokosmilchgetränk
• Lebensmittelfarbe, optional
• glutenfreie Streusel, optional

Anleitung

Um die Kekse zu machen:

1. Ofen auf 350 Grad vorheizen und Backbleche mit Silikonmatten oder Pergamentpapier auslegen.
2. In der Schüssel eines Standmixers das Backfett und den Zucker etwa 1-2 Minuten cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt untermischen.
3. Mehl und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte etwas fest, aber immer noch biegsam sein – nicht klebrig und nicht zu steif.
4. Die Hälfte des Teigs auf bemehltes Pergamentpapier legen. Mit Plastikfolie abdecken und ausrollen, bis es etwa 1/4 Zoll dick ist. Verwenden Sie die gewünschten Ausstechformen, um in Formen zu schneiden. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Teigreste können erneut gerollt werden.Übertragen Sie die Kekse (vorsichtig) in die vorbereiteten Backformen und backen Sie 8-10 Minuten (meine waren in 9 Minuten fertig, aber es hängt von der Größe Ihrer Ausstechformen und der Dicke Ihres Teigs ab). Kühlen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ab, bevor Sie sie auf einem Rost vollständig abkühlen.
5. **Wichtig: Wenn Sie den Teig erneut rollen, um zusätzliche Kekse zu schneiden, bestreuen Sie das Pergamentpapier NUR nach BEDARF mit Mehl (möglicherweise müssen Sie nicht mehr hinzufügen).
6. Backen Sie bei Bedarf Kekse in Chargen. Vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.

Um den Zuckerguss zu machen:

1. Backfett, vegane Butter und Puderzucker in die Schüssel eines Standmixers geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Zucker eingearbeitet ist. Drehen Sie den Mixer auf mittelhoch und schlagen Sie ihn 1 Minute lang. Mischen Sie den Vanilleextrakt und die Milch unter und mischen Sie, bis der Zuckerguss leicht und flauschig ist, etwa 1 Minute oder weniger. Mischen Sie bei Verwendung Lebensmittelfarbe ein.
2. Die Kekse frosten und mit Streuseln bestreuen. Sofort servieren oder bis zum Servieren in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Hinweise

1. Der Teig muss vor dem Rollen oder Backen nicht gekühlt werden. Die Verkürzung funktioniert in den Keksen sehr gut und sie breiten sich beim Backen nicht aus. Ich habe dieses Rezept nicht mit Butter getestet, was eine Abkühlzeit erfordern kann, damit die Kekse ihre Form behalten.
2. Wenn Sie die Kekse in Chargen backen, können Sie die ausgeschnittenen Kekse auf Wunsch gekühlt aufbewahren.
3. Ich habe 2 Tropfen Americolor Gel Lebensmittelfarbe in Fuchsia verwendet, um den rosa Zuckerguss zu machen.
4. Dieses Rezept wurde am 13.11.16 aktualisiert – diese Kekse sind eine noch bessere Version, die ein Ei und das Backpulver mit leichter zu befolgenden Anweisungen weggelassen hat.

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Ernährung Informationen:

Ausbeute: 24Serving Größe: 1
Menge Pro Portion: Kalorien: 302Total Fett: 19gSaturated Fett: 9GTRANSFETT: 0gungesättigtes Fett: 10gCholesterin: 25MGNATRIUM: 161mgKohlenhydrate: 31gFaser: 0GZUCKER: 22gProtein: 1g

Nährwertangaben werden geschätzt und sind nicht immer korrekt. Bitte konsultieren Sie einen Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie spezielle Ernährungsbedürfnisse haben.