Glutenfreie Lachskuchen (Paleo, Low-Carb und Keto)
Dieses Rezept für glutenfreie Lachskuchen wurde aktualisiert und enthält ein Kochvideo, in dem Sie sehen können, wie Sie Ihre Lachskuchen zubereiten. Sie finden das Video direkt über der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
Lachs ist definitiv mein Lieblingsfisch. Eigentlich sollte ich nur sagen, es ist eines meiner Lieblingsspeisen. Meine Familie scherzt immer, wenn wir in ein Restaurant gehen, Ich werde sicher Lachs bestellen, wenn es auf der Speisekarte steht. 😊
Sind Lachspastetchen gut für Sie?
Lachs ist eine der besten Fischarten, die Sie Ihrer Ernährung hinzufügen können: Er ist eine wunderbare Quelle für mageres Protein und enthält Omega-3-Fettsäuren für die Gesundheit von Gehirn und Herz. Glutenfreie Lachskuchen sind eine unterhaltsame Art, Lachs zum Mittag- oder Abendessen zu genießen.
Ich habe an meinem Rezept gezwickt, bis es genau richtig war: die perfekte Balance zwischen knusprig außen, feucht innen, gesunden Zutaten und wunderbar aromatisch. 100% glutenfrei und Paleo!
Wildlachs vs. Zuchtlachs
Für die köstlichsten Lachskuchen empfehle ich die Verwendung von wildem Alaska-Lachs. Wie ich in meinem Rezept für Lachssuppe erwähnt habe, kaufe ich wegen der vielen Probleme, die mit Zuchtfischen verbunden sind, immer lieber Wildfisch.
Lesen Sie hier mehr über die Unterschiede zwischen Wild- und Fabriklachs.
Alle Alaska-Lachse werden garantiert wild und nachhaltig gefangen. Es ist illegal, Lachs in Alaska zu züchten. Hier ist eine ausgezeichnete Website mit Informationen über Alaska Lachs.
Der Lachs, den ich in diesen Lachskuchen verwendet habe, war gefrorenes wildes Alaska-Sockeye von Copper River Seafoods. Der Lachs ist in einer 12oz Portion vakuumversiegelt. Unser lokaler Supermarkt führt es, aber Sie können es auch in ihrem Online-Shop kaufen.
Nach dem, was ich gelesen habe, scheint gefrorener Lachs genauso gut für Sie zu sein wie frischer Lachs.
Während der alaskische Wildlachs ein wenig teuer sein kann, bedenken Sie Folgendes: Er ist weniger fetthaltig und enthält mehr Eiweiß als Zuchtlachs. Es enthält auch mehr Omega-3-Fettsäuren. Und wir wissen, wie gut diese für uns sind.
Die Quintessenz ist, dass ein kleineres Wildlachsfilet mehr Nährstoffe enthält als ein größeres Stück Zuchtlachs. Für diese Lachskuchen habe ich nur eine 12-Unzen-Packung Lachsportionen von Copper River Seafoods verwendet.
Zutaten
- Butter zum Kochen Ihres Lachses
- Lachs
- Zwiebel
- Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Zitrone
- Old Bay Seasoning
- Eier
- Knoblauch
- glutenfreie Mayonnaise (wir mögen Primal Kitchen Avocado Mayo)
- und Avocado öl
Anleitung
*Kostenlose druckbare Rezeptkarte ist am Ende des Beitrags verfügbar.
Zeit, die Lachskuchen zu machen! Zuerst koche ich den Lachs mit Butter im Ofen Hautseite nach unten für 15 Minuten. Einmal aus dem Ofen genommen, lässt sich die Haut sehr leicht abziehen, und da Lachs von Copper River Seafoods bereits ohne Knochen ist, müssen keine Knochen entfernt werden.
In einer großen Rührschüssel zerbreche ich den Lachs mit einer Gabel. Dann werfe ich in der Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zitronenschale, und Old Bay Gewürz für eine wunderbare Kombination von Aromen.
Um die Zitronenschale herzustellen, benötigen Sie ein Microplane. Reiben Sie nur die äußere Schicht der Haut und drehen Sie die Zitrone nur um die Schale und nicht um das weiße Mark, das bitter sein kann.
Zum Schluss mische ich Eier, Knoblauch und Mayo ein.
Sie müssen die Mischung nur noch in sechs Lachskuchen teilen und warten, bis sie 30 Minuten im Kühlschrank stehen. Wenn ich für den letzten Schritt der Lachskuchen bereit bin, erhitze ich das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Ich koche sie gerne leicht, damit sie außen schön knusprig sind.
Welches ist das gesündeste Öl zum Braten?
Ich empfehle, Ihre Lachskuchen in Avocadoöl zu braten, wie ich es mit meinen gesünderen hausgemachten Pommes frites tue. Raffiniertes Avocadoöl ist sehr nahrhaft und mit Antioxidantien beladen.
Lesen Sie hier und hier alles über seine gesundheitlichen Vorteile. Es ist sehr hitzestabil mit einem der höchsten Rauchpunkte, was es zu einem der bestmöglichen Öle zum Braten macht.
Egal, ob Sie Avocadoöl, Kokosöl oder natives Olivenöl extra verwenden, Sie müssen keine hohe Flamme haben. Halten Sie einfach die Flamme auf Medium und stellen Sie sicher, dass das Öl nicht zu rauchen beginnt.
Ich koche die Lachskuchen für 3 Minuten auf jeder Seite, und sie sind bereit zu genießen!
Pro-Tipps und Rezeptnotizen
- Dieses Rezept wurde mit einem Kochvideo aktualisiert, damit Sie sehen können, wie Sie Ihre Lachskuchen zubereiten. Sie finden es direkt über der Rezeptkarte am Ende des Beitrags.
- Keine Avocado-Mayo? Wenn Sie normale Mayonnaise bevorzugen, können Sie diese gerne mitnehmen.
- Und wenn Sie einen leichten Kokosgeschmack mögen, fügen Sie zwei Esslöffel Kokosmehl hinzu.
- Lachs in Dosen funktioniert auch mit diesem Rezept. Wenn Sie Lachs in Dosen verwenden, denken Sie jedoch daran, sicherzustellen, dass er wild ist und dass die Dosen BPA-frei sind. Der rosa Lachs von Wild Planet ist wild und wird in BPA-freien Dosen geliefert.
Welche Saucen sind gut mit Fisch?
Cremige Sauce für Fisch ist fantastisch.
Natürlich sind keine Lachskuchen komplett ohne eine köstliche cremige Dip-Sauce. Ich beschloss, meine mit zwei verschiedenen Optionen zu servieren: Tartarsauce und würzige Sriracha Mayo.
Für die Sriracha Mayo können Sie hier meinem hausgemachten Rezept folgen oder einfach im Laden gekaufte Sriracha und Mayonnaise verwenden. Sky Valley Sriracha ist zertifiziert glutenfrei. Ich mag Primal Kitchen Avocado Mayo.
Und wenn Sie es über meinen Primal Kitchen Affiliate Link kaufen, erhalten Sie 10% Rabatt. 😊 Lesen Sie meine vollständige Rezension hier.
Wenn Sie kein Fan von scharf sind, können Sie die Tartarsauce probieren. Mein Rezept ist schnell und einfach und auch sehr gesund.
Garnieren Sie Ihre Lachskuchen mit gehacktem Schnittlauch und genießen Sie!
Eine glückliche und gesunde Woche.
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Sehen Sie, wie es zu machen
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Glutenfreie Lachskuchen (Paleo, Low-Carb und Keto)
Ingredients
- 2 tablespoons butter
- 12 ounces salmon
- 1/2 onion minced
- 2 tablespoons chopped chives
- 1/4 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon pepper
- zest of 1 lemon
- 1 teaspoon Old Bay Seasoning for seafood
- 2 eggs beaten
- 1 garlic clove gehackt
- 3 Esslöffel glutenfreie Mayonnaise wir mögen Primal Kitchen Avocado mayo
- 3 Esslöffel Avocadoöl
Anleitung
-
Ofen auf 350 ℉ vorheizen
-
2 Esslöffel geschmolzene Butter in eine Auflaufform geben. Lachsfilets in die Butter tauchen und mit der Hautseite nach unten 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen. Brechen Sie den Lachs in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel auseinander. Zwiebel, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Old Bay Seasoning hinzufügen und mischen. Zum Schluss Eier, Knoblauch und Mayonnaise mischen. In sechs Lachskuchen teilen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
-
Nun Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachskuchen 3 Minuten kochen lassen. Vorsichtig mit einem Spatel umdrehen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Mit Tartarsauce oder würzigem Mayo servieren und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Anmerkungen
- Dieses Rezept wurde mit einem Kochvideo aktualisiert, damit Sie sehen können, wie Sie Ihre Lachskuchen zubereiten. Sie finden es direkt über der Rezeptkarte.
- Keine Avocado-Mayo? Wenn Sie normale Mayonnaise bevorzugen, können Sie diese gerne mitnehmen.
- Und wenn Sie einen leichten Kokosgeschmack mögen, fügen Sie zwei Esslöffel Kokosmehl hinzu.
- Lachs in Dosen funktioniert auch mit diesem Rezept. Wenn Sie Lachs in Dosen verwenden, denken Sie jedoch daran, sicherzustellen, dass er wild ist und dass die Dosen BPA-frei sind. Der rosa Lachs von Wild Planet ist wild und wird in BPA-freien Dosen geliefert. Lassen Sie Ihren Lachs in Dosen abtropfen und trocknen Sie ihn auf Papiertüchern, damit Ihre Lachskuchen nicht zu nass werden.
- Ich empfehle, diese Lachskuchen in Avocadoöl zu braten, wie ich es mit meinen gesünderen hausgemachten Pommes frites tue. Raffiniertes Avocadoöl ist sehr nahrhaft und mit Antioxidantien beladen. Es ist sehr hitzestabil mit einem der höchsten Rauchpunkte, was es zu einem der bestmöglichen Öle zum Braten macht. Egal, ob Sie Avocadoöl, Kokosöl oder natives Olivenöl extra verwenden, Sie müssen keine hohe Flamme haben. Halten Sie einfach die Flamme auf Medium und stellen Sie sicher, dass das Öl nicht zu rauchen beginnt.
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Über Barbara Bianchi
Barbara liebt es, Spaß in die Küche und gesundes Essen auf den Tisch zu bringen. Sie genießt es auch, Kaffee zu trinken, ein wenig Schokolade zu essen, einen guten Roman zu lesen, spazieren zu gehen und Zeit mit ihrer Familie und Freunden zu verbringen.
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